PROCESO DE PREPARACIÓN DE FRUTOS SECOS PARA SU TUESTE FINAL EN HORNO MICROONDAS.
Proceso de preparación de frutos secos para su tueste final en horno microondas y producto correspondiente obtenido.
Las etapas principales del procedimiento son: a) selección del grano, b) preparación de una salmuera que comprende al menos uno de entre harina de trigo, glutamato monosódico, sal, agua, dióxido de titanio, aromas y saborizantes, c) dejar macerar el grano en la salmuera con agitación, d) secar la semilla macerada en un horno convencional hasta una humedad< 2% para estabilizarla microbiológicamente, y, e) envasar el aperitivo obtenido en envase flexible o bandeja. La etapa final es la de tostado en microondas. El objeto de la etapa c) es tanto adherir los componentes de la salmuera a la superficie del fruto seco como aportar la hidratación necesaria para su introducción en el microondas. Con este procedimiento se alarga la vida útil del producto hasta 12 meses.
Tipo: Patente Internacional (Tratado de Cooperación de Patentes). Resumen de patente/invención. Número de Solicitud: PCT/ES2013/070574.
Solicitante: TOSTADEROS SOL DE ALBA, S.A.
Nacionalidad solicitante: España.
Inventor/es: BARRAGÁN ESPINAR,José Antonio, BARRAGÁN ESPINAR,Juan Carlos.
Fecha de Publicación: .
Clasificación Internacional de Patentes:
- A23L1/36
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