Procedimiento para preparar una composición solubilizada que contiene una sustancia soluble en aceite.

Un procedimiento para preparar una composición solubilizada que contiene una sustancia soluble en aceite que tiene a la vez resistencia al ácido y resistencia al calor,

que comprende:

la etapa de disolver una sustancia soluble en aceite y cualquiera de (i) una combinación de los emulsionantes E1 y E3; o (ii) una combinación de los emulsionantes E1, E2 y E3,

en (a) etanol o (b) un disolvente mixto de etanol con al menos uno seleccionado entre el grupo que consiste en acetona, hexano y acetato de etilo para preparar una solución transparente; y

la etapa de eliminar el disolvente mediante destilación a partir de la solución transparente,

en el que el emulsionante E1 comprende un éster de un ácido graso con un poliglicerol que tiene un grado de polimerización de no menos de 3, en el que un ácido graso del emulsionante E1 es ácido caprílico, ácido pelargónico, ácido cáprico, ácido undecílico, ácido láurico, ácido tridecílico o ácido undecilénico, en el que el emulsionante E1 tiene un HLB de no menos de 10, en el que el emulsionante E2 comprende un éster de un ácido graso que no tiene más de 14 átomos de carbono con sacarosa, en el que el emulsionante E2 tiene un HLB de no menos de 10, y

en el que el emulsionante E3 comprende lecitina en la que la fosfatidilcolina contribuye con no menos del 50 % y/o lisolecitina en la cual la lisofosfatidilcolina contribuye con no menos del 50 % del contenido de fosfolípidos.

Procedimiento para preparar una composición solubilizada que contiene una sustancia soluble en aceite.

Antecedente de la invención

1. Campo de la invención La presente invención se refiere a un procedimiento para preparar una composición solubilizada que contiene una sustancia soluble en aceite que tiene a la vez resistencia al ácido y resistencia al calor, a la composición preparada mediante el procedimiento, y a los alimentos y bebidas y productos cosméticos que contienen la composición. En particular, la presente invención se refiere a un procedimiento para preparar una composición solubilizada que contiene una sustancia soluble en aceite, que es capaz de mantener la sustancia soluble en aceite en un estado solubilizado uniforme y estable sin deposición o flotación cuando un alimento y una bebida, o un cosmético al que se ha añadido la composición se almacena durante un largo tiempo, y tiene a la vez una resistencia al ácido y térmica excelente necesaria cuando se añade a alimentos y bebidas. La presente invención se refiere también a la composición preparada mediante el procedimiento de la presente invención, y a los alimentos y bebidas y cosméticos que contiene la composición. La presente invención se define por las reivindicaciones.

