Dispositivo de sujeción de piezas de carne curadas.

Comprende una base rígida (1) y medios de sujeción de la pieza de carne,

que están formados por:

- Un primer cuerpo de sustentación (2) solidariamente unido a dicha base rígida (1);

- Un segundo cuerpo de sustentación (3), también unido solidariamente a dicha base rígida (1),

- Al menos un cuerpo principal (30) de soporte de la pieza de carne dispuesto entre el primer cuerpo de sustentación (2) y el segundo cuerpo de sustentación (3), formado por al menos una primera barra (15) y una segunda barra (28) entre las cuales es susceptible de disponerse la pieza de carne, y que conforman una mordaza de sujeción de la misma.

Puede comprender un cuerpo auxiliar de sujeción a una cierta distancia de la mordaza formada por las dos barras (15, 28), provisto de unos soportes con pareja de varillas y medios de articulación y sujeción de las mismas.

Dispositivo de sujeción de piezas de carne curadas

La presente invención tiene por objeto un dispositivo que permite la sujeción de piezas de carne curadas, tales como jamones deshuesados, o bloques de cecina o de jamón, en los que la que debido a la falta de hueso la pieza de carne curada está falta de la rigidez que tienen las piezas provistas de hueso, y para las que no es aplicable, por su forma y/o falta de rigidez, la utilización de jamoneros convencionales.

La sujeción se realiza mediante una primera horquilla-pinza de grosor regulable y una segunda pinza sujeta a la primera pero a distinta altura, que permiten el corte de la pieza de carne sin oscilaciones.

Estado de la técnica

Se han desarrollado a lo largo del tiempo numerosos jamoneros para sujetar jamones provistos de hueso, en los que, normalmente, la sujeción se realiza desde los dos extremos de la pieza de carne, quedando el resto sujeto por la rigidez que le proporciona el hueso interior. Sin embargo, ninguno de dichos jamoneros es susceptible de utilización con piezas de carne desprovistas de hueso, ya que dichas piezas de carne, cuando están en condiciones óptimas de utilización, poseen cierta flexibilidad.

Cada vez más se comercializan más jamones deshuesados, los cuales son habitualmente mal cortados mediante el apoyo manual sobre una superficie de corte o mediante maquinas cortadoras rotativas. En el primero de los casos es difícil lograr un corte de grosor adecuado y regular que proporcione a las virutas o lonchas de jamón las condiciones óptimas para el consumo, y en el segundo la elevada velocidad de giro de la cuchilla respecto a la pieza de carne produce una fricción excesiva que deteriora a su vez la calidad del corte.

Por ello, es recomendable la sujeción de una pieza de jamón deshuesado u otra pieza de carne curada mediante un dispositivo que lo dote de rigidez suficiente que permita el corte artesano a cuchillo sin las dificultades que se han descrito.

Descripción de la invención

La presente invención tiene por objeto un dispositivo de sujeción de piezas de carne curadas que comprende: -Una base rígida, normalmente una base alargada, de forma tal como rectangular, elíptica o similar; -Al menos un primer cuerpo de sustentación solidariamente unido a dicha base en zona próxima a uno de sus extremos;

- Al menos un segundo cuerpo de sustentación, también unido solidariamente a dicha base, y dispuesto en zona próxima al otro extremo;

- Al menos un cuerpo principal de soporte de la pieza de carne, articulado entre los dos cuerpos de sustentación, y susceptible de giro entre dos posiciones angulares distantes 180º , estando dicho cuerpo principal de soporte provisto de una manivela, exteriormente a uno de los cuerpos de sustentación, mediante cuyo accionamiento puede producirse la inversión de la posición de la pieza de carne (ponerse la parte de bajo arriba y

viceversa) , estando dicha manivela dispuesta exteriormente a uno de los cuerpos de sustentación; el cuerpo de soporte está a su vez formado por:

o Una primera barra de sujeción solidaria a la manivela de accionamiento;

o Al menos una segunda barra de sujeción, esencialmente paralela a la primera, y susceptible de posicionamiento a una distancia variable respecto a la primera varilla;

o Un conjunto de vástagos, solidarios a la primera barra, y por los cuales la segunda barra puede ser guiada en su posición de aproximación o alejamiento de la primera barra;

o Un conjunto de medios de retención de la segunda barra en su posición respecto a la primera barra, mediante los cuales se evita, al menos, el desplazamiento en sentido de separación de las barras entre sí;

o Un conjunto de medios de liberación manual de los medios de

retención de la segunda barra; de modo que la pieza de carne se sujeta entre la primera varilla y la/s segunda/s varilla/s, que actúan a modo de mordaza; y

