Procedimiento de fabricación de quesos y productos de los mismos.

Procedimiento de fabricación de un producto lácteo que contiene ácido lactobiónico,

y que comprende las etapas de: -- preparación de una mezcla líquida que comprende un componente lácteo, lactosa y ácido lactobiónico o una sal aceptable desde el punto de vista alimentario o una forma neutralizada del mismo, y -- tratamiento de la mezcla líquida para obtener un producto lácteo.

Tipo: Patente Internacional (Tratado de Cooperación de Patentes). Resumen de patente/invención. Número de Solicitud: PCT/US2002/014337.

Solicitante: KRAFT FOODS GROUP BRANDS LLC.

Nacionalidad solicitante: Estados Unidos de América.

Dirección: THREE LAKES DRIVE NORTHFIELD, IL 60093 ESTADOS UNIDOS DE AMERICA.

Inventor/es: WOLFSCHOON-POMBO, ALAN, MEHNERT, DAVID W., FRITSCH, RUDOLF J., HELDT-HANSEN, HANS, PETER, KOKA,RATHNA, STEFFAN,WOLFRAM, HABERMEIER,PETER, BRADBURY,ALLAN,G.,W, ROSE,MEHRAN, LYNGLEV,GITTE BUDOLFSEN.

Fecha de Publicación: 8 de Junio de 2016.

Clasificación Internacional de Patentes:

A23C13/16 NECESIDADES CORRIENTES DE LA VIDA. › A23 ALIMENTOS O PRODUCTOS ALIMENTICIOS; SU TRATAMIENTO, NO CUBIERTO POR OTRAS CLASES. › A23C PRODUCTOS LACTEOS, p. ej. LECHE, MANTEQUILLA, QUESO; SUCEDANEOS DE LA LECHE O DEL QUESO; SU FABRICACION (obtención de composiciones a base de proteínas para la alimentación A23J 1/00; preparación de péptidos, p. ej. de proteinas, en general C07K 1/00). › A23C 13/00 Nata; Preparados a base de nata (helados A23G 9/00 ); Su fabricación (composiciones para reemplazar la leche en el café con leche A23C 11/00; sucedáneos de la nata A23L 9/20). › que contienen microorganismos, enzimas o antibióticos; Nata ácida.
A23C17/02 A23C […] › A23C 17/00 Suero de mantequilla; Preparados a base de suero de mantequilla (A23C 9/14 tiene prioridad; conservación A23C 3/00). › que contienen o que han sido tratados con microorganismos o enzimas.
A23C19/028 A23C […] › A23C 19/00 Queso; Preparados a base de queso; Fabricación de estos productos (sucedáneos del queso A23C 20/00; caseína A23J 1/20). › sin separación sustancial del suero a partir de la leche coagulada.
A23C19/032 A23C 19/00 […] › caracterizada por el empleo de microorganismos específicos o de enzimas de origen microbiano.
A23C19/04 A23C 19/00 […] › caracterizada por el empleo de enzimas específicas de origen vegetal o animal (A23C 19/032 tiene prioridad).
A23C19/045 A23C 19/00 […] › Coagulación de la leche sin utilizar cuajo ni sucedáneo de cuajo.
A23C19/05 A23C 19/00 […] › Tratamiento de la leche antes de la coagulación; Separación del suero de la cuajada (A23C 19/097 tiene prioridad).
A23C19/08 A23C 19/00 […] › Quesos fundidos; Su fabricación, p. ej. fusión, emulsificación, esterilización.
A23C19/082 A23C 19/00 […] › Adición de sustancias a la cuajada antes o durante la fusión; Sales de fusión.
A23C19/084 A23C 19/00 […] › Tratamiento de la cuajada o adición de sustancias a la cuajada, tras la fusión (adición de compuestos de origen no lácteo A23C 19/093).
A23C19/09 A23C 19/00 […] › Otros preparados a base de queso; Mezclas de queso con otros productos alimentarios (conservación A23C 19/097).
A23C20/00 A23C […] › Sucedáneos del queso (A23C 19/055, A23C 19/093 tienen prioridad).
A23C21/02 A23C […] › A23C 21/00 Suero; Preparados a base de suero (A23C 1/00, A23C 3/00, A23C 9/14 tienen prioridad). › que contienen o que han sido tratados por medio de microorganismos o enzimas.
A23C9/12 A23C […] › A23C 9/00 Preparados a base de leche; Leche en polvo o preparados a base de leche en polvo (A23C 21/06 tiene prioridad; conservación A23C 3/00; leche chocolatada A23G 1/00; helados o mezclas para la preparación de helados A23G 9/00; pudins o postres o postres hechos con polvos secos A23L 9/10). › Preparados a base de leche fermentada; Tratamientos que utilizan microorganismos o enzimas (preparados a base de suero A23C 21/00).
A23C9/127 A23C 9/00 […] › que utilizan microorganismos de la familia de las lactobacterias y otros microorganismos o enzimas, p. ej. kéfir, kumis (A23C 9/13 tiene prioridad).
A23C9/152 A23C 9/00 […] › que contienen aditivos (preparados a base de leche fermentada que contienen aditivos A23C 9/13).

PDF original: ES-2290290_T5.pdf

PDF original: ES-2290290_T3.pdf

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