Composiciones de sucedáneo de crema y usos de las mismas.
Un proceso para proporcionar una composición de sucedáneo de crema,
el proceso comprendiendo
a) mezclar en una primera etapa de mezcla un componente de aceite con café tostado