Una composición alimentaria cocinada esterilizable que comprende (a) agua en una cantidad deaproximadamente 60% a aproximadamente 85% en peso,

(b) una base nutritiva que predominantemente comprendecarne e hidratos de carbono, y (c) una fuente de péptidos de glutamina, donde la composición tiene un contenido deglutamina suplementaria aportada por la fuente de péptidos de aproximadamente 0,5% a aproximadamente 5% enpeso de la composición en base a materia seca, y donde la fuente de péptidos de glutamina comprende unhidrolizado de proteína.

Composición y método para proporcionar glutamina

Campo de la invención

La presente invención se refiere generalmente a composiciones funcionales y en particular a composiciones alimentarias nutricionales que comprenden glutamina suplementaria y a métodos para preparar y usar tales composiciones.

Antecedentes de la invención

La glutamina puede ser sintetizada mediante diversos tejidos tales como músculos esqueléticos, hígado y tejido adiposo. Sin embargo, las investigaciones indican que la glutamina es condicionalmente esencial cuando la demanda metabólica de glutamina excede la cantidad disponible en la reserva de glutamina libre y que se puede proporcionar mediante síntesis de novo. Por ejemplo, durante la práctica de ejercicio u otros momentos de estrés metabólico (por ejemplo, ayuno, lesión grave, enfermedad, etc.) , la demanda de glutamina en el plasma incrementa notoriamente. Por ejemplo, diversas células del sistema inmune tales como los linfocitos y macrófagos dependen de la glutamina como una fuente primaria de energía, y así la demanda de energía aumenta cuando se requiere una respuesta inmunológica.

Se han descrito métodos para usar glutamina en la técnica. La patente europea nº 672.352 describe diversas disoluciones que contienen una preparación de péptidos ricos en glutamina. La patente de EEUU nº 5.849.335 propone una composición y método para proporcionar glutamina a un humano o animal usando hidrolizado de proteína de germen de algarroba.

A pesar de la disponibilidad de glutamina libre (L-glutamina) , el suplemento de alimentos con glutamina libre tiene una serie de limitaciones. Por ejemplo, la glutamina libre es inestable a altas temperaturas o bajo ciertas condiciones asociadas al procesado de alimentos. Las composiciones que comprenden glutamina libre no se pueden esterilizar o procesar más a temperatura alta y/o presión alta, por ejemplo, en la forma de un alimento enlatado, sin destruir la glutamina libre. Hay, por lo tanto, una necesidad de composiciones alimentarias nutricionales que proporcionen glutamina suplementaria.

La patente EEUU 2005/0031673 describe un alimento para mascotas que comprende 60% de humedad, una emulsión de carne viscosa que comprende hidratos de carbono y gluten de trigo y harina de soja.

La patente EEUU 5456934 describe un alimento estable a la esterilización que comprende agua en una cantidad de aproximadamente 80%, una premezcla que comprende harina de carne y hueso y harina de trigo y gluten de trigo.

La patente EEUU 6.582.740 describe un producto de alimento para mascotas enlatado que tiene una capa base y una capa superior. La capa base está formada por piezas de alimento sólido en una salsa y tiene un hueco significativamente cónico que se forma en su superficie superior. La salsa supone de aproximadamente 20% a aproximadamente 40% de la capa base. La capa superior está formada por un alimento significativamente sólido y rellena el hueco cónico formado en la capa base. El alimento significativamente sólido proporciona de aproximadamente 20% a aproximadamente 80% en peso del producto alimentario para mascotas.

La patente EP 0540462 describe composiciones para administración oral de L-glutamina, en forma de aminoácido libre, o en la forma de una fuente fisiológicamente aceptable de L-glutamina que incluye dipéptido L-alanina-Lglutamina, que son adecuadas para tratar o evitar una caída de los niveles de L-glutamina en sangre en una persona que participa en ejercicios de resistencia, actividad física o que sufre sobreentrenamiento.

La patente JP 2004051494 describe una preparación nutritiva líquida entérica para usar en mejorar el metabolismo de proteínas, capacidad inmune o funciones de la mucosa intestinal que comprende los siguientes ingredientes A, B, C, D y E como ingredientes principales, tiene presión osmótica 300-600 mOsm/kg y cómputo de aminoácidos de

100. El ingrediente A contiene una proteína, un péptido que contiene glutamina y un amino ácido, es un ingrediente de fuente de nitrógeno de 10-40% de % energía en base a la fuente total de energía. El ingrediente B es un lípido de 10-40 % energía en base a la fuente de energía total. El ingrediente C es un glúcido de 40-80 % energía en base a la fuente de energía total. El ingrediente D es un agente emulsionante. El ingrediente E es agua.

La patente EEUU 2003/0162723 describe productos alimentarios equinos y métodos por los que se pueden incrementar o mantener las concentraciones de glutamina en plasma en animales equinos. La presente invención proporciona productos alimentarios equinos con glutamina suplementaria o con niveles altos opcionales de grasa o aceite. El suplemento de glutamina proporciona un beneficio farmacológico al animal equino, por ejemplo, en lo que respecta a uno o más entrenamientos o sobreentrenamiento, infección, otras situaciones de estrés o estrés catabólico.

