1. Jamonero reversible, del tipo de los que incorporan un anillo dimensionalmente adecuado para permitir el paso de la pezuña del jamón,

al que son solidarios dos brazos ligeramente divergentes de diferente longitud, provistos de tres apoyos enfrentados de los que uno de ellos se materializa en una palomilla roscada cuyo apriete determina la aplicación del jamón al jamonero, caracterizado porque el mismo adopta una disposición vertical, en la que del citado anillo y en contraposición a los brazos divergentes, emergen otros dos brazos, preferentemente paralelos, de los que uno de ellos juega en el seno de un casquillo dotado de una segunda palomilla roscada para fijación del mismo, casquillo solidario a un pie que se remata en una placa base dotada de medios de fijación al paramento vertical, siendo los brazos paralelos idénticos entre sí, de manera que la extracción de uno de ellos del casquillo y la sustitución por el otro, supone un giro de 180° para el jamón implantado en el jamonero.2. Jamonero reversible, según reivindicación 1ª, caracterizado porque los brazos paralelos son cilíndricos, de manera que en situación de aflojamiento para la palomilla roscada del casquillo, son susceptibles de desplazarse tanto axial como angularmente con respecto a dicho casquillo.3. Jamonero reversible, según reivindicaciones anteriores, caracterizado porque el apoyo situado sobre el brazo divergente más corto está asociado a un vástago roscado sobre el propio brazo, que permite regular su distanciamiento con respecto al brazo más largo, contando dicho vástago roscado con una contratuerca de fijación en cualquier posición de trabajo para el mismo.4. Jamonero reversible, según reivindicaciones anteriores, caracterizado porque incorpora medios de fijación a una superficie horizontal, manteniendo la disposición vertical, materializados en una carcasa articulada dotada de un mecanismo de ventosa, asociada a través de la correspondiente columna al casquillo de fijación de los brazos, casquillo que incorpora fijado al mismo una pletina en ángulo recto de apoyo sobre el citado borde de la superficie horizontal

Jamonero reversible.

Objeto de la invención

La presente invención se refiere a un jamonero reversible, es decir a un jamonero que además de sustentar el correspondiente jamón, está capacitado para invertir la posición de éste último sin necesidad de desmontar el jamón del jamonero.

El objeto de la invención es conseguir un jamonero de implantación en paramentos verticales que, dotado de la funcionalidad que acaba de citarse, resulta estructuralmente muy simple y de fácil manejo.

Antecedentes de la invención

En el ámbito de los jamoneros existen infinidad de soluciones estructurales en cuanto a la forma de disponer y fijar el jamón.

Una de ellas es aquella en la que el jamonero se estructura mediante dos brazos de diferente longitud que emergen con una ligera divergencia de un soporte común materializado en un anillo que permite el paso a su través de la pezuña del jamón, contando estos brazos con tres puntos de apoyo para la pata, uno sobre la extremidad libre del brazo mas corto y los otros dos sobre los extremos del brazo mas largo, de los que uno de éstos últimos se materializa en una palomilla roscada que actuando sobre la pata del jamón permite estabilizarla convenientemente en el seno del jamonero.

Descripción de la invención

El jamonero reversible que la invención propone resuelve de forma plenamente satisfactoria la problemática anteriormente expuesta, en los aspectos comentados.

Para ello, en primer lugar es de destacar que el jamonero está destinado a disponerse en posición vertical, sobre el correspondiente paramento, lo que hace que el jamón, dada su postura, se reseque menos, al no filtrarse la grasa y mantenerse resguardada por toda la piel perimetral, pudiéndose mantenerse en condiciones óptimas durante meses.

