Proceso para la reducción de alcohol en bebidas fermentadas.

Un proceso para reducir el alcohol en una bebida fermentada (10) que incluye las etapas de:



precalentar una carga de alimentación de bebida fermentada (12) a una temperatura entre 40 ºC y 60 ºC;

introducir la carga de alimentación de bebida fermentada precalentada en la sección superior de una primera columna de destilación (18) que tiene una presión de funcionamiento entre 5 kPa y 50 kPa y una temperatura de funcionamiento entre 40 ºC y 80 ºC;

someter la carga de alimentación de bebida fermentada, cuando fluye hacia abajo por la primera columna de destilación, el vapor de alcohol que asciende por la primera columna de destilación, arrastrando, de ese modo, compuestos aromáticos desde la carga de alimentación de bebida fermentada para producir un vapor aromático;

pasar el vapor aromático por un primer condensador (36) para condensar los compuestos aromáticos del vapor aromático;

descargar la bebida fermentada desde la primera columna de destilación;

introducir la bebida fermentada descargada desde la primera columna de destilación en la sección superior de una segunda columna de destilación (24) que tiene una presión de funcionamiento entre 5 kPa y 50 kPa y una temperatura de funcionamiento entre 45 ºC y 85 ºC;

someter la bebida fermentada, cuando fluye hacia abajo por la segunda columna de destilación, a vapor que asciende por la segunda columna de destilación, arrastrando, de ese modo, alcohol desde la bebida fermentada para producir un vapor de alcohol;

dividir el vapor de alcohol que sale de la segunda columna de destilación en al menos dos corrientes, y alimentar: (i) una primera corriente de vapor de alcohol en la sección del fondo de la primera columna de destilación; y (ii) una segunda corriente de vapor de alcohol en un rectificador (26);

someter a reflujo la segunda corriente del vapor de alcohol en el rectificador para incrementar su concentración de alcohol;

pasar el vapor de alcohol sometido a reflujo que sale del rectificador por un segundo condensador (32) para condensar el alcohol del vapor de alcohol;

devolver al menos una parte del líquido condensado en el rectificador en la sección superior de la segunda columna de destilación; y

descargar la bebida fermentada desde la segunda columna de destilación y devolver al menos una parte de los compuestos aromáticos condensados a la misma.

Tipo: Patente Internacional (Tratado de Cooperación de Patentes). Resumen de patente/invención. Número de Solicitud: PCT/ZA2013/000022.

Solicitante: Pienaar, Schalk Willem.

Nacionalidad solicitante: Sudáfrica.

Dirección: PO Box 262 Wellington 7654 SUDAFRICA.

Inventor/es: PIENAAR,SCHALK WILLEM.

Fecha de Publicación: .

Clasificación Internacional de Patentes:

  • C12G3/08 SECCION C — QUIMICA; METALURGIA.C12 BIOQUIMICA; CERVEZA; BEBIDAS ALCOHOLICAS; VINO; VINAGRE; MICROBIOLOGIA; ENZIMOLOGIA; TECNICAS DE MUTACION O DE GENETICA.C12G VINO; OTRAS BEBIDAS ALCOHOLICAS; SU PREPARACION (cerveza C12C). › C12G 3/00 Preparación de otras bebidas alcohólicas. › por otros métodos para variar la composición de las soluciones fermentadas (extracción del alcohol de bebidas alcohólicas para obtener bebidas sin alcohol o de bajo contenido en alcohol C12H 3/00).

PDF original: ES-2610010_T3.pdf

 

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