GRANULADOS DE PROTEÍNA VEGETAL.

[0001] La presente invención se refiere a un proceso para preparar granulados de gluten de trigo vital seco y a su aplicación en pienso para peces. Antecedentes de la invención [0002] Las proteínas se usan en diversas aplicaciones que van de aplicaciones alimentarias a no alimentarias. Habitualmente estas proteínas están disponibles principalmente en forma de polvo seco. [0003] La piscicultura es una industria próspera en crecimiento en muchas partes del mundo. El pienso para peces de cultivo se produce normalmente en forma de granulados. [0004] El documento WO98/49904 se refiere a la formación de granulados de pienso porosos por extrusión, secado y absorción de aceite en dichos granulados por recubrimiento al vacío. Además, el pienso para peces extruido es muy delicado y debe ser transportado usando sistemas especializados para minimizar los daños. [0005] Un método alternativo (WO97/22265) sugiere un revestimiento de los granulados formados por extrusión con almidones solubles en agua. El uso de almidones en la composición es poco económico, en la medida en que éstos no son (o sólo mal) digeridos por los peces. Por lo tanto, no tienen ningún beneficio nutricional y se consideran una cantidad de gasto innecesario. [0006] El documento EP 0 711 510 se refiere a un proceso para la producción de materiales de fermentación. En una fase intermedia se hacen granulados de productos de gluten seco y el contenido de humedad en la granulación está en el intervalo de 12 a 18%. Está claramente demostrado que la posibilidad de formación de granulados es dependiente del contenido de humedad y de la desnaturalización de las proteínas. El documento US 5,102,671 se refiere a un proceso para la producción de granulados de pienso. El gluten de trigo se añade sólo en el orden de porcentaje de uno o tres. [0007] El documento EP 0 838 159 describe un método para la reducción de tamaño del gluten húmedo. El método aplica gluten húmedo para la reducción de tamaño. Los gránulos se almacenan a temperaturas inferiores a 0°C. [0008] El documento EP 1 527 700 describe un pienso para peces y el proceso para preparar el mismo. La composición comprende como máximo un 75% de gluten, y más allá de las proteínas, están presentes semillas oleaginosas descascaradas. [0009] El documento US 6,309,680 se refiere a un proceso de peletización donde el gluten de trigo es desnaturalizado. [0010] Hay por lo tanto una necesidad clara de un método alternativo y más económico para producir granulados, que constan de proteínas secas comprimidas, y más en particular comprenden gluten de trigo vital. La presente invención proporciona tal método. Resumen de la invención [0011] La presente invención se refiere a un granulado con un contenido de humedad no superior a 11,5%, la sustancia seca de la cual consta el granulado, esencialmente de proteínas comprimidas, donde las proteínas comprenden gluten de trigo vital, y preferentemente consta de gluten de trigo vital, siendo obtenido dicho granulado por un proceso que comprende los pasos: a) alimentación de las proteínas, que comprenden gluten de trigo vital, a un dispositivo de preacondicionamiento, b) suministro al dispositivo de aire caliente o vapor para aumentar la temperatura de las proteínas y/o el contenido de humedad con 0 a 5%, preferentemente hasta 3% en peso de las proteínas secas, c) vertido de las proteínas calentadas a través de un molde para la obtención de los granulados, y d) recolección de los granulados, donde el molde tiene una proporción (A) de grosor en relación al diámetro de 5 a 25, preferentemente de 10 a 25. [0012] La temperatura del paso b) es seleccionada preferentemente de tal manera que la proporción (B) de dicha temperatura a (A) es de 2 a 18, más preferentemente de 2 a 8, más específicamente la temperatura es preferentemente de 50 a 80°C. 2   [0013] Además, la invención se refiere a un proceso en el que preferentemente al menos un 15% en peso de las proteínas tienen un tamaño de partícula de 200 µm o más. [0014] Finalmente, la invención se refiere a pienso para peces que comprende los granulados de la presente invención e ingredientes adecuados para pienso para peces. Descripción detallada [0015] La presente invención que se define por las reivindicaciones, se refiere a un granulado con un contenido de humedad no superior a 11.5%, la sustancia seca en la que consiste el granulado, esencialmente en proteínas comprimidas. Las proteínas comprimidas comprenden gluten de trigo vital o consisten esencialmente en gluten de trigo vital. En otra forma de realización, los granulados tienen un contenido de humedad de cómo máximo 10%, más preferentemente como máximo de 8%, de la forma más preferente como máximo de 6%. Los granulados consisten en proteínas secas comprimidas, más preferentemente en gluten vital seco, de la forma más preferente en gluten de trigo vital seco. La sustancia seca de los granulados está compuesta exclusivamente por proteínas comprimidas. [0016] Los granulados formados de esta manera son texturizados, estables al transporte y estables al almacenamiento. No se observa enmohecimiento durante el almacenamiento a largo plazo. [0017] Las proteínas pueden ser de origen vegetal o animal. [0018] La proteína vegetal se selecciona del grupo que consiste en proteínas de leguminosas, proteínas de plantas proteaginosas y proteínas de