FREIDORA CON RECUBRIMIENTO AUTOMÁTICO DE MATERIA GRASA.

[0001] La presente invención se refiere al dominio técnico general de aparatos de cocción de alimentos, y en particular aparatos domésticos diseñados para freír alimentos, de tipo fritos, usando materia grasa. [0002] La presente invención se refiere a una freidora que comprende un cuerpo principal usado para contener en su interior alimentos para freír. [0003] La presente invención también se refiere a un procedimiento para freír alimentos. Técnica anterior [0004] Es bien conocido, en la técnica anterior, el freír alimentos, tales como trozos de patatas, usando una freidora eléctrica doméstica. De manera clásica, dicha freidora eléctrica doméstica comprende por un lado una cubeta que se usa para llenarse de aceite o de materia grasa, y por otro lado resistencias térmicas que permiten calentar el contenido de la cubeta. [0005] Las freidoras eléctricas conocidas permiten de esta manera realizar un baño de aceite o de materia grasa fundida a alta temperatura en el que se sumergen los alimentos a freír, por ejemplo, mediante una cesta de cocción. [0006] Este modo de fritura clásico por inmersión en un baño de aceite caliente, aunque es generalmente satisfactorio, presenta no obstante varios inconvenientes. [0007] En primer lugar, estas freidoras clásicas requieren, para realizar el baño de cocción, una cantidad considerable de aceite. Esto implica dificultades de manipulación para el usuario cuando llena su freidora, cuando la mueve de sitio y sobre todo cuando la vacía. [0008] Este baño de cocción a alta temperatura es también una fuente de riesgo de quemaduras, ya sea por salpicaduras fuera de la cubeta del aparato o a causa de una torpeza del usuario (volcado del aparato). Este riesgo de quemaduras o de accidentes se agrava debido a que una cantidad tan considerable de aceite necesita, antes de introducir los alimentos en la cubeta para freírlos, una fase de precalentamiento relativamente larga. Esto puede conducir al usuario a olvidar su baño de aceite en fase de precalentamiento, con todas las consecuencias nefastas que esta ausencia de vigilancia podría generar. [0009] Por otro lado, estas freidoras conocidas resultan relativamente caras para el uso, ya que requieren la compra regular de una gran cantidad de aceite (se necesitan, en efecto, al menos de 1,5 a 2 l de aceite para freír 1 kg de patatas fritas frescas). Por tanto, el usuario debe naturalmente economizar el aceite reutilizando varias veces el mismo baño de cocción, lo que desde el punto de vista higiénico y culinario resulta poco satisfactorio. Además, el usuario puede reutilizar un baño de cocción, mientras que éste se degrada, lo que puede ser nefasto para la salud. Cuando el usuario elimina el aceite usado, esto puede tener consecuencias perjudiciales para el medio ambiente. [0010] Finalmente, el calentamiento a alta temperatura de tal cantidad de aceite provoca, por un lado, emanaciones de olores que pueden resultar particularmente desagradables y, por otro lado, una polimerización del aceite que dificulta y exige la limpieza del aparato. [0011] Por otra parte, se conocen productos alimentarios listos para usar, denominados « fritos al horno », que consisten en trozos de patatas precocinadas y previamente impregnadas con aceite, que se cocinan en un horno, sin inmersión en un baño de aceite. [0012] Las cualidades gustativas de estos « fritos al horno » se consideran generalmente mediocres y en cualquier caso muy alejadas de las de los fritos cocinados por inmersión en un baño de aceite, los cuales presentan particularmente un núcleo blando cubierto por una capa crujiente. [0013] Además, el modo de cocción « al horno » requiere el uso de productos ya preparados que, en esencia, no presentan cualidades organolépticas tan atrayentes como las de un alimento fresco. [0014] Se conoce, a partir del documento DE-2 102062, un aparato de cocción provisto de un recipiente y de una pala giratoria dentro del recipiente. Descripción de la invención ES 2 365 497 T3 [0015] En consecuencia, el objeto indicado en la presente invención pretende remediar los diferentes 2 inconvenientes enumerados anteriormente y a proponer una nueva freidora y un nuevo procedimiento de fritura que sea particularmente higiénico, inocuo y asequible para el uso, así como fácil de usar y de realizar, permitiendo a la vez una gran libertad al usuario en la elección de los alimentos que desea freír. [0016] Otro objeto de la invención pretende proponer una nueva freidora y un nuevo procedimiento de fritura de diseño particularmente simple y fiable. [0017] Otro objeto de la invención pretende proponer una nueva freidora y un nuevo procedimiento de fritura que permitan obtener un gusto y una coloración de los alimentos fritos particularmente homogéneos y atrayentes. [0018] Otro