Método de preparación de un aceite comestible, caracterizado por una vida útil de almacenamiento aumentada, y aceite comestible obtenible mediante tal método.

Método de preparación de un producto de aceite comestible, particularmente aceite de oliva virgen extra,

que comprende las siguientes etapas:

- proporcionar un volumen dado de aceite comestible, particularmente aceite de oliva virgen extra;

- insertar un número predeterminado de aceitunas enteras en el volumen mencionado anteriormente de aceite comestible, teniendo las aceitunas enteras un contenido polifenólico que oscila entre 1000-3000 mg de polifenoles, por kg de aceitunas;

caracterizado porque las aceitunas enteras, antes de introducirse en el aceite comestible, se someten a un tratamiento con un agente antimoho, tras lo cual se someten a un tratamiento de deshidratación tal como para lograr la eliminación de una cantidad de agua que oscila entre el 7% y el 15%.

Tipo: Patente Internacional (Tratado de Cooperación de Patentes). Resumen de patente/invención. Número de Solicitud: PCT/IT2009/000158.

Solicitante: Costa d'Oro S.p.A.

Nacionalidad solicitante: Italia.

Dirección: Località Madonna Di Lugo 06049 Spoleto (Perugia) ITALIA.

Inventor/es: BRACCO, UMBERTO, MORCHIO,GIOVANNI, LEONARDI,MAURO, MOCETTI,IVANO.

Fecha de Publicación: .

Clasificación Internacional de Patentes:

  • A23D9/04 SECCION A — NECESIDADES CORRIENTES DE LA VIDA.A23 ALIMENTOS O PRODUCTOS ALIMENTICIOS; SU TRATAMIENTO, NO CUBIERTO POR OTRAS CLASES.A23D ACEITES O GRASAS COMESTIBLES, p. ej. MARGARINAS, "SHORTENINGS", ACEITES PARA COCINAR (productos alimenticios para animales C11B, C11C; hidrogenación C11C 3/12). › A23D 9/00 Otros aceites o grasas comestibles, p. ej. aceites para cocinar. › Tratamiento.
  • C11B5/00 SECCION C — QUIMICA; METALURGIA.C11 ACEITES, GRASAS, MATERIAS GRASAS O CERAS ANIMALES O VEGETALES; SUS ACIDOS GRASOS; DETERGENTES; VELAS.C11B PRODUCCION, ej. POR PRENSADO DE MATERIAS PRIMAS O POR EXTRACCION DE MATERIAS RESIDUALES, REFINO O CONSERVACION DE GRASAS, SUSTANCIAS GRASAS, p. ej. LANOLINA, ACEITES GRASOS O CERAS; ACEITES ESENCIALES; PERFUMES (aceites secantes C09F). › Conservación por empleo de aditivos, p. ej. antioxidantes.

PDF original: ES-2577506_T3.pdf

 

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