Procedimiento de producción de productos de confitería congelados conformados.
Un procedimiento de producción de un producto de confitería congelado,
en el que el procedimiento comprende:
a) preparar una mezcla que contiene un agente gelificante y que tiene un contenido total de sólidos del 20 al 45% en peso;
b) llenar la mezcla en un molde y permitir que el agente gelificante forme un gel en el molde;
c) congelar la mezcla gelificada para formar un producto que tiene una primera forma;
d) retirar el producto conformado del molde; y
e) deformar el producto mientras está en el estado congelado de manera que adopte una segunda forma.
Tipo: Patente Internacional (Tratado de Cooperación de Patentes). Resumen de patente/invención. Número de Solicitud: PCT/EP2012/073067.
Solicitante: UNILEVER N.V..
Nacionalidad solicitante: Países Bajos.
Dirección: WEENA 455 3013 AL ROTTERDAM PAISES BAJOS.
Inventor/es: BINLEY, GARY NORMAN, WATHANAKUL,LALITA.
Fecha de Publicación: .
Clasificación Internacional de Patentes:
- A23G9/08 NECESIDADES CORRIENTES DE LA VIDA. › A23 ALIMENTOS O PRODUCTOS ALIMENTICIOS; SU TRATAMIENTO, NO CUBIERTO POR OTRAS CLASES. › A23G CACAO; PRODUCTOS A BASE DE CACAO, p. ej. CHOCOLATE; SUCEDANEOS DEL CACAO O DE LOS PRODUCTOS A BASE DE CACAO; CONFITERIA; GOMA DE MASCAR; HELADOS; SU PREPARACION. › A23G 9/00 Postres helados, p. ej. productos de confitería helados, helados; Mezclas correspondientes. › Producción por lotes.
- A23G9/44 A23G 9/00 […] › caracterizados por la forma, estructura o forma física (productos líquidos, productos sólidos en forma de polvos, copos o gránulos para obtener productos líquidos A23G 9/52).
PDF original: ES-2552077_T3.pdf
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