De forma mas concreta y a partir de la nueva orientación, y de la configuración básica a que se ha hecho mención con anterioridad, es decir de la existencia de un anillo al que son solidarios dos brazos ligeramente divergentes y asimétricos, con los tres puntos de fijación para el jamón citados, la invención consiste en que al mismo anillo y en contraposición a los citados brazos, son solidarios otros dos, de los que uno de ellos es pasante a través de un casquillo provisto de un orificio roscado en el que juega una segunda palomilla roscada que permite fijar el brazo al casquillo en cualquier posición relativa, casquillo que a su vez es solidario a un pie de soporte que por su otro extremo está solidarizado a una placa dotada de orificios para su fijación por atornillamiento a cualquier paramento vertical o mueble de que se trate.

Esta estructura permite, mediante el simple aflojamiento de la palomilla roscada del casquillo, extraer de dicho casquillo el brazo correspondiente e introducir en dicho casquillo el otro brazo, lo que supone un giro de 180º para el jamonero y, en consecuencia, el cambio de posición del jamón con respecto a la plataforma soporte, sin necesidad de desmontar y volver a montar el jamón.

Además de facilitar el corte del jamón por ambas caras, el dispositivo permite giro del brazo asociado al casquillo para cambiar la posición del jamón, en orden a permitir el corte óptimo tanto por personas diestras como zurdas, así como abatir dicho jamón sobre el paramento, evitando que éste constituya un elemento prominente que dificulte el paso por la zona en la que se encuentre, cuando el jamonero no está siendo utilizado.

De acuerdo con otra de las características de la invención, uno de los apoyos anteriormente citados, preferentemente el del brazo divergente mas corto, cuenta con un vástago roscado que permite que la posición de la horquilla constitutiva de dicho apoyo sea variable con respecto al brazo mayor del jamonero, en orden a adecuar dicho posicionamiento a diferentes tamaños de jamón, estabilizándose la posición elegida para este apoyo con la colaboración de una contratuerca que actúa sobre el citado vástago roscado.

De acuerdo con una variante de realización de la invención, se ha previsto que el jamonero, adoptando la disposición vertical anteriormente descrita, pueda adaptarse a una superficie horizontal, de manera que la columna de sustentación en lugar de rematarse en una placa vertical, se remate en una carcasa articulada dotada de un mecanismo de ventosa, para fijarse sobre dicha superficie horizontal, en correspondencia con el borde que se defina en la misma, por ejemplo el borde de una mesa, de manera que el casquillo asociado a la columna incorpore una pletina en ángulo de apoyo sobre el borde de dicha superficie.

Tal y como se ha comentado anteriormente, mediante el corte vertical del jamón se consigue que éste sepa mejor, ya que la distribución de las diferentes zonas organolépticas que determinan sabor, textura y aroma de un jamón pueden degustarse en una misma loncha. También sabe mejor por la propiedad de mantener en estado óptimo el jamón y con buen grado de grasa y humedad.

En este sentido dicho corte hace que el jamón se mastique mejor y sea mucho más digerible. Al cortar el jamón en vertical se seccionan transversalmente las fibras musculares resultando estas fácilmente masticables. En el corte longitudinal/tradicional las fibras se cortan longitudinalmente pudiendo en ocasiones ser difícil de masticar las lonchas. Del mismo modo es condición conocida y necesaria para el corte correcto de cualquier carne el seccionar las fibras transversalmente. Carnes más tiernas y fáciles de masticar y digerir. Se trata de conocimiento popular de cualquier profesional carnicero.

Asimismo mediante dicho corte se consigue aprovechar el 100% del jamón en lonchas. Por la propia disposición del corte alrededor del hueso es posible aprovechar en loncha hasta un 30% más de jamón que en el corte longitudinal. En el corte longitudinal se pierde fundamentalmente por que se seca el jamón.

La zona de corte es plana y uniforme de principio a fin y el propio cuchillo trabaja mejor en estas condiciones al cortar la fibra transversalmente.

Por último, cabe citar que el jamonero aumenta drásticamente la seguridad al cortar. Al tener siempre la protección del hueso entre la mano que porta el cuchillo y la persona que corta.

