Método y aparato para soltar de manera automática un conjunto de entrañas de un canal.

Un método para soltar un conjunto de entrañas (3), incluyendo la lengua (28),

la laringe, el corazón, lospulmones, la tráquea y la garganta (4) de una canal (1) que comprende la columna vertebral y la cabeza (29)con la boca (2), el cráneo, la mandibula (14) y el paladar (13), comprendiendo el citado método los pasos de:fijar la citada canal (1) por una región de la cabeza (29) por medio de medio de fijación (10),

aplicar una fuerza de tracción sobre la tráquea y la garganta (4) en una dirección que se separa de lacolumna,

retener el conjunto de entrañas (3) en o cerca de la laringe por medio de un medio de retención (21),cortar los músculos de la faringe y el tejido suelto de la canal (1) por medio de un medio de corte (15)de la faringe,

separar la lengua (28) de la canal (1),

que se caracteriza porque el citado medio de corte (15) de la faringe se introduce a través de la boca (2) de lacanal (1).

Metodo y aparato para soltar de manera automatica un conjunto de entrafas de un canal.

La presente invención se refiere a un metodo y un aparato para soltar un conjunto de entrafas, incluyendo la lengua, la laringe, el corazón, los pulmones, la traquea y la garganta de una canal. El metodo comprende los pasos de fijar la

citada canal por una región de la cabeza por medio de un medio de fijación, aplicar una fuerza de tracción sobre la traquea y la garganta en una dirección que se separa de la columna vertebral, retener el conjunto de entrafas en o cerca de la laringe por medio de un medio de retención, cortar los musculos de la faringe y el tejido soltandolos de la canal por medio de un medio de corte y separar la lengua de la canal.

Un metodo y aparato de este tipo son conocidos por el documento de solicitud de patente WO 2005/094593 del

solicitante en tramitación junto con la presente, que desvela cortar y soltar los musculos de la faringe y el tejido por medio de un cuchilla, mantener el conjunto de entrafas en o cerca de la laringe por medio de un dispositivo de sujeción y separar la lengua de la canal por corte. Este metodo y aparato, sin embargo, no son aplicables en una cadena de sacrificio automatizada ya que presenta una serie de problemas.

En primer lugar, con respecto a cortar y separar los musculos de la faringe y el tejido de la canal, se introduce una

cuchilla a traves de la incisión longitudinal en el abdomen, el pecho y la garganta de la canal, y cuando la cuchilla realiza su acción de corte, se mueve generalmente paralela al paladar de la canal en una dirección que se separa de las patas traseras del canal (es decir, hacia abajo cuando la canal esta suspendida por sus patas traseras y cuelga cabeza abajo) conduciendo el borde cortante de la cuchilla.

Cuando se corta en el interior de la región de la garganta, es vital que el medio de corte no entre en contacto con las

amfgdalas palatinas (tonsilla del velo palatino) , que son ricas en bacterias, puesto que esto podría provocar la contaminación de la canal, del medio de corte y posiblemente tambien de las siguientes canales procesadas con el mismo aparato. Ademas, el corte debe ser realizado sin golpear o dafar el tejido circundante o partes del craneo o la mandfbula. En particular, los dafos a la lengua deben ser evitados, ya que esto reducira su valor de mercado. Para lograr esto, el documento WO 2005/094593 sugiere colocar la cuchilla por medio de la utilización de las coanas de la

canal (siendo las coanas las aberturas de la cavidad nasal hacia la traquea) , pero las pruebas han mostrado posteriormente que esto no produce una precisión suficiente con las velocidades de procesamiento típicas de un canal cada 8 - 10 segundos.

Por lo tanto, es un objeto de la presente invención proporcionar un metodo y un aparato, que permita soltar los musculos de la faringe y el tejido a velocidades típicas de procesamiento sin causar contaminación o dafos no

deseados.

En segundo lugar, con respecto al paso de retener el conjunto de entrafas, el documento WO 2005/094593 describe sujetar el conjunto de entrafas en o cerca de la laringe por medio de un dispositivo de sujeción. El dispositivo de sujeción comprende dos miembros curvados, que sujetan alrededor de la traquea y garganta, la laringe o las conexiones entre la laringe y la lengua con el fin de retener el conjunto de entrafas y proporcionar una tracción

sobre la traquea, la garganta y la laringe. Estas miembros curvados son movibles uno en relación con el otro, con el fin de ensanchar y estrechar la separación entre los mismos para liberar o retener el conjunto de entrafas, respectivamente.

