Producto alimenticio sólido blando.
Método para preparar un producto alimenticio sólido blando, particularmente un producto alimenticio lácteo sólido blando,
tal como un producto de queso o un producto análogo de queso que comprende
-proporcionar una mezcla que comprende una emulsión de aceite en agua y un gel, dicho gel que comprende una proteína;
- fragmentar el gel;
- regenerar el gel; y
-moldear un producto a partir de la mezcla, en donde el producto comprende una fase de gel que comprende la proteína, dicha fase de gel que tiene un contenido de grasa relativamente bajo, y distribuida no homogéneamente fuera de la fase de gel una pluralidad de glóbulos de grasa formados a partir de la emulsión de aceite en agua, dichos glóbulos que forman una fase que tiene un contenido de grasa relativamente alto.
Tipo: Patente Europea. Resumen de patente/invención. Número de Solicitud: E06076516.
Solicitante: FRIESLAND BRANDS B.V..
Nacionalidad solicitante: Países Bajos.
Dirección: STATIONSPLEIN 4 3818 LE AMERSFOORT PAISES BAJOS.
Inventor/es: Schokker,Erik Peter, Paques,Marcel, JEURISSEN,FRANCISCUS JOHANNES HUBERTUS, VERHOEVEN,VINCENT, KONING,ANNO.
Fecha de Publicación: .
Clasificación Internacional de Patentes:
- A23C19/082 NECESIDADES CORRIENTES DE LA VIDA. › A23 ALIMENTOS O PRODUCTOS ALIMENTICIOS; SU TRATAMIENTO, NO CUBIERTO POR OTRAS CLASES. › A23C PRODUCTOS LACTEOS, p. ej. LECHE, MANTEQUILLA, QUESO; SUCEDANEOS DE LA LECHE O DEL QUESO; SU FABRICACION (obtención de composiciones a base de proteínas para la alimentación A23J 1/00; preparación de péptidos, p. ej. de proteinas, en general C07K 1/00). › A23C 19/00 Queso; Preparados a base de queso; Fabricación de estos productos (sucedáneos del queso A23C 20/00; caseína A23J 1/20). › Adición de sustancias a la cuajada antes o durante la fusión; Sales de fusión.
- A23C20/00 A23C […] › Sucedáneos del queso (A23C 19/055, A23C 19/093 tienen prioridad).
PDF original: ES-2557293_T3.pdf
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