- Al menos un cuerpo auxiliar de soporte de la pieza de carne, susceptible de ser dispuesto sobre el cuerpo principal de soporte, conformando un apoyo de dicha pieza de carne en una posición superior o inferior al de la sujeción principal, que comprende:

o Al menos una primera pieza de apoyo;

o Al menos una segunda pieza de apoyo;

o Al menos una varilla provista de dos ramas o un par de varillas

independientes que conforma/n una pinza;

o Medios de articulación de dicha/s varilla/s respecto a su posición

de sujeción en la primera pieza de apoyo;

o Medios de sujeción en altura variable de al menos una de las ramas o de una de dichas varillas en la segunda pieza de apoyo; 5y

- Medios de retención de la manivela en cada una de las dos posiciones angulares.

Breve descripción de los dibujos

Con objeto de ilustrar la explicación que va a seguir, adjuntamos a la presente memoria descriptiva cuatro hojas de dibujos, en las que en catorce figuras se representa la esencia de la presente invención, y en las que:

La figura 1 muestra una vista esquemática en perspectiva del dispositivo de sujeción de piezas de carne curadas 15 completo, de la invención; La figura 2 muestra una vista de un detalle de la figura 1 de la zona de sujeción de la pieza de carne; La figura 3 muestra una vista en sección de una primera barra que constituye una parte del dispositivo de sujeción de la figura 20 1;

La figura 4 muestra el mango de maniobra de la palanca que forma la primera barra de la figura 3, una vez montada; La figura 5 muestra una vista de uno de los cuerpos de sustentación de la primera barra de la figura 3;

la sujeción de la pieza de carne;

La figura 13 muestra una vista de un casquillo a través del cual es articulada la primera barra a través de la palanca correspondiente; y La figura 14 muestra una vista de una realización de los medios de sujeción de las varillas indicados en la figura 11.

Descripción de los modos de realización de la invención

Se describe un dispositivo de sujeción de piezas de carne curadas, tales como jamones deshuesados o similares, que comprende una base rígida (1) , normalmente una base alargada en la cual se dispone un conjunto de medios de sujeción de la pieza de carne. La forma de dicha base, al igual que la de los jamoneros convencionales, será rectangular, elíptica o similar.

De acuerdo con el modo de realización preferente, los medios de sujeción de la pieza de carne comprenden:

- un primer cuerpo de sustentación (2) , que se encuentra dispuesto y unido solidariamente a dicha base rígida (1) normalmente en una zona próxima a uno de sus extremos;

- un segundo cuerpo de sustentación (3) , también unido solidariamente a dicha base rígida (1) , y dispuesto en zona próxima al otro de los extremos;

- Al menos un cuerpo principal (30) de soporte de la pieza de carne, que se encuentra dispuesto y sujeto o apoyado en sus extremos en los cuerpos de sustentación primero (2) y segundo (3) ;

El cuerpo principal (30) de soporte de la pieza de carne está formado por dos barras, una primera barra (15) y una segunda barra (28) entre las cuales es susceptible de disponerse la pieza de carne, y que conforman una mordaza de sujeción de la misma.

Conforme a la realización preferente, la primera barra (15) que conforma el...

1. Dispositivo de sujeción de piezas de carne curadas, que comprende al menos: -Una base rígida (1) , normalmente una base alargada, de forma tal como rectangular, elíptica o similar; -Medios de sujeción de la pieza de carne; y que se caracteriza por estar formado por: -Al menos un primer cuerpo de sustentación (2) solidariamente unido a dicha base rígida (1) en zona próxima a uno de sus extremos;

- Al menos un segundo cuerpo de sustentación (3) , también unido solidariamente a dicha base rígida (1) , y dispuesto en zona próxima al otro de los extremos;

- Al menos un cuerpo principal (30) de soporte de la pieza de carne dispuesto entre el primer cuerpo de sustentación (2) y el segundo cuerpo de sustentación (3) , estando dicho cuerpo principal (30) de soporte de la pieza de carne formado por al menos una primera barra (15) y una segunda barra (28) entre las cuales es susceptible de disponerse la pieza de carne, y que conforman una mordaza de sujeción de la misma.

