Cápsula utilizable en una máquina dispensadora de bebidas, cuya cápsula comprende una serie de artículos alimenticios compactados,

formados por un material alimenticio deshidratado, en polvo, mezclado en un sistema de unión basado en grasas, en el que la proporción del material en polvo alimenticio deshidratado: sistema de unión basado en grasas, está comprendido entre 50:50 y 90:10

Campo de la invención

La presente invención se refiere a cápsulas que comprenden ingredientes alimenticios que después de su reconstitución con un líquido caliente, utilizando un sistema de dispensación pueden proporcionar productos alimenticios tales como sopa caliente, salsas, puré de patatas, etc. La presente invención se refiere también a la utilización de dichas cápsulas, a un sistema para la producción de un producto alimenticio instantáneo, y a pastillas alimenticias que pueden ser utilizadas en las presentes cápsulas.

Antecedentes de la invención

Las cápsulas para la dispensación de bebidas calientes y/o frías utilizando un sistema dispensador son bien conocidas en la técnica. Estas cápsulas son conocidas, por ejemplo, por el documento EP 1 472 156. Las máquinas de dispensación y cápsulas utilizables en las mismas se encuentran habitualmente en el mercado. Las bebidas que se pueden producir por dichas máquinas y cápsulas son en general productos de café, chocolate caliente o té.

Los ingredientes presentes en los cartuchos que se encuentran a disposición comercial adoptan habitualmente la forma de un material en polvo que se disuelve con el líquido inyectado (habitualmente agua caliente), por ejemplo, en el caso de preparaciones de chocolate caliente, leche, etc. De manera alternativa, el material en polvo situado dentro de la cápsula es extraído mediante el líquido inyectado, en el caso de café. El resultado es una bebida que tiene una baja viscosidad.

No obstante, son menos habituales las bebidas de sabor que pueden ser preparadas utilizando una cápsula y una máquina de dispensación. Se ha dado a conocer en el mercado de productos culinarios un consommé claro de la firma Knorr que puede ser dispensado mediante una máquina Lavazza Blue. En este caso se trata, no obstante, de un producto alimenticio cremoso y espeso.

Se describen formulaciones de sopas cremosas instantáneas en el documento GB 1464429. Los ingredientes aglomerados comprenden agentes de unión pre-gelatinizados, dotados de un recubrimiento de grasa y otros ingredientes. No obstante, dicha patente no enfoca la utilización de un sistema basado en cartuchos para preparar sopa, ni las modificaciones necesarias en el material en polvo si dicha sopa tiene que ser preparada a partir del sistema de bebidas basada en cartuchos.

Objeto de la presente invención

El presente objetivo es, por lo tanto, dar a conocer una forma en la que se pueden preparar bebidas o productos alimenticios con una consistencia más espesa que una bebida tradicional, utilizando una cápsula y una máquina dispensadora de bebidas.

Resumen de la presente invención

El presente objetivo es solucionado por medio de las reivindicaciones independientes. Las reivindicaciones dependientes desarrollan adicionalmente la idea central de la invención.

Por lo tanto, en un primer aspecto, la presente invención da a conocer una cápsula que comprende una serie de pastillas alimenticias compactadas que comprenden un material en polvo alimenticio deshidratado, mezclado en un sistema de unión basado en grasa.

En otro aspecto de la invención, la presente invención se refiere a la utilización de una cápsula, según cualquiera de las reivindicaciones 1 a 28, para la preparación de un producto alimenticio instantáneo.

Un método para la producción de una cápsula, según cualquiera de las reivindicaciones 1 a 28, comprende la etapa de

a. preparar pastillas alimenticias por mezcla de ingredientes deshidratados con un sistema de unión basado en grasas y sometiendo a presión o extrusionando la mezcla para obtener dichas pastillas y

b. llenar una cápsula con una serie de dichas pastillas, lo cual forma también parte de la presente invención.

También da a conocer la presente invención, un sistema para la producción de un producto alimenticio instantáneo que comprende una máquina y una cápsula de acuerdo con cualquiera de las reivindicaciones 1 a 28, en el que la máquina comprende medios para extraer dicha cápsula situada en dicha máquina mediante la inyección de un líquido caliente en dicha cápsula y en la que la cápsula comprende medios para su extracción por dicho líquido caliente, y medios para permitir el flujo de un producto alimenticio instantáneo hacia fuera de dicha cápsula.

Finalmente, la presente invención se refiere también a una pastilla alimenticia compactada que comprende un material en polvo alimenticio deshidratado mezclado en un sistema de unión basado en grasa, en el que el sistema de unión basado en grasa comprende una mezcla de grasa, harina, almidón y una goma. Dicho artículo puede adoptar la forma de una pastilla, lentilla, briqueta, cuenta, gragea, cojín, huevo o pelota.