2. Descripción de la técnica relacionada En los campos de alimentos y bebidas y cosméticos, se han añadido convencionalmente productos comerciales en estado líquido a temperatura ambiente con sustancias solubles en aceite tales como colorantes, agentes aromatizantes, aceites y grasas, vitaminas solubles en grasa, sustancias bioactivas, condimentos, y conservantes. Sin embargo, muchas de las preparaciones líquidas de alimentos y bebidas y cosméticos son acuosas. Para añadir una sustancia soluble en aceite a estos alimentos y bebidas y cosméticos acuosos, se conocen diversas composiciones y procedimientos para prepararlos. Un ejemplo de la composición es una emulsión de una sustancia soluble en aceite en un medio acuoso. Los ejemplos de la emulsión incluyen: preparaciones líquidas para alimentos solubilizadas con pigmentos basados en carotenoides capaces de colorear alimentos y bebidas acuosas (documento JP-A- 10- 120933) ; una composición que contiene un éster de sacarosa de ácido graso, un alcohol C4-20, monohidratado, un componente oleoso, y agua en una relación en peso específica (documento JP-A-10-43573 y JPA-10-66860) una composición soluble en agua que contiene un aceite emulsionado o solubilizado uniformemente y grasa preparada mezclando un aceite y una grasa y una solución de alcohol inferior que contiene al menos uno seleccionado entre el grupo que consiste en monoésteres de poligliceroles que tienen un grado de polimerización de 4 a 10 con ácido cáprico, ácido láurico, ácido oleico y ácido linoleico y una lecitina descompuesta enzimáticamente con agua o una solución acuosa de un alcohol azucarado, y eliminando el alcohol inferior de la mezcla (documento JP-A-7-147899) ; una composición soluble en agua que contiene aceite y grasa en un estado emulsionado o solubilizado que contiene al menos un éster de poliglicerol de ácido graso seleccionado entre monoésteres de poligliceroles que tienen un grado de polimerización de no menos de 10 con ácidos grasos C8-18, un éster de sacarosa de ácido graso que contiene no menos de un 90 % de un monoéster de sacarosa con un ácido graso, un aceite y una grasa y partes residuales de agua (documento JP-A-8-205771) , una composición de aceite y grasa solubilizados que contiene de 0, 003 a 50 % en peso de al menos un monoéster de poliglicerol de ácido graso seleccionado entre monoésteres de poliglicerol que tienen un grado de polimerización promedio de 6 a 10 con ácidos grasos saturados C12-14, 0, 05 a 20 % en peso de un aceite y una grasa, y partes residuales de agua y aditivos alimentarios (JP-A-9-168369) ; una composición solubilizada con una sustancia soluble en aceite que contiene de 0, 01 a 30 % en peso de un monoéster de poliglicerol de ácido graso que tiene un grado de polimerización promedio de no menos de 5 con ácido mirístico u oleico, 40 a 80 % en peso de un alcohol polihídrico, 0, 01 a 20 % en peso de una sustancia soluble en aceite, y partes residuales de agua (JP-A-10-084887) ; una composición solubilizada con una sustancia soluble en aceite que contiene (A) 0, 05 a 30 % en peso de una sustancia soluble en aceite, (B) 0, 003 a 50 % en peso de monoéster de poliglicerol de ácido graso de un poliglicerol que tiene un grado de polimerización promedio de 6 a 15 con un ácido graso saturado o monoinsaturado C12-18, (C) 0, 0001 a 1 % en peso de lecitina, y agua (documento JP-A-11-332463) , una composición que contiene un miristato de sacarosa, éster de poliglicerol de ácido graso, etanol y un aroma soluble en aceite (Tabla 4 del documento EP 1 806 125 A1) ; una composición en forma de gel que comprende los ingredientes siguientes (A) , (B) y (C) como ingredientes indispensables, siendo la cantidad del componente lecitina en la composición en forma de gel de 1 % en masa o más: (A) un éster de poliglicerol de ácido graso que tiene un valor de HLB de 8 o más, teniendo cada resto de ácido graso de la misma 14 a 22 átomos de carbono, (B) lecitina, y (C) agua (documento US 2004/247678 A1) ; una composición oleosa compuesta por una fase sólida que comprende una sustancia soluble en agua, un ingrediente seleccionado entre el grupo que consiste en gelatina y goma arábiga, y una fase oleosa que comprende un componente oleoso y un emulsionante (por ejemplo monoésteres de ácido graso de poliglicerol y lecitina obtenidos mediante degradación enzimática en el ejemplo de trabajo 5) (documento US 6.193.986 B1) ; lociones cosméticas que contienen lisofosfolípidos y ésteres de sacarosa de ácido graso, en el que los ésteres de sacarosa de ácido graso incluyen un 80 % o más del monoéster (DATABEASE CA CHEMICAL ABSTRACTS SERVICE, COLUMBUS, OHIO, US; TANABE, KIYOKO Y COL: "Cosmetic lotions containing lysophospholipids and sucrose fatty acid esters) ; y una composición que comprende coenzima Q10 reducida, lisolecitina y un tensioactivo (por ejemplo, éster de glicerol de ácido graso, un éster de sacarosa de ácido graso) (reivindicación 6, etc., del documento EP 2 062 574 A1) .

Cualquiera de los procedimientos para preparar estas composiciones incluye emulsionar una sustancia soluble en aceite en un medio acuoso, y fragmentar la sustancia soluble en aceite en el tamaño de la nanoescala con, por ejemplo, un aparato emulsionante o un homogeneizador de alta presión que aplica una fuerza de cizalladura fuerte. Sin embargo, cuando se añaden las composiciones preparadas mediante los procedimientos a los cosméticos o alimentos y bebidas, estos cosméticos o alimentos y bebidas no satisfacen suficientemente la solubilidad, transparencia, estabilidad, resistencia al calor, y particularmente la resistencia al ácido. Además, las composiciones son emulsiones con medios acuosos, y por tanto, tienen una limitación de la composición en una cantidad añadida en productos comerciales.

Existen otros procedimientos conocidos para preparar un composición solubilizada con una sustancia soluble en aceite, que incluyen calentar de forma preliminar una sustancia soluble en aceite y un emulsionante para formar una mezcla uniforme, y añadir la mezcla a un medio acuoso (documentos JP-A-7-100355, JP-A-10-182493, y JP-A2004-339086) . Sin embargo, las composiciones preparadas mediante los procedimientos no satisfacen también la solubilidad, transparencia, estabilidad, resistencia al calor, y resistencia al ácido, cuando se añaden al medio acuoso.

Sumario de la invención Un objetivo de la presente invención es proporcionar un procedimiento para preparar una composición solubilizada que contiene una sustancia soluble en aceite que tenga una resistencia al ácido y resistencia al calor excelentes, siendo capaz la sustancia soluble en aceite de mantenerse fácilmente en un estado solubilizado uniforme y estable en un medio acuoso, tal como un alimento y bebida acuosos y un cosmético acuoso (denominado a partir de ahora en el presente documento sencillamente como un medio acuoso) , sin usar un emulsionante o un homogeneizador a alta presión que aplica un fuerza de cizallamiento fuerte, cuando la composición se añade al medio acuoso. Otro objetivo de la presente invención es proporcionar la composición preparada mediante el procedimiento anterior.