Descripción de los dibujos

Para complementar la descripción que se está realizando y con objeto de ayudar a una mejor comprensión de las características del invento, de acuerdo con un ejemplo preferente de realización práctica del mismo, se acompaña como parte integrante de dicha descripción, un juego de dibujos en donde con carácter ilustrativo y no limitativo, se ha representado lo siguiente:

La figura 1.- Muestra, según una vista general en perspectiva, un jamonero reversible realizado de acuerdo con el objeto de la presente invención.

La figura 2.- Muestra una vista en alzado lateral del mismo jamonero, debidamente fijado a un paramento y soportando a un jamón.

La figura 3.- Muestra una representación similar a la de la figura 2, en la que el jamón ha invertido su posición al variar de brazo sustentador.

La figura 4.- Muestra una variante de realización de la invención en la que se prevén unos medios de sustentación distintos, en orden a adaptar el dispositivo a una superficie horizontal, manteniendo el jamón en posición vertical.

Realización preferente de la invención

A la vista de las figuras reseñadas puede observarse como el jamonero que la invención propone es del tipo de los que incorporan un anillo (1), dimensionalmente adecuado para permitir el paso de la pezuña (2) del jamón (3), anillo que en la realización práctica elegida adopta una configuración cuadrangular, pero que igualmente podría ser cilíndrico o con cualquier otra configuración. En cualquier caso, en la zona diametralmente opuesta del anillo (1) se fija una pareja de brazos (4 y 5), preferentemente por soldadura, siendo estos brazos ligeramente divergentes y de longitudes sustancialmente distintas, de manera que en la extremidad libre del brazo mas largo (4) se sitúa un apoyo (6) para el jamón a modo de horquilla, en la extremidad libre del brazo mas corto (5) otro apoyo (7) similar, y en el extremo del brazo mas largo (4) próximo al anillo (1) una palomilla roscada (8) que, actuando lateralmente sobre la pata del jamón, asegura la perfecta fijación para el mismo.

Pues bien, de acuerdo ya con la invención, del anillo (1) y en contraposición a los brazos...

1. Jamonero reversible, del tipo de los que incorporan un anillo dimensionalmente adecuado para permitir el paso de la pezuña del jamón, al que son solidarios dos brazos ligeramente divergentes de diferente longitud, provistos de tres apoyos enfrentados de los que uno de ellos se materializa en una palomilla roscada cuyo apriete determina la aplicación del jamón al jamonero, caracterizado porque el miso adopta una disposición vertical, en la que del citado anillo y en contraposición a los brazos divergentes, emergen otros dos brazos, preferentemente paralelos, de los que uno de ellos juega en el seno de un casquillo dotado de una segunda palomilla roscada para fijación del mismo, casquillo solidario a un pie que se remata en una placa base dotada de medios de fijación al paramento vertical, siendo los brazos paralelos idénticos entre sí, de manera que la extracción de uno de ellos del casquillo y la sustitución por el otro, supone un giro de 180º para el jamón implantado en el jamonero.

2. Jamonero reversible, según reivindicación 1ª, caracterizado porque los brazos paralelos son cilíndricos, de manera que en situación de aflojamiento para la palomilla roscada del casquillo, son susceptibles de desplazarse tanto axial como angularmente con respecto a dicho casquillo.

3. Jamonero reversible, según reivindicaciones anteriores, caracterizado porque el apoyo situado sobre el brazo divergente mas corto está asociado a un vástago roscado sobre el propio brazo, que permite regular su distanciamiento con respecto al brazo mas largo, contando dicho vástago roscado con una contratuerca de fijación en cualquier posición de trabajo para el mismo.

4. Jamonero reversible, según reivindicaciones anteriores, caracterizado porque incorpora medios de fijación a una superficie horizontal, manteniendo la disposición vertical, materializados en una carcasa articulada dotada de un mecanismo de ventosa, asociada a través de la correspondiente columna al casquillo de fijación de los brazos, casquillo que incorpora fijado al mismo una pletina en ángulo recto de apoyo sobre el citado borde de la superficie horizontal.