Figuras

La presente invención se describe a continuación haciendo referencia a las figuras adjuntas, en las que:

- la figura 1 es un gráfico comparativo de la disolución de materiales en polvo (comprendido en las cápsulas tradicionales) y pastillas (contenido en las cápsulas según la presente invención),

- la figura 2 es un diagrama esquemático del flujo másico a lo largo del tiempo de un material en polvo en comparación con una pastilla basada en grasas, tal como se utiliza en las cápsulas de la invención, y

- la figura 3 es una vista esquemática en sección de un ejemplo de una cápsula.

Descripción detallada de la invención

La presente invención se refiere a cápsulas que comprenden una serie de pastillas alimenticias compactadas. Las pastillas comprenden un material en polvo alimenticio deshidratado, mezclado en un sistema de unión basado en grasas.

Las cápsulas pueden ser de cualquier tipo que puede ser utilizado en una máquina dispensadora de bebidas. Son cápsulas típicas que pueden ser utilizadas en la presente invención las que se describen, por ejemplo, en el documento EP 1 472 156 B1. Las cápsulas que se describen en aquel documento están diseñadas para su extracción por inyección de un fluido a presión en un dispositivo de extracción. Cada cápsula comprende sus propios medios de apertura, activados por el aumento de la presión del fluido introducido en la cápsula en el momento de su extracción. Además, la cápsula tiene su propio paso de salida con sus propios medios de conducto que hacen posible evitar o, como mínimo, reducir considerablemente, el contacto con los elementos del sistema del dispositivo de extracción.

La figura 3 muestra un ejemplo de una cápsula que puede ser utilizada para incorporar los ingredientes alimenticios. Esta cápsula comprende una taza (10) y una membrana (11), soldada en el borde periférico de soldadura (13), formando la periferia de esta taza. La cápsula contiene ingredientes alimenticios (12). El sistema para la apertura de la cápsula consiste en un disco (14) dispuesto en el fondo de la taza (10) y que comprende un punto de perforación

(15) y un filtro (60). El punto de perforación está comprendido, por lo tanto, en la cámara formada por la taza (10) y la membrana (11). El disco está dispuesto, por lo tanto, en el fondo de la taza y forma de esta manera un área más ancha sobre la que la presión interna puede actuar durante la extracción. En el momento de la extracción la cápsula es introducida en el dispositivo de extracción, se introduce agua mediante una aguja que perfora la membrana (11), y bajo el efecto del aumento de la presión en la cápsula, el disco (14) experimenta un empuje hacia abajo, hacia la pieza de retención (16), de manera que el punto (15) perfora la parte de retención (16) de la taza, permitiendo, por lo tanto, la salida del producto alimenticio. La cápsula es retenida firmemente en su lugar en virtud del soporte (61) y el filtro (60) impide que el resto pueda pasar hacia dentro de la cubeta (no representada) situada debajo de dicha cápsula.

La cápsula de la presente invención es preferentemente una cápsula estanca. Está diseñada de manera típica para ser extraída por inyección de fluido a presión en un dispositivo de extracción. Preferentemente, la cápsula comprende una cámara cerrada que contiene las pastillas y un medio que permite que dicha cápsula sea abierta en el momento de su utilización y que permita la salida de una bebida o producto alimenticio.

Las pastillas alimenticias presentes en las cápsulas están compactadas. Por lo tanto, tienen una mayor densidad que las materias en polvo normalmente utilizadas en las cápsulas.... [Seguir leyendo]

1. Cápsula utilizable en una máquina dispensadora de bebidas, cuya cápsula comprende una serie de artículos alimenticios compactados, formados por un material alimenticio deshidratado, en polvo, mezclado en un sistema de unión basado en grasas, en el que la proporción del material en polvo alimenticio deshidratado: sistema de unión basado en grasas, está comprendido entre 50:50 y 90:10.

2. Cápsula, según la reivindicación 1, en la que los artículos alimenticios tienen una relación de superficie a volumen de 0,9 a 3,5mm-1 .

3. Cápsula, según la reivindicación 1 o 2, en la que la relación de superficie a volumen de los artículos alimenticios

- 1, -1

está comprendida entre 0,9 y 3,5mmmás preferentemente entre 0,95-3,33mm, y de manera más preferente entre 1,3-2,1mm-1 .

4. Cápsula, según cualquiera de las reivindicaciones anteriores, en la que el sistema de unión comprende una mezcla de grasas, harina, almidón y una goma.

5. Cápsula, según cualquiera de las reivindicaciones anteriores, en la que el sistema de unión comprende 30-40% en peso de grasas, 40-50% en peso de harina, 10-15% en peso de almidón y 5-10% de goma.

6. Cápsula, según cualquiera de las reivindicaciones anteriores, en la que el sistema de unión comprende una mezcla de grasas de palma, harina de trigo, almidón de patata y goma guar.

