SISTEMA DE COCCIÓN CON VAPOR Y ENFRIAMIENTO AL VACÍO DE PRODUCTOS ALIMENTICIOS.

Sistema de cocción con vapor y enfriamiento al vacío de un producto alimenticio,

que comprende un contenedor (1) configurado para alojar y procesar el producto y una cubierta o tapa (5) configurada para su cierre y apertura, siendo el contenedor (1) un receptáculo cilíndrico en el que por su parte superior (la) se introduce el producto y por su parte inferior dispone de un orificio (1b) para extraer líquidos o residuos. También cuenta con unos medios de sujeción (le, Id) y un brazo (3) de soporte para sujetar el contenedor (1) y permitir que éste se incline. La cubierta (5) está provista de un mecanismo (6) elevador para su sujeción y su desplazamiento axial hacia arriba y hacia abajo respecto del contenedor (1), y de unos medios de agitación (9a, 9b) para la homogeneización del producto, una conducción (8) de vacío conectada a una unidad de vacío y de una conducción de vapor (13).

Tipo: Patente Internacional (Tratado de Cooperación de Patentes). Resumen de patente/invención. Número de Solicitud: PCT/ES2015/070222.

Solicitante: CENTRO TECNOLOGICO AGROALIMENTARIO "EXTREMADURA".

Nacionalidad solicitante: España.

Provincia: BADAJOZ.

Inventor/es: DE LA TORRE CARRERAS,Rosa, SÁNCHEZ HERRERO,Rubén.

Fecha de Publicación: .

Clasificación Internacional de Patentes:

  • A23L3/16 SECCION A — NECESIDADES CORRIENTES DE LA VIDA.A23 ALIMENTOS O PRODUCTOS ALIMENTICIOS; SU TRATAMIENTO, NO CUBIERTO POR OTRAS CLASES.A23L ALIMENTOS, PRODUCTOS ALIMENTICIOS O BEBIDAS NO ALCOHOLICAS NO CUBIERTOS POR LAS SUBCLASES A21D O A23B - A23J; SU PREPARACION O TRATAMIENTO, p. ej. COCCION, MODIFICACION DE LAS CUALIDADES NUTRICIONALES, TRATAMIENTO FISICO (conformación o tratamiento, no enteramente cubierto por la presente subclase, A23P ); CONSERVACION DE ALIMENTOS O DE PRODUCTOS ALIMENTICIOS, EN GENERAL (conservación de la harina o las masas panificables A21D). › A23L 3/00 Conservación de alimentos o de productos alimenticios, en general, p. ej. pasteurización o esterilización, especialmente adaptada a alimentos o productos alimenticios (conservación de alimentos o productos alimenticios en asociación con el envasado B65B 55/00). › por calentamiento directo de los productos a granel no envasados (A23L 3/005 tiene prioridad).
  • A47J27/04 A […] › A47 MOBILIARIO; ARTICULOS O APARATOS DE USO DOMESTICO; MOLINILLOS DE CAFE; MOLINILLOS DE ESPECIAS; ASPIRADORES EN GENERAL.A47J MATERIAL DE COCINA; MOLINILLOS DE CAFE; MOLINILLOS DE ESPECIAS; APARATOS PARA PREPARAR LAS BEBIDAS.A47J 27/00 Recipientes de cocción (A47J 29/00 - A47J 33/00 tienen prioridad). › para la cocción de alimentos al vapor; Dispositivos para extraer el jugo de las frutas por medio del vapor.

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