2. Dispositivo de sujeción de piezas de carne curadas, según la reivindicación 1, caracterizado porque el primer cuerpo de sustentación (2) comprende una superficie superior (7) provista de al menos un alojamiento (10) para un casquillo de articulación (11) , así como un casquillo de articulación (11) correspondiente, susceptible de disponerse en dicho alojamiento (10) .

3. Dispositivo de sujeción de piezas de carne curadas, según la reivindicación 2, caracterizado porque el alojamiento (10) para el casquillo de articulación (11) comprende un rebaje central (12) y el casquillo de articulación (11) comprende un resalte central (13) susceptible de acoplarse en dicho rebaje central (12) .

4. Dispositivo de sujeción de piezas de carne curadas, según la reivindicación 2, caracterizado porque el casquillo de articulación (11) comprende unos resaltes laterales (14) susceptibles de disponerse exteriormente al alojamiento (10) .

5. Dispositivo de sujeción de piezas de carne curadas, según cualquiera de las reivindicaciones 1 a 4, caracterizado porque el segundo cuerpo de sustentación (3) está formado por al menos una pareja de varillas (4, 5) dispuestas perpendicularmente al plano de la base rígida (1) , unidas entre sí en zona próxima a su extremo superior mediante una varilla de unión (6) .

6. Dispositivo de sujeción de piezas de carne curadas, según cualquiera de las reivindicaciones 1 a 5, caracterizado porque al menos una de las barras (15, 28) que conforman el cuerpo principal (30) de soporte de la pieza de carne es susceptible de articulación respecto al primer cuerpo de sustentación (2) y respecto al segundo cuerpo de sustentación (3) .

7. Dispositivo de sujeción de piezas de carne curadas, según cualquiera de las reivindicaciones 1 a 6 caracterizado porque al menos una de las barras (15, 28) está provista de al menos un alojamiento (18) para una pieza-guía (29) , así como de al menos una correspondiente pieza-guía (29) esencialmente perpendicular al eje de dicha barra (15, 28) , y porque la otra de las barras (28, 15) está provista de un agujero (31) de guiado de dicha pieza-guía (29) .

8. Dispositivo de sujeción de piezas de carne curadas, según cualquiera de las reivindicaciones 1 a 7, caracterizado porque al menos una de las barras (15, 28) está provista de una pieza de retención (32) , estando dicha pieza de retención (32) articulada elásticamente en un eje de articulación (19) dispuesto en una oquedad (49) practicada en dicha barra (15, 28) , y estando provista de una carraca (33) y un tope extremo (34) , y porque la otra de las barras (28, 15) está provista de un hueco pasante (47) para el paso de la pieza de retención (32) y de retención de la carraca (33) de la misma contra la fuerza elástica de articulación, siendo la retención susceptible de liberación, mediante la separación manual de la carraca de la pieza de retención respecto a la retención correspondiente, contra la acción de la fuerza elástica de articulación.

9. Dispositivo de sujeción de piezas de carne curadas, según cualquiera de las reivindicaciones 1 a 8, caracterizado porque al menos una de las barras (15, 28) está provista de un rebaje (35) longitudinal enfrentado a la otra de las barras.

10. Dispositivo de sujeción de piezas de carne curadas, según cualquiera de las reivindicaciones 1 a 9, caracterizado porque la primera barra (15) está provista en uno de sus extremos de un brazo de palanca (22) de maniobra.

11. Dispositivo de sujeción de piezas de carne curadas, según la reivindicación 10, caracterizado porque el brazo de palanca (22) está provisto en zona próxima a su extremo libre de un orificio (23) , en el cual es susceptible de insertarse un vástago (26) de un dispositivo de maniobra (24) que comprende un asidero (25) ; el vástago está provisto a su vez de un orificio (27) en el cual es susceptible de insertarse un tope pasador.