En la practica sin embargo, ha resultado que el dispositivo de sujeción tiende a apretar o aplastar la laringe hasta un punto en el que esta tan dafada que se rasga facilmente durante los procesos posteriores. Ademas, se ha

demostrado que es bastante diffcil posicionar los miembros de sujeción curvados correctamente con relación a la laringe.

Por lo tanto, es otro objeto de la invención proporcionar un metodo que permita que el conjunto de entrafas quede retenido en una forma fiable sin causar dafos no deseados al mismo.

En tercer lugar, con respecto al paso de separar la lengua de la canal, el documento WO 2005/094593 menciona

45 cortar a lo largo de los dos lados de la lengua en la región de los huesos basihioides y en la parte inferior de los mismos (el termino "inferior", en este caso significa la parte de la mandfbula que esta orientada hacia el suelo cuando el animal esta de pie) . Estos cortes se pueden realizar manualmente por medio de una cuchilla o automaticamente por medio de una herramienta de cuchilla montada en el aparato.

Cortar y soltar la lengua manualmente lleva mucho tiempo y por lo tanto, es desventajoso debido a los altos salarios

50 de la mano de obra. Pero de manera mas importante, el operador que realiza manualmente los cortes se ve obligado a realizar movimientos repetitivos, que son perjudiciales a largo plazo. Por consiguiente, se ha deseado durante mucho tiempo proporcionar un aparato para realizar esta tarea, pero ninguna de las maquinas de la tecnica anterior ha podido proporcionar la precisión necesaria con el fin de reducir la cantidad de carne que queda en la canal despues del procesamiento o para funcionar a las velocidades de procesamiento deseadas.

55 Por lo tanto, todavfa otro objeto de la invención es proporcionar un metodo que permita cortar y soltar la lengua de la mandfbula con suficiente precisión y velocidad para funcionar en una cadena de sacrificio automatizada.

Por lo tanto, el objeto general de la presente invención es proporcionar un metodo parcial o totalmente automatizado y un aparato para soltar un conjunto de entrafas, incluyendo el corazón, los pulmones y la lengua, de una canal.

De acuerdo con la invención, esto se consigue por un metodo en el que el medio de corte de la faringe es introducido a traves de la boca de la canal. La introducción del medio de corte de la faringe a traves de la boca permite un posicionamiento sorprendentemente preciso del medio de corte y el corte se puede ejecutar sin que el medio de corte dafe las amfgdalas. Con anterioridad se crefa que el contacto entre el aparato y el canal alimentario, incluyendo la boca, darfa lugar a la contaminación, no sólo con bacterias, sino tambien con productos alimentarios residuales Al desarrollar el aparato que se describe en el documento WO 2005/094593 se intent6, por lo tanto, alcanzar un disefo en el que el contacto con la boca y el interior de la garganta se mantuviese en un absoluto mfnimo. Sin embargo, pruebas recientes han refutado sorprendente este temor.

En una realización preferida de la presente invención, al menos algunos de los citados medios de fijación se introducen en la boca de la canal y se llevan a aplicación con la parte interior de la cavidad oral. Esto permite una buena fijación de la cabeza, en particular cuando se combinan con otros medios que mantienen el cuerpo de la canal en reposo, y el medio de fijación puede servir, ademas, para guiar el medio de corte, como se explicara mas adelante.

El medio de fijación puede comprender ventajosamente un miembro de aplicación al paladar y un miembro de aplicación a la mandfbula, que son movibles uno en relación con el otro, y que estan adaptados para ser introducidos a traves de la boca de la canal y aplicarse a la boca de la canal, aplicandose al paladar el citado miembro de aplicación al paladar y aplicandose a la mandfbula el citado miembro de aplicación a la mandfbula. Un ejemplo de tales medios de fijación de aplicación a la boca se describe en la solicitud de patente danesa PA 2007 00339 del solicitante en tramitación junto con la presente, de la cual se reivindica prioridad.

