Método de preparación de un aceite comestible, caracterizado por una vida útil de almacenamiento aumentada, y aceite comestible obtenible mediante tal método.
Método de preparación de un producto de aceite comestible, particularmente aceite de oliva virgen extra,
que comprende las siguientes etapas:
- proporcionar un volumen dado de aceite comestible, particularmente aceite de oliva virgen extra;
- insertar un número predeterminado de aceitunas enteras en el volumen mencionado anteriormente de aceite comestible, teniendo las aceitunas enteras un contenido polifenólico que oscila entre 1000-3000 mg de polifenoles, por kg de aceitunas;
caracterizado porque las aceitunas enteras, antes de introducirse en el aceite comestible, se someten a un tratamiento con un agente antimoho, tras lo cual se someten a un tratamiento de deshidratación tal como para lograr la eliminación de una cantidad de agua que oscila entre el 7% y el 15%.
Tipo: Patente Internacional (Tratado de Cooperación de Patentes). Resumen de patente/invención. Número de Solicitud: PCT/IT2009/000158.
Solicitante: Costa d'Oro S.p.A.
Nacionalidad solicitante: Italia.
Dirección: Località Madonna Di Lugo 06049 Spoleto (Perugia) ITALIA.
Inventor/es: BRACCO, UMBERTO, MORCHIO,GIOVANNI, LEONARDI,MAURO, MOCETTI,IVANO.
Fecha de Publicación: .
Clasificación Internacional de Patentes:
- A23D9/04 NECESIDADES CORRIENTES DE LA VIDA. › A23 ALIMENTOS O PRODUCTOS ALIMENTICIOS; SU TRATAMIENTO, NO CUBIERTO POR OTRAS CLASES. › A23D ACEITES O GRASAS COMESTIBLES, p. ej. MARGARINAS, "SHORTENINGS", ACEITES PARA COCINAR (productos alimenticios para animales C11B, C11C; hidrogenación C11C 3/12). › A23D 9/00 Otros aceites o grasas comestibles, p. ej. aceites para cocinar. › Tratamiento.
- C11B5/00 QUIMICA; METALURGIA. › C11 ACEITES, GRASAS, MATERIAS GRASAS O CERAS ANIMALES O VEGETALES; SUS ACIDOS GRASOS; DETERGENTES; VELAS. › C11B PRODUCCION, ej. POR PRENSADO DE MATERIAS PRIMAS O POR EXTRACCION DE MATERIAS RESIDUALES, REFINO O CONSERVACION DE GRASAS, SUSTANCIAS GRASAS, p. ej. LANOLINA, ACEITES GRASOS O CERAS; ACEITES ESENCIALES; PERFUMES (aceites secantes C09F). › Conservación por empleo de aditivos, p. ej. antioxidantes.
PDF original: ES-2577506_T3.pdf
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