PROCESO PARA LA PRODUCCIÓN DE EXTRACTO DE CAFÉ VERDE CON ÁCIDOS CLORGÉNICOS Y/O ENRIQUECIDO CON OTROS EXTRACTOS NATURALES.
La presente invención describe un proceso de producción para obtener un extracto de café verde a partir de granos de café verde sin tostar,
el cual presenta un alto contenido de ácidos clorogénicos, que comprende los siguientes pasos: a) limpieza de los granos de café verde; b) deshidratación de los granos a temperaturas entre 80°C y 120 °C, en donde la humedad de los granos disminuye desde 9-12% hasta 5-10% aproximadamente y/o criocongelación de los granos de café verde, preferiblemente por medio de nitrógeno líquido, llegando a temperaturas entre -80 y ¿ 195 °C; c) molienda de los granos deshidratados y/o criocongelados; d) extracción de los granos molidos mediante un proceso de recirculación con agua y/o solventes; e) concentración del extracto, por ejemplo, mediante evaporación al vacío, crioconcentración o membranas de osmosis inversa; f) el extracto puede ser congelado o empacado, o secado por aspersión, por liofilización o por vacío; y g) el extracto también puede ser enriquecido en concentración de ingredientes activos por medio de resinas de intercambio iónico o también puede ser mezclado con otros extractos naturales (frutas, especias, aromáticas entre otros) y/o aromas naturales.
Tipo: Patente Internacional (Tratado de Cooperación de Patentes). Resumen de patente/invención. Número de Solicitud: PCT/IB2015/053355.
Solicitante: COLCAFE S.A.S.
Nacionalidad solicitante: Colombia.
Dirección: Calle 8 Sur # 50 - 67 Medellín, COLOMBIA.
Inventor/es: NARANJO CANO,Mauricio, GALLO VÉLEZ,Jorge Andrés.
Fecha de Publicación: .
Clasificación Internacional de Patentes:
- A23F5/02 NECESIDADES CORRIENTES DE LA VIDA. › A23 ALIMENTOS O PRODUCTOS ALIMENTICIOS; SU TRATAMIENTO, NO CUBIERTO POR OTRAS CLASES. › A23F CAFE; TE; SUCEDANEOS DEL CAFE O DEL TE; SU FABRICACION, PREPARACION O INFUSION. › A23F 5/00 Café; Sucedáneos del café; Sus preparaciones. › Tratamiento del café verde; Productos así obtenidos (tostado A23F 5/04; eliminación de sustancias no deseadas A23F 5/16; reducción o eliminación del contenido en alcaloides A23F 5/20; extracción A23F 5/24).
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