Método para la obtención de extractos de cacao con un alto contenido de polifenoles.
Proceso de obtención de extractos de cacao en polvo con un elevado contenido en polifenoles:
catequina, epicatequina, procianidinaB1 y B2, no fermentado, cuyas etapas principales son: pelado o desengrullado de la semilla, enfriamiento, despulpado, escaldado,secado, desgrasado, estabilización y molido, pudiendo intercalarse una fase de limpieza y/o otra de descascarillado entre las de secado y desgrasado. A continuación se realiza una extracción hidroalcohólica, tras la cual se separan las fases sólida y líquida.El extracto líquido se concentra y: - se seca, obteniéndose un extracto hidroalcohólico en polvo con un contenido en polifenoles totales de 35-55%, todos los porcentajes expresados como base seca. - se realiza una extracción líquido-líquido, separándose el extracto obtenido en: - una fracción acuosa, a partir de la cual, tras su concentración y secado, se obtiene un extracto semipurificado en polvo, con un contenido en polifenoles totales de 20-45%, y- una fracción orgánica, a partirde la cual, tras su concentración y secado, se obtiene un extracto purificado en polvo, con uncontenido en polifenoles totales de 60-90%.
Tipo: Patente Internacional (Tratado de Cooperación de Patentes). Resumen de patente/invención. Número de Solicitud: PCT/ES2006/000294.
Solicitante: Naturex.
Nacionalidad solicitante: Francia.
Dirección: ZAC Pôle Technologique Agroparc, Montfavet 84140 Avignon FRANCIA.
Inventor/es: IBARRA,ALVIN, CIENFUEGOS-JOVELLANOS,ELENA, PASAMAR,MARIA ANGELES, LAGHI,SARA.
Fecha de Publicación: .
Clasificación Internacional de Patentes:
- A23G1/02 NECESIDADES CORRIENTES DE LA VIDA. › A23 ALIMENTOS O PRODUCTOS ALIMENTICIOS; SU TRATAMIENTO, NO CUBIERTO POR OTRAS CLASES. › A23G CACAO; PRODUCTOS A BASE DE CACAO, p. ej. CHOCOLATE; SUCEDANEOS DEL CACAO O DE LOS PRODUCTOS A BASE DE CACAO; CONFITERIA; GOMA DE MASCAR; HELADOS; SU PREPARACION. › A23G 1/00 Cacao; Productos a base de cacao, p. ej. chocolate; Sus sucedáneos. › Tratamientos preliminares, p. ej. fermentación del cacao.
- A23G1/32 A23G 1/00 […] › caracterizados por la composición.
PDF original: ES-2560503_T3.pdf
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