7. Cápsula, según cualquiera de las reivindicaciones anteriores, en la que los artículos alimenticios adoptan la forma de una pastilla, lentilla, briqueta, cuenta, gragea, cojín, huevo o pelota.

8. Cápsula, según la reivindicación 6, en la que los artículos alimenticios tienen una dimensión en altura comprendida entre 1 y 10mm, preferentemente 5mm.

9. Cápsula, según cualquiera de las reivindicaciones anteriores, en la que el artículo alimenticio en polvo, deshidratado, es seleccionado entre sopas en polvo, salsas en polvo, puré de patatas en polvo, chocolate en polvo, bebidas solubles en polvo o leche en polvo.

10. Cápsula, según cualquiera de las reivindicaciones anteriores, en la que las pastillas alimenticias comprenden grasa en una cantidad de 5-65% en peso, almidón en una cantidad de 1-10% en peso, goma en una cantidad de 1-5% en peso, harina en una cantidad de 10-30% en peso.

11. Cápsula, según cualquiera de las reivindicaciones anteriores, en la que las pastillas alimenticias comprenden cualquiera de: sal, azúcar, agentes de sabor, emulsionantes, maltodextrina, polvo de proteínas de suero, generador de crema, hidrolizado de gluten de trigo, o cualquier combinación de los mismos.

12. Cápsula, según cualquiera de las reivindicaciones anteriores, en la que cada pastillas tiene una densidad de 1,0-1,5g/cm3.

13. Cápsula, según cualquiera de las reivindicaciones anteriores, que comprende 5-15 gramos de pastillas alimenticias.

14. Cápsula, según cualquiera de las reivindicaciones anteriores, que es una cápsula estanqueizada.

15. Cápsula, según cualquiera de las reivindicaciones anteriores, diseñada para su extracción por inyección de fluido a presión en un dispositivo de extracción.

16. Cápsula, según cualquiera de las reivindicaciones anteriores, que comprende una cámara cerrada que contiene dichos artículos alimenticios y medios que permiten que dicha cápsula sea abierta en el momento de su utilización y para permitir que la bebida fluya hacia afuera.

17. Utilización de una cápsula, según cualquiera de las reivindicaciones 1 a 16, en la preparación de un producto alimenticio instantáneo.

18. Utilización, según la reivindicación 17, que comprende la colocación de la cápsula en un sistema de bebida, y permitir que el contenido de dicha cápsula sea extraído.

19. Utilización, según la reivindicación 18, en el que el contenido de la cápsula es extraído con agua caliente.

20. Utilización, según la reivindicación 19, en el que el contenido de la cápsula es extraído con 100-200mL de agua caliente.

21. Utilización, según cualquiera de las reivindicaciones 17 a 20, en la que el producto alimenticio es una sopa, una salsa, puré de patatas, una bebida o bebida de sabor.

22. Método para la producción de una cápsula utilizable en una máquina dispensadora de bebidas, según cualquiera de las reivindicaciones 1 a 16, que comprende las siguientes etapas:

a. preparar pastillas alimenticias por mezcla de ingredientes deshidratados con un sistema de unión basado en grasas, en el que la proporción de ingredientes deshidratados: sistema de unión basado en grasas está comprendida entre 50:50 y 90:10 y prensando o extrusionando la mezcla para obtener dichos artículos alimenticios y

b. llenar la cápsula utilizable en la máquina dispensadora de bebidas con una serie de dichos artículos alimenticios.

23. Método, según la reivindicación 22, en el que el prensado es llevado a cabo con cualquier prensa de fabricación de pastillas de matriz plana, rodillos de prensado en forma de rueda dentada, prensas de punzón y matriz y prensas de rodillos.

24. Método, según cualquiera de las reivindicaciones 22 a 23, en el que la extrusión es llevada a cabo con cualquiera de: extrusionadores de rejilla y cesta, extrusionadores radiales, axiales y de cúpula, extrusionadores con matriz plana y anular, extrusionadores de husillo axial, cilindros huecos perforados.

25. Sistema para la producción de un producto alimenticio instantáneo que comprende una máquina y una cápsula, según cualquiera de las reivindicaciones 1 a 16, en el que la máquina comprende medios para extraer una cápsula situada en dicha máquina por inyección de un líquido caliente en dicha cápsula, y en el que la cápsula comprende medios para su extracción por dicho líquido caliente y medios para permitir que un producto alimenticio instantáneo fluya hacia fuera de dicha cápsula.

26. Pastilla alimenticia compactada que comprende un polvo alimenticio deshidratado mezclado en un sistema de unión basado en grasas en el que la proporción de polvo alimenticio deshidratado: sistema de unión basado en grasas se encuentra entre 50:50 y 90:10, y en el que el sistema de unión basado en grasas comprende una mezcla de grasa, harina, almidón y una goma.

27. Pastilla alimenticia, según la reivindicación 26, en la que la pastilla tiene una relación de superficie a volumen de 0,9 y 3,5mm-1 .