P. J. D. Neilly et al, Clinical Nutrition, 1995; 14; páginas 283-287 describe el uso de terapia tópica con glutamina en enfermedad inflamatoria intestinal experimental.

E.A. Newsholme, Clinical Nutrition 1995; 14; 129-137 es una revisión de la importancia de la glutamina en el sistema inmune.

Compendio de la invención

La presente invención proporciona una composición alimentaria cocinada esterilizable que comprende (a) agua en una cantidad de aproximadamente 60% a aproximadamente 85% en peso, (b) una base nutritiva que predominantemente comprende carne e hidratos de carbono, y (c) una fuente de péptidos de aproximadamente 0, 5% a aproximadamente 5% en peso de la composición en base a materia seca, y donde la fuente de péptidos de proteína comprende glutamina como un hidrolizado de proteína.

La invención también proporciona un producto alimentario suplementado con glutamina que comprende un envase esterilizable sellado que contiene tal composición alimentaria.

La invención además proporciona un proceso para preparar un producto alimentario suplementado con glutamina que comprende (a) poner en contacto agua y una base nutritiva que predominantemente contiene carne e hidratos de carbono con una fuente de péptidos de glutamina para formar una mezcla húmeda; (b) calentar la mezcla húmeda a una temperatura de aproximadamente 50ºC a aproximadamente 105ºC durante un tiempo suficiente para cocinar la base nutritiva, para formar una composición alimentaria cocinada que comprende de aproximadamente 60% a aproximadamente 85% en peso de agua; (c) envasar la composición alimentaria cocinada en un envase esterilizable sellado; y (d) esterilizar la composición envasada mediante un proceso de esterilización para formar el producto alimentario, en el que la fuente de péptidos de glutamina se añade en una cantidad suficiente para contribuir con una cantidad de glutamina suplementaria de aproximadamente 0, 5% a aproximadamente 5% en peso de la composición en base a materia seca, y donde la fuente de péptidos de glutamina comprende un hidrolizado de proteína.

La invención también proporciona una composición para usar en incrementar la absorción de glutamina en un animal, cuyo uso comprende alimentar al animal con una composición alimentaria cocinada que comprende agua en una cantidad de aproximadamente 60% a aproximadamente 85% en peso, una base nutritiva que predominantemente comprende carne e hidratos de carbono, y una fuente de péptidos de glutamina, en la que la composición tiene un contenido de glutamina suplementaria que contribuye con la fuente de péptidos de aproximadamente 0, 5% a aproximadamente 5% en peso de la composición en base a materia seca, y donde la fuente de péptidos de glutamina comprende un hidrolizado de proteína.

La invención adicionalmente proporciona una composición como se definió anteriormente para usar en el fortalecimiento de la función inmunológica de un animal que lo necesite.

Otros y más objetivos, características, y ventajas de la presente invención se harán evidentes inmediatamente a los expertos en la técnica.

Descripción detallada de la invención

En un aspecto, la invención proporciona composiciones alimentarias que comprenden una fuente de glutamina que permanece estable bajo condiciones de procesado de alta temperatura y/o presión tales como las asociadas típicamente con la preparación de una composición alimentaria enlatada. La invención se basa en parte en el hallazgo de que la... [Seguir leyendo]

1. Una composición alimentaria cocinada esterilizable que comprende (a) agua en una cantidad de aproximadamente 60% a aproximadamente 85% en peso, (b) una base nutritiva que predominantemente comprende carne e hidratos de carbono, y (c) una fuente de péptidos de glutamina, donde la composición tiene un contenido de glutamina suplementaria aportada por la fuente de péptidos de aproximadamente 0, 5% a aproximadamente 5% en peso de la composición en base a materia seca, y donde la fuente de péptidos de glutamina comprende un hidrolizado de proteína.

2. La composición de la reivindicación 1 donde el contenido de glutamina suplementaria es de aproximadamente 1% a aproximadamente 4% en peso de la composición en base a materia seca.

3. La composición de la reivindicación 1 o la reivindicación 2 donde la cantidad de agua es de aproximadamente 65% a aproximadamente 80% en peso.

4. La composición de cualquiera de las reivindicaciones precedentes que tiene un pH de aproximadamente 2 a aproximadamente 8.

5. La composición de cualquiera de las reivindicaciones precedentes que tiene un pH de aproximadamente 4 a aproximadamente 7.

6. La composición de cualquiera de las reivindicaciones precedentes que tiene un pH de aproximadamente 5, 5 a aproximadamente 6, 5.

7. La composición de cualquiera de las reivindicaciones precedentes donde el hidrolizado de proteína deriva al menos en parte de una fuente de planta.

8. La composición de la reivindicación 7 donde la fuente de planta se selecciona del grupo que consiste en cebada, avena, centeno, triticale, trigo, soja y sus combinaciones.