12. Dispositivo de sujeción de piezas de carne curadas, según la reivindicación 11, caracterizado porque el dispositivo de maniobra (24) comprende un medio elástico que lo mantiene en posición insertada, y es susceptible de ser desplazado manualmente hacia atrás a lo largo del vástago (26) contra la acción de dicho medio elástico.

13. Dispositivo de sujeción de piezas de carne curadas, según la reivindicación 6 y cualquiera de las reivindicaciones 11 y 12, caracterizado porque el primer cuerpo de sustentación (2) comprende en su superficie superior (7) , en posiciones diametralmente opuestas respecto al eje de articulación de la primera barra (15) sendos rebajes (8, 9) en los que es susceptible de ser apoyado el vástago (26) del dispositivo de maniobra (24) de la palanca (22) de dicha primera barra (15) ; dichos rebajes (8, 9) provistos de un hueco interior en el que es susceptible de insertarse el extremo de dicho vástago (26) del dispositivo de maniobra (24) cuando dicho vástago está en la posición de máxima inserción en el orificio (23) de dicho brazo de palanca (22) .

14. Dispositivo de sujeción de piezas de carne curadas, según la reivindicación 5 y cualquiera de las reivindicaciones 6 a 13, caracterizado porque la primera barra (15) está provista en uno de sus extremos de un rebaje anular (17) de guiado entre la pareja de varillas (4, 5) y apoyo en la correspondiente varilla de unión (6) del segundo cuerpo de sustentación.

15. Dispositivo de sujeción de piezas de carne curadas, según cualquiera de las reivindicaciones 1 a 14, caracterizado porque al menos una de las barras primera (15) y segunda (28) está provistas de un conjunto de alojamientos (50) para unos correspondientes pinchos (38) de sujeción de la pieza de carne.

16. Dispositivo de sujeción de piezas de carne curadas, según la reivindicación 15, caracterizado porque cada uno de los pinchos (38) comprende una base de unión (39) a uno de los alojamientos (50) en la correspondiente barra (15, 28) , y una porción cónica puntiaguda (40) .

17. Dispositivo de sujeción de piezas de carne curadas, según cualquiera de las reivindicaciones 1 a 16, caracterizado porque al menos una de las barras (15, 28) presenta en al menos una porción de su longitud una deformación (16) curva, quebrada o mixta que en dicha porción presenta una mayor separación de las barras entre sí.

18. Dispositivo de sujeción de piezas de carne curadas, según cualquiera de las reivindicaciones 1 a 17, caracterizado porque comprende además un cuerpo auxiliar de soporte de la pieza de carne, susceptible de ser dispuesto sobre el cuerpo principal de soporte (30) , conformando un apoyo de dicha pieza de carne en una posición superior o inferior al de la sujeción principal.

19. Dispositivo de sujeción de piezas de carne curadas, según la reivindicación 18, caracterizado porque el cuerpo auxiliar de soporte de la pieza de carne comprende:

o Al menos una primera pieza de apoyo (37) , susceptible de fijarse en un primer alojamiento (21) de la primera barra (15) o de la segunda barra (28) ;

o Al menos una segunda pieza de apoyo (41) susceptible de fijarse en un segundo alojamiento (20) de la primera barra (15) o de la segunda barra (28) ;

o Al menos una varilla (36) provista de dos ramas o un par de varillas independientes que conforma/n una pinza;

o Medios de articulación (47) de dicha/s varilla/s respecto a su posición de sujeción en la primera pieza de apoyo (37) ;

o Medios de sujeción de al menos una de las ramas o de una de dichas varillas (36) en la segunda pieza de apoyo (41) .

20. Dispositivo de sujeción de piezas de carne curadas, según la reivindicación 18, caracterizado porque la segunda pieza de apoyo (41) comprende una ranura (43) , en la cual es susceptible de insertarse una pieza de sujeción (42) de las varillas (36) .

21. Dispositivo de sujeción de piezas de carne curadas, según la reivindicación 20, caracterizado porque la pieza de sujeción (42) de las varillas (36) está formada por un cuerpo plano con un recorte interior (44) en concordancia con la ranura (43) de la segunda pieza de apoyo (41) en la cual es susceptible de ser insertada.

