Proceso de tratamiento de campo eléctrico por pulsos de productos que comprenden moléculas bioactivas de la leche.
Un método para reducir la carga microbiana de una composición líquida o viscosa que comprende una o más moléculas bioactivas que aparecen de forma natural en la leche,
comprendiendo el método las etapas de someter dicha composición a un tratamiento de campo eléctrico por pulsos (CEP), en el que en dicho tratamiento de CEP, se expone dicha composición a una energía específica de 600 kJ o menos por kg de composición, en el que dicha composición se expone a un CEP con una fuerza de campo de 10 a 20 kV/cm, en el que dicho tratamiento de CEP se aplica en una o más cámaras de tratamiento colineales que tienen un canal central, en el que dicha composición se guía de forma continua a través de dicho canal central de dicha cámara de tratamiento colineal y en el que se proporciona un elemento interior que es inerte y no conductor dentro de dicho canal central, de forma que, en dicha cámara de tratamiento, dicha composición se guía alrededor de dicho elemento interior.
Tipo: Patente Internacional (Tratado de Cooperación de Patentes). Resumen de patente/invención. Número de Solicitud: PCT/EP2012/063218.
Solicitante: NESTEC S.A..
Nacionalidad solicitante: Suiza.
Dirección: AVENUE NESTLE 55 1800 VEVEY SUIZA.
Inventor/es: HANSEN, CARL, ERIK, BENYACOUB, JALIL, FAVRE,LAURENT, TOEPFL,STEFAN, MATHYS,ALEXANDER, SIEMER,CLAUDIA.
Fecha de Publicación: .
Clasificación Internacional de Patentes:
- A23C3/033 NECESIDADES CORRIENTES DE LA VIDA. › A23 ALIMENTOS O PRODUCTOS ALIMENTICIOS; SU TRATAMIENTO, NO CUBIERTO POR OTRAS CLASES. › A23C PRODUCTOS LACTEOS, p. ej. LECHE, MANTEQUILLA, QUESO; SUCEDANEOS DE LA LECHE O DEL QUESO; SU FABRICACION (obtención de composiciones a base de proteínas para la alimentación A23J 1/00; preparación de péptidos, p. ej. de proteinas, en general C07K 1/00). › A23C 3/00 Conservación de la leche o de preparados lácteos (de la nata A23C 13/08; de la mantequilla A23C 15/18; del queso A23C 19/097). › y siendo transportados con movimiento progresivo a través de un aparato.
- A23L3/32 A23 […] › A23L ALIMENTOS, PRODUCTOS ALIMENTICIOS O BEBIDAS NO ALCOHOLICAS NO CUBIERTOS POR LAS SUBCLASES A21D O A23B - A23J; SU PREPARACION O TRATAMIENTO, p. ej. COCCION, MODIFICACION DE LAS CUALIDADES NUTRICIONALES, TRATAMIENTO FISICO (conformación o tratamiento, no enteramente cubierto por la presente subclase, A23P ); CONSERVACION DE ALIMENTOS O DE PRODUCTOS ALIMENTICIOS, EN GENERAL (conservación de la harina o las masas panificables A21D). › A23L 3/00 Conservación de alimentos o de productos alimenticios, en general, p. ej. pasteurización o esterilización, especialmente adaptada a alimentos o productos alimenticios (conservación de alimentos o productos alimenticios en asociación con el envasado B65B 55/00). › por tratamiento con corrientes eléctricas sin efecto de calentamiento.
PDF original: ES-2599207_T3.pdf
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