Con esta construcción, en la que los dos miembros de aplicación recubren las paredes superior e inferior de la cavidad oral, el medio de fijación puede actuar como medio de gufa para el medio de corte de la faringe, aumentando de esta manera la precisión del corte y minimizando en consecuencia el riesgo de tocar o dafar las amfgdalas o quedarse atascado en las zonas mas rígidas del paladar, de la mandfbula o del craneo. Pistas, rebajes

o proyecciones pueden ser proporcionadas para guiar el medio de... [Seguir leyendo]

1. Un metodo para soltar un conjunto de entrafas (3) , incluyendo la lengua (28) , la laringe, el corazón, los pulmones, la traquea y la garganta (4) de una canal (1) que comprende la columna vertebral y la cabeza (29) con la boca (2) , el craneo, la mandfbula (14) y el paladar (13) , comprendiendo el citado metodo los pasos de:

− fijar la citada canal (1) por una región de la cabeza (29) por medio de medio de fijación (10) ,

− aplicar una fuerza de tracción sobre la traquea y la garganta (4) en una dirección que se separa de la columna,

− retener el conjunto de entrafas (3) en o cerca de la laringe por medio de un medio de retención (21) ,

− cortar los musculos de la faringe y el tejido suelto de la canal (1) por medio de un medio de corte (15) 10 de la faringe,

− separar la lengua (28) de la canal (1) ,

queºseºcaracteriza porque el citado medio de corte (15) de la faringe se introduce a traves de la boca (2) de la canal (1) .

2. Un metodo de acuerdo con la reivindicación 1, en el que al menos algunos de los citados medios de fijación (10) 15 se introducen en la boca (2) de la canal (1) y se llevan a aplicación con la parte interior de la cavidad oral.

3. Un metodo de acuerdo con la reivindicación 1 o 2, en el que el citado paso de retener el conjunto de entrafas

(3) en o cerca de la laringe comprende la perforación de la epiglotis, la laringe y / o la traquea entre las mismas con el medio de retención (21) .

4. Un metodo de acuerdo con cualquiera de las reivindicaciones 1 a 3, en el que el citado paso de separar la

lengua (28) de la canal (1) comprende raspar los bordes del cuerpo de la mandfbula (14) opuestos al craneo mediante un medio de raspado para debilitar o romper las conexiones entre la lengua (28) y la mandfbula (14) .

5. Un aparato para soltar un conjunto de entrafas (3) incluyendo la lengua (28) , la laringe, el corazón, los pulmones, la traquea y la garganta (4) de una canal (1) que comprende la columna vertebral y la cabeza (29) con la boca (2) , el craneo, la mandfbula (14) y el paladar (13) , comprendiendo el citado aparato un medio de

fijación (10) para fijar la citada canal (1) por una región de la cabeza (29) y un medio de corte (15) de la faringe para cortar los musculos de la faringe y los tejidos sueltos la canal (1) ,

queºseºcaracteriza porque los citados medio de corte (15) de la faringe estan adaptados para ser introducido a traves de la boca (2) de la canal (1) .

6. Un aparato de acuerdo con la reivindicación 5, en el que el citado medio de corte (15) de la faringe es movible

en una dirección de movimiento y en el que el medio de corte (15) de la faringe comprenden un filo de corte curvado (18) , que esta situado en un borde (17) de un miembro de lamina cilfndrica (16) , cuyas generatrices son paralelas a la dirección del movimiento del medio de corte (15) de la faringe.

7. Un aparato de acuerdo con la reivindicación 6, en el que el citado miembro de hoja cilfndrica (16) tiene una directriz con un radio de curvatura de 16 a 30 mm, preferiblemente de 20 a 24 mm.

8. Un aparato de acuerdo con la reivindicación 7, en el que la citada directriz es un arco circular de 150° a 210°, preferiblemente de 175° a 190°.

9. Un aparato de acuerdo con cualquiera de las reivindicacione.

5. 8, en el que el medio de fijación (10) comprende un miembro (11) de aplicación al paladar y un miembro (12) de aplicación a la mandfbula, que son movibles relativamente uno con el otro, y que estan adaptados para ser introducidos a traves de la boca (2) de

la canal (1) y ser llevados a aplicación con el interior de la cavidad oral al ser movido uno con respecto al otro, y en el que el medio de corte (15) de la faringe es guiado en su movimiento por el medio de fijación (10) .