22. Dispositivo de sujeción de piezas de carne curadas, según cualquiera de las reivindicaciones 19 a 21, caracterizado porque los medios de sujeción de de las varillas (36) , tales como las pieza de sujeción (42) , comprenden un conjunto de ramas (45) dispuestas a distintas alturas y en ambos lados, que conforman una "U" cerrada en uno de sus tramos verticales definiendo un gancho (46) .

OFICINA ESPAÑOLA DE PATENTES Y MARCAS

Nº solicitud: 200930673

ESPAÑA

Fecha de presentación de la solicitud: 10.09.2009

Fecha de prioridad:

INFORME SOBRE EL ESTADO DE LA TECNICA

51 Int. Cl. : A47J43/18 (2006.01) A22C17/02 (2006.01)

DOCUMENTOS RELEVANTES

INFORME DEL ESTADO DE LA TÉCNICA

Nº de solicitud: 200930673

Documentación mínima buscada (sistema de clasificación seguido de los símbolos de clasificación) A47J, A22C, B26D Bases de datos electrónicas consultadas durante la búsqueda (nombre de la base de datos y, si es posible, términos de búsqueda utilizados) INVENES, EPODOC

Informe del Estado de la Técnica Página 2/4

OPINIÓN ESCRITA

Nº de solicitud: 200930673

Fecha de Realización de la Opinión Escrita: 16.03.2012

Declaración

2. 21 1, 5-8, 10-11, 13, 15-19, 22 SI NO Actividad inventiva (Art. 8.1 LP11/1986) Reivindicaciones Reivindicaciones 2-4, 9, 12, 14.

2. 21 1, 5-8, 10-11, 13, 15-19, 22 SI NO

Se considera que la solicitud cumple con el requisito de aplicación industrial. Este requisito fue evaluado durante la fase de examen formal y técnico de la solicitud (Artículo 31.2 Ley 11/1986) .

Base de la Opinión.

La presente opinión se ha realizado sobre la base de la solicitud de patente tal y como se publica.

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OPINIÓN ESCRITA

Nº de solicitud: 200930673

1. Documentos considerados.

A continuación se relacionan los documentos pertenecientes al estado de la técnica tomados en consideración para la realización de esta opinión.

2. Declaración motivada según los artículos 29.6 y 29.7 del Reglamento de ejecución de la Ley 11/1986, de 20 de marzo, de Patentes sobre la novedad y la actividad inventiva; citas y explicaciones en apoyo de esta declaración La presente solicitud se refiere a un dispositivo que permite la sujeción para el corte de piezas de carne en las que la ausencia de hueso hace que presenten una falta de rigidez que impide la utilización de jamoneros convencionales.

El objeto de la invención según las reivindicaciones 1, 5-8, 10-11, 13, 15-19 y 22 está idénticamente divulgado en el documento D01, comprendido en el estado de la técnica conforme al Art. 6.3 LP, por lo que estas reivindicaciones no son nuevas.

Por otra parte, el objeto de la invención según las reivindicaciones es un dispositivo para la sujeción de piezas de carne formado por una base rígida en cuyos extremos se sitúan dos cuerpos de sustentación del soporte principal de la carne, que consta de dos barras, con pinchos cónicos en su interior, una de ellas articulada respecto a los cuerpos de sustentación y con guías para su desplazamiento, que forman una mordaza cerrada por una pieza de retención provista de una carraca.

Tanto el documento D02 (resumen; figuras) como el D03 (figuras) describen dispositivos para el mantenimiento de la posición de piezas de carne formados por una base rígida con tres cuerpos que sustentan el soporte de la carne propiamente dicho, que está formado por dos pletinas con pinchos en su interior, articuladas en uno de sus extremos y con un sistema de cierre con carraca en el opuesto formando así una mordaza.

La utilización de dos o más cuerpos de sustentación, y la articulación de las barras en uno o dos puntos, así como la utilización de guías adicionales para el movimiento, son opciones de diseño que se consideran meras ejecuciones particulares obvias para el experto en la materia.

Por lo tanto, se considera que las reivindicaciones 1, 6-8 y 15-17 carecen de actividad inventiva en base a lo descrito en los documentos D02 o D03

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