cereales, sus cruces y mezclas de las mismas. Las proteínas de plantas leguminosas se seleccionan del grupo que consiste en proteínas de alubias, soja, guisantes, altramuces y alfalfa. Las plantas proteaginosas son girasol, semilla de colza, linaza y cacahuete. Sólo las proteínas de estas plantas proteaginosas son de interés para la presente invención. Las proteínas de cereales se obtienen del maíz, trigo, arroz, centeno, avena y sorgo. Preferentemente la proteína vegetal se deriva del trigo o maíz, y de las mezclas de los mismos, más preferentemente de gluten de trigo vital. [0019] El gluten es la proteína que se encuentra en muchos granos y cereales tales como trigo, maíz, avena, centeno y cebada. El término "gluten" como se utiliza en este caso, se refiere a gluten de cualquier fuente disponible y a mezclas de gluten de distintas fuentes. El gluten de trigo vital tiene la capacidad de ser muy elástico cuando se añade agua. Esto lo diferencia de otras proteínas vegetales. [0020] Los granulados abarcan granos, gránulos y otros tipos de partículas, en la medida en que se refieren a material comprimido. [0021] Sin entrar en una explicación detallada, la presente invención demuestra que la sustancia seca de gluten de trigo vital y el contenido de humedad de los granulados finales son importantes para poder hacer granulados estables de proteínas comprimidas, y en los que se mantiene la vitalidad del gluten. [0022] La presente invención se define por las reivindicaciones y se refiere a un proceso para preparar un granulado con un contenido de humedad no superior a 11.5%, la sustancia seca en la que consiste el granulado, esencialmente en proteína comprimida con gluten de trigo vital y dicho proceso comprende los siguientes pasos: a) alimentación de las proteínas que comprenden gluten de trigo vital a un dispositivo de preacondicionamiento, b) suministro al dispositivo de aire caliente o vapor para aumentar la temperatura de las proteínas y/o el contenido de humedad con 0 a 5%, preferentemente hasta 3% en peso de las proteínas secas, c) vertido de las proteínas calentadas a través de un molde para la obtención de los granulados, y d) recolección de los granulados, donde el molde tiene una proporción (A) de grosor en relación el diámetro de 5 a 25. [0023] El control de la adición potencial de humedad (de 0 a 5%, preferentemente hasta 3%) es una característica esencial para finalmente recoger en el paso d) granulados que comprenden gluten vital. [0024] Los granulados de la presente invención se pueden preparar por (a) alimentación de la proteína a un equipo de peletizado y (b) modelado en granulados de las proteínas comprimidas. [0025] La proteína se introduce en un dispositivo de preacondicionamiento donde las proteínas son mezcladas continuamente, calentadas y humedecidas por inyección de aire seco, agua caliente y/ o vapor de agua. [0026] La mayoría de los preacondicionadores contienen uno o dos elementos de mezcla/transporte que consisten en ejes rotantes con palas inclinadas radicalmente unidas. El equipo empleado para el preacondicionamiento incluye cámaras atmosféricas o de presurización. 3   [0027] La humedad se añade en una cantidad de 0 a 5% en peso de las proteínas secas, preferentemente hasta 3%, al entrar en el preacondicionador. [0028] La mezcla preacondicionada se conduce luego a una prensa equipada con un molde de agujeros para obtener granulados. [0029] Las proteínas pueden llevarse directamente a una... [Seguir leyendo]

1. Granulado con un contenido de humedad no superior a 11.5%, donde la sustancia seca del granulado consiste esencialmente en proteínas comprimidas, donde las proteínas comprimidas comprenden gluten de trigo vital, siendo obtenido dicho granulado por un proceso que comprende los pasos a) alimentación de las proteínas que comprenden gluten de trigo vital a un dispositivo de preacondicionamiento, b) suministro al dispositivo de aire caliente o vapor para aumentar la temperatura de las proteínas y/o el contenido de humedad con 0 a 5%, preferentemente hasta 3% en peso de las proteínas secas, c) vertido de las proteínas calentadas a través de un molde para la obtención de los granulados, y d) recolección de los granulados donde el molde tiene una proporción (A) de grosor en relación al diámetro de 5 a 25. 2. Granulado según la reivindicación 1, donde el molde tiene una proporción (A) de grosor en relación al diámetro de 10 a 25. 3. Granulado según la reivindicación 1 o la reivindicación 2, con un contenido de humedad no superior a 10%. 4. Granulado según la reivindicación 3, con un contenido de humedad no superior a 8%. 5. Granulado según cualquiera de las reivindicaciones 1 a 4, donde las proteínas constan esencialmente de gluten de trigo vital. 6. Granulado según la reivindicación 1, caracterizado por el hecho de que la temperatura del paso b) es seleccionada de manera que la proporción (B) de dicha temperatura a (A) es de 2 a 18, preferentemente de 2 a 8. 7. Granulado según la reivindicación 6, caracterizado por el hecho de que la temperatura es de 50 a 90°C, preferentemente de 50 a 80°C. 8. Granulado según la reivindicación 1, donde al menos un 15% en peso de las proteínas del paso a) tienen un tamaño de partícula de 200 µm o más. 9. Pienso para peces que comprende granulados según cualquiera de las reivindicaciones 1 a 8, e ingredientes adecuados para pienso para peces. 7