9. La composición de la reivindicación 7 donde el hidrolizado de proteína deriva al menos en parte de gluten de trigo, gluten de soja, y sus combinaciones.

10. Un producto alimentario con glutamina suplementaria que comprende un envase esterilizable sellado que contiene la composición de la reivindicación 1.

11. El producto alimentario de la composición 10 donde el envase se selecciona a partir del grupo que consiste en una lata de metal, una bolsa esterilizable, una bandeja esterilizable, una botella, una jarra, y un cajón esterilizable de cartón laminado.

12. Un proceso para preparar un producto alimentario suplementado con glutamina que comprende (a) poner en contacto agua y una base nutritiva que predominantemente contiene carne e hidratos de carbono con una fuente de péptidos de glutamina para formar una mezcla húmeda; (b) calentar la mezcla húmeda a una temperatura de aproximadamente 50ºC a aproximadamente 105ºC durante un tiempo suficiente para cocinar la base nutritiva, para formar una composición alimentaria cocinada que comprende de aproximadamente 60% a aproximadamente 85% en peso de agua; (c) envasar la composición alimentaria cocinada en un envase esterilizable sellado; y (d) esterilizar la composición envasada mediante un proceso de esterilización para formar el producto alimentario, en el que la fuente de péptidos de glutamina se añade en una cantidad suficiente para contribuir con una cantidad de glutamina suplementaria de aproximadamente 0, 5% a aproximadamente 5% en peso de la composición en base a materia seca, y donde la fuente de péptidos de glutamina comprende un hidrolizado de proteína.

13. El proceso de la reivindicación 12 donde el contenido de glutamina suplementaria es de aproximadamente 1% a aproximadamente 4% en peso de la composición en base a materia seca.

14. El proceso de la reivindicación 12 ó la reivindicación 13 donde el contenido de agua es de aproximadamente 65% a aproximadamente 80% en peso.

15. El proceso de cualquiera de las reivindicaciones 12 a 14 donde la mezcla húmeda tiene un pH de aproximadamente 2 a aproximadamente 8.

16. El proceso de las reivindicaciones 12 a 15 donde la mezcla húmeda tiene un pH de aproximadamente 4 a aproximadamente 7.

17. El proceso de las reivindicaciones 12 a 16 donde la mezcla húmeda tiene un pH de aproximadamente 5, 5 a aproximadamente 6, 5.

18. El proceso de cualquiera de las reivindicaciones 12 a 17 donde el hidrolizado de proteína deriva al menos en parte de una fuente de planta.

19. El proceso de la reivindicación 18 donde la fuente de planta se selecciona del grupo que consiste en cebada, avena, centeno, triticale, trigo, soja y sus combinaciones.

20. El proceso de la reivindicación 18 donde el hidrolizado de proteína deriva al menos en parte de gluten de trigo, gluten de soja, y sus combinaciones.

21. El proceso de cualquiera de las reivindicaciones 12 a 20 donde la mezcla húmeda se calienta a una temperatura de aproximadamente 65ºC a aproximadamente 90ºC.

22. El proceso de cualquiera de las reivindicaciones 12 a 21 donde la mezcla húmeda se calienta a una temperatura de aproximadamente 80ºC a aproximadamente 85ºC.

23. El proceso de cualquiera de las reivindicaciones 12 a 22 donde el envase se selecciona a partir del grupo que consiste en una lata de metal, una bolsa esterilizable, una bandeja esterilizable, una botella, una jarra, y un cajón esterilizable de cartón laminado.

24. Una composición para usar en el incremento de la absorción de glutamina en un animal, cuyo uso comprende alimentar al animal con una composición alimentaria cocinada que comprende agua en una cantidad de aproximadamente 60% a aproximadamente 85% en peso, una base nutritiva que predominantemente comprende carne e hidratos de carbono, y una fuente de péptidos de glutamina, donde la composición tiene un contenido de glutamina suplementaria aportada por la fuente de péptidos de aproximadamente 0, 5% a aproximadamente 5% en peso de la composición en base a materia seca, y donde la fuente de péptidos de glutamina comprende un hidrolizado de proteína.

25. La composición para usar de la reivindicación 24 donde el animal es canino o felino.

26. La composición para usar de la reivindicación 24 o reivindicación 25 donde el animal es una animal de compañía.

27. Una composición como se define en cualquiera de las reivindicaciones 1 a 10 para usar en el fortalecimiento de la función inmune de un animal que lo necesite.

28. La composición de la reivindicación 27 donde el animal sufre, experimenta o ha tenido la experiencia de síntomas de al menos una afección seleccionada del grupo que consiste en diarrea, enfermedad inflamatoria intestinal, función estomacal reducida tras una cirugía, quimioterapia, cansancio, fatiga, cáncer, cachexia y sepsis.

29. La composición de la reivindicación 27 o la reivindicación 28 donde el animal es canino o felino.

30. La composición de cualquiera de las reivindicaciones 27 a 29 donde el animal es un animal de compañía.