objeto de la invención pretende proponer una nueva freidora y un nuevo procedimiento de fritura que proporcionen al mismo tiempo un resultado óptimo cualquiera que sea el tamaño y la cantidad de los alimentos a freír. [0019] Otro objeto de la invención pretende proponer una nueva freidora y un nuevo procedimiento de fritura que apenas repercuta en la integridad y forma de los alimentos. [0020] Otro objeto de la invención pretende proponer una nueva freidora y un nuevo procedimiento de fritura que solo requieran, en cuanto al mantenimiento y la limpieza, operaciones particularmente fáciles y rápidas, pudiendo efectuarse fácilmente después de cada cocción. [0021] Otro objeto de la invención pretende proponer una nueva freidora y un nuevo procedimiento de fritura que permitan al usuario controlar, de manera exacta, la cantidad y la calidad de la materia grasa usada para la cocción. [0022] Otro objeto de la invención pretende proponer una nueva freidora y un nuevo procedimiento de fritura cuyo uso y aplicación requiera un mínimo de intervenciones por parte del usuario. [0023] Otro objeto de la presente invención pretende proponer una nueva freidora y un nuevo procedimiento de fritura que permitan una cocción rápida de los alimentos. [0024] Otro objeto de la presente invención pretende proponer una nueva freidora y un nuevo procedimiento de fritura que permitan una excelente calidad de cocción de los alimentos incluso cuando estos últimos presenten tamaños muy diferentes entre ellos. [0025] Un objeto complementario de la invención pretende proponer una nueva freidora y un nuevo procedimiento de fritura que abaraten el consumo de energía permitiendo a la vez obtener productos fritos que presenten un excelente aspecto y textura. [0026] Los objetos indicados en la invención se consiguen usando una freidora de cocción en seco de acuerdo con el objeto de la reivindicación 1. Breve descripción de los dibujos [0027] Otras particularidades y ventajas de la invención aparecerán y surgirán con más detalle a partir de la lectura de la descripción realizada a continuación, en referencia a los dibujos adjuntos, proporcionados a modo puramente ilustrativo y no limitativo, en los que: - La figura 1 ilustra, según una vista general en perspectiva, una freidora de acuerdo con un primer modo de realización de la invención. - La figura 2 ilustra, según una vista lateral en sección central, la freidora representada en la figura 1. - La figura 3 ilustra, según una vista lateral, un subconjunto de pala-agarradera, que forman parte de la freidora de las figuras 1 y 2. - La figura 4, según una vista desde arriba, el subconjunto de la figura 3. - La figura 5 ilustra, según una vista lateral en sección central, el subconjunto de las figuras 3 y 4. - La figura 6 ilustra, según una vista lateral en sección parcial, una freidora de acuerdo con un segundo modo de realización de la invención. Mejor manera de realizar la invención ES 2 365 497 T3 [0028] La freidora 1 ilustrada en las figuras 1 a 5 es una freidora eléctrica diseñada y dimensionada para un uso doméstico. Sin embargo, la invención no se limita al ámbito familiar y también podrá referirse a las freidoras semiprofesionales o profesionales. [0029] La freidora doméstica 1, ilustrada en las figuras, se diseña y se dimensiona preferentemente para freír alimentos particulares, tales como trozos de patatas, para obtener patatas fritas. El usuario podrá haber cortado estos trozos de patatas manualmente, o haberlos comprado ya preparados en el comercio, en estado fresco o 3 ES 2 365 497 T3 congelado. Sin embargo, la freidora 1, de acuerdo con la invención, no se limita a la elaboración de patatas fritas y puede usarse para freír otros tipos de alimentos (carnes, pescados, legumbres...) sin alejarse por lo tanto del alcance de la invención. [0030] La freidora, de acuerdo con la invención, es una freidora de cocción en seco. En este documento, « cocción en seco », se refiere a un modo de cocción de los alimentos sin inmersión de estos últimos en un baño de aceite o de... [Seguir leyendo]

- un medio de recepción (5) diseñado para contener al mismo tiempo alimentos y materia grasa, - un medio de removido (6) de los alimentos contenidos en el medio de recepción (5), estando el medio de recepción (5) y el medio de removido (6) diseñados para moverse uno con respecto al otro, caracterizado por que el medio de recepción (5) está montado de manera amovible dentro de un cuerpo principal (2) y por que el medio de recepción (5) y el medio de removido (6) están diseñados para moverse uno con respecto al otro dentro del cuerpo principal (2), para recubrir automáticamente los alimentos de una película de materia grasa por mezclado de los alimentos con la materia grasa dentro de dicho medio de recepción (5). 