Como resultado de intensas investigaciones para conseguir los objetivos anteriormente mencionados, los presente inventores han encontrado que una composición solubilizada que a la vez tiene resistencia al ácido y resistencia al calor se puede obtener disolviendo hasta la transparencia una sustancia soluble en aceite y dos o más emulsionantes de (1) un éster... [Seguir leyendo]

1. Un procedimiento para preparar una composición solubilizada que contiene una sustancia soluble en aceite que tiene a la vez resistencia al ácido y resistencia al calor, que comprende:

la etapa de disolver una sustancia soluble en aceite y cualquiera de (i) una combinación de los emulsionantes E1 y E3; o (ii) una combinación de los emulsionantes E1, E2 y E3, en (a) etanol o (b) un disolvente mixto de etanol con al menos uno seleccionado entre el grupo que consiste en acetona, hexano y acetato de etilo para preparar una solución transparente; y la etapa de eliminar el disolvente mediante destilación a partir de la solución transparente, en el que el emulsionante E1 comprende un éster de un ácido graso con un poliglicerol que tiene un grado de polimerización de no menos de 3, en el que un ácido graso del emulsionante E1 es ácido caprílico, ácido pelargónico, ácido cáprico, ácido undecílico, ácido láurico, ácido tridecílico o ácido undecilénico, en el que el emulsionante E1 tiene un HLB de no menos de 10, en el que el emulsionante E2 comprende un éster de un ácido graso que no tiene más de 14 átomos de carbono con sacarosa, en el que el emulsionante E2 tiene un HLB de no menos de 10, y en el que el emulsionante E3 comprende lecitina en la que la fosfatidilcolina contribuye con no menos del 50 % y/o lisolecitina en la cual la lisofosfatidilcolina contribuye con no menos del 50 % del contenido de fosfolípidos.

2. El procedimiento de acuerdo con la reivindicación 1, en el que el disolvente (a) o (b) es etanol o un disolvente mixto de etanol con acetona o hexano, y el porcentaje de etanol en el disolvente es del 50 al 100 % (V/V) .

3. El procedimiento de acuerdo con la reivindicación 1, en el que los emulsionantes son los emulsionantes E1, E2 y E3, y los contenidos de los emulsionantes para 1 parte en masa de la sustancia soluble en aceite son:

0, 1 a 50 partes en masa para el emulsionante E1; 0, 1 a 30 partes en masa para el emulsionante E2, y 0, 1 a 20 partes en masa para el emulsionante E3.

4. El procedimiento de acuerdo con la reivindicación 1, que comprende además:

la etapa de añadir un alcohol polihídrico a la solución transparente en una cantidad de no superior a 50 partes en masa a 1 parte en masa de la sustancia soluble en aceite, entre la etapa de preparar la solución transparente y la etapa de eliminar el disolvente mediante destilación.

5. Una composición solubilizada que contiene una sustancia soluble en aceite que tiene a la vez resistencia al ácido y resistencia al calor que se caracteriza por que la composición se prepara mediante el procedimiento de acuerdo con la reivindicación 1.

6. La composición de acuerdo con la reivindicación 5, que comprende además etanol en una proporción no superior a 50 partes en masa a 1 parte en masa de la sustancia soluble en aceite.

7. Uso de una composición como un agente solubilizante para solubilizar una sustancia soluble en aceite en un alimento y una bebida o un cosmético, en el que la composición se prepara mediante un procedimiento, que comprende:

la etapa de disolver una sustancia soluble en aceite y cualquiera de (i) una combinación de los emulsionantes E1 y E3; o (ii) una combinación de los emulsionantes E1, E2 y E3, en (a) etanol o (b) un disolvente mixto de etanol con al menos uno seleccionado entre el grupo que consiste en acetona, hexano y acetato de etilo para preparar una solución transparente, y la etapa de eliminar el disolvente mediante destilación a partir de la solución transparente, en el que el emulsionante E1 comprende un éster de un ácido graso con un poliglicerol que tiene un grado de polimerización de no menos de 3, en el que un ácido graso del emulsionante E1 es ácido caprílico, ácido pelargónico, ácido cáprico, ácido undecílico, ácido láurico, ácido tridecílico o ácido undecilénico, en el que el emulsionante E1 tiene un HLB de no menos de 10, en el que el emulsionante E2 comprende un éster de un ácido graso que no tiene más de 14 átomos de carbono con sacarosa, en el que el emulsionante E2 tiene un HLB de no menos de 10, y en el que el emulsionante E3 comprende lecitina en la que la fosfatidilcolina contribuye con no menos del 50 % y/o lisolecitina en la cual la lisofosfatidilcolina contribuye con no menos del 50 % del contenido de fosfolípidos.