Bebida a base de malta fermentada baja en alcohol o sin alcohol y método para producirla.
Bebida a base de malta fermentada sin alcohol o con poco alcohol,
que tiene un contenido de alcohol de no más de 1,0 % en vol., preferentemente no más de 0,7 % en vol., que comprende ésteres y alcoholes superiores que definen un perfil de sabor cercano a una cerveza lager, en donde un alcohol superior es un alcohol que tiene un peso molecular más alto que el etanol, caracterizada porque comprende (a) 7,00-30,00 ppm de acetato de etilo y (b) 0,01-0,20 ppm de butirato de etilo.
Tipo: Patente Internacional (Tratado de Cooperación de Patentes). Resumen de patente/invención. Número de Solicitud: PCT/EP2012/076572.
Solicitante: Anheuser-Busch InBev S.A.
Inventor/es: VANDERHAEGEN,BART.
Fecha de Publicación: .
Clasificación Internacional de Patentes:
- C12C12/04 QUIMICA; METALURGIA. › C12 BIOQUIMICA; CERVEZA; BEBIDAS ALCOHOLICAS; VINO; VINAGRE; MICROBIOLOGIA; ENZIMOLOGIA; TECNICAS DE MUTACION O DE GENETICA. › C12C CERVEZA; PREPARACIÓN DE CERVEZA POR FERMENTACIÓN (envejecimiento o maduración mediante almacenamiento C12H 1/22; métodos para reducir el contenido de alcohol después de la fermentación C12H 3/00; métodos para aumentar el contenido de alcohol después de la fermentación C12H 6/00; dispositivos de ventilación para barricas, barriles o similares C12L 9/00 ); PREPARACIÓN DE MALTA PARA LA PRODUCCIÓN DE CERVEZA; PREPARACIÓN DE LÚPULO PARA LA PRODUCCIÓN DE CERVEZA. › C12C 12/00 Procesos especialmente adaptados para la fabricación de cervezas especiales. › Cerveza con bajo contenido en alcohol (métodos para reducir el contenido de alcohol después de la fermentación C12H 3/00).
- C12C5/02 C12C […] › C12C 5/00 Otras materias primas para la fabricación de cerveza. › Aditivos para cerveza.
- C12G3/02 C12 […] › C12G VINO; SU PREPARACIÓN; BEBIDAS ALCOHÓLICAS (cerveza C12C ); PREPARACIÓN DE BEBIDAS ALCOHÓLICAS NO PREVISTAS EN LAS SUBCLASES C12C O C12H. › C12G 3/00 Preparación de otras bebidas alcohólicas. › por fermentación.
- C12G3/06 C12G 3/00 […] › con ingredientes para dar sabor.
- C12G3/08 C12G 3/00 […] › por métodos para alterar la composición de las soluciones fermentadas o bebidas alcohólicas no previstas en los grupos C12G 3/02 - C12G 3/07 (métodos para reducir el contenido de alcohol de soluciones fermentadas o de bebidas alcohólicas C12H 3/00; métodos para aumentar el contenido de alcohol de soluciones fermentadas o bebidas alcohólicas C12H 6/00).
PDF original: ES-2704824_T3.pdf
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