2. Freidora de cocción en seco (1) de acuerdo con la reivindicación 1, caracterizada por que, durante el funcionamiento, forma un recinto de cocción sensiblemente cerrado. 3. Freidora de cocción en seco (1) de acuerdo con la reivindicación 1 ó 2, caracterizada por que el cuerpo principal (2) está provisto de una tapa (2C) montada móvil por un lado entre una posición de cierre en la que la tapa forma con el cuerpo principal un recinto sensiblemente cerrado alrededor de los alimentos a freír, y por otro lado una posición de apertura que permite la introducción de los alimentos a freír dentro del cuerpo principal. 4. Freidora de cocción en seco (1) de acuerdo con la reivindicación 3, caracterizada por que comprende una bisagra (3) que garantiza la unión entre la tapa (2C) y el cuerpo principal (2). 5. Freidora de cocción en seco (1) de acuerdo con las reivindicaciones 1 a 4, caracterizada por que el medio de recepción (5) y el medio de removido (6) se diseñan para moverse uno con respecto al otro de acuerdo con un movimiento de rotación alrededor de un eje vertical (X-X). 6. Freidora de cocción en seco (1) de acuerdo con una de las reivindicaciones 1 a 4, caracterizada por que el medio de recepción (5) comprende un recipiente (8), comprendiendo dicha freidora (1) además una agarradera (17) que permite extraer el recipiente (8) fuera del cuerpo principal (2). 7. Freidora de cocción en seco (1) de acuerdo con una de las reivindicaciones 1 a 6, caracterizada por que el medio de recepción (5) está montado relativamente inmóvil en posición al cuerpo principal (2), mientras que el medio de removido (6) está por un lado montado en rotación relativamente al medio de recepción (5) y por otro lado unido funcionalmente a un medio motor (7) para que este último lo active en rotación. 8. Freidora de cocción en seco (1) de acuerdo con una de las reivindicaciones 1 a 6, caracterizada por que el medio de removido (6) se monta inmóvil en posición relativamente al cuerpo principal (2), mientras que el medio de recepción (5) está por un lado montado en rotación relativamente al cuerpo principal (2) y al medio de removido (6) y por otro lado está unido funcionalmente a un medio motor (7) para que este último lo active en rotación. 9. Freidora de cocción en seco (1) de acuerdo con una de las reivindicaciones 1 a 8, caracterizada por que, montada sobre el cuerpo principal (2),comprende un medio de calentamiento principal (24) que le garantiza al menos el aporte térmico esencial que permita la cocción. 10. Freidora de cocción en seco (1) de acuerdo con la reivindicación 9, caracterizada por que dicho medio de calentamiento principal (24) está diseñado para generar un flujo de calor (25) orientado para golpear sensiblemente de manera directo al menos una parte de los alimentos. 11. Freidora de cocción en seco (1) de acuerdo con la reivindicación 9 ó 10, caracterizada por que el medio de calentamiento principal (24) está diseñado para generar un flujo de calor (25) por encima del medio de recepción (5). 12. Freidora de cocción en seco (1) de acuerdo con una de las reivindicaciones 9 a 11, caracterizada por que el medio de calentamiento principal (24) está diseñado y dispuesto para garantizar la totalidad de dicho aporte térmico que permite la cocción. 13. Freidora de cocción en seco (1) de acuerdo con la reivindicación 10, caracterizada por que el flujo de calor (25) es un flujo de aire caliente o se obtiene por un calentamiento por infrarrojos. 14. Freidora de cocción en seco (1) de acuerdo con la reivindicación 13, caracterizada por que el medio de calentamiento (24) comprende un ventilador (26) que genera un flujo aerodinámico que aspira el aire dentro del cuerpo principal (2) por al menos un orificio de entrada (27) y que lo impele, por al menos un orificio de salida (28), en un dispositivo de canalización (29, 29A, 29B), que desemboca en dirección y por encima de los alimentos presentes en el cuerpo principal (2), comprendiendo del mismo modo el medio de calentamiento principal (24) un elemento calorífico (30) colocado dentro del flujo aerodinámico, aguas arriba del orificio de salida (28) para 14 transformar el flujo aerodinámico en flujo térmico (25). ES 2 365 497 T3 15. Freidora de cocción en seco de acuerdo con una de las reivindicaciones 1 a 4, caracterizada por que está diseñada y dimensionada para un uso doméstico. ES 2 365 497 T3 16 ES 2 365 497 T3 17 ES 2 365 497 T3 18 ES 2 365 497 T3 19 REFERENCIAS CITADAS EN LA DESCRIPCIÓN Esta lista de referencias citadas por el solicitante es sólo para la comodidad del lector. No forma parte del documento de patente europea. Aunque se ha tomado especial cuidado en la compilación de las referencias, no se pueden excluir errores u omisiones y la OEP rechaza toda responsabilidad a este respecto. Documentos de patentes citados en la descripción DE 2102062 [0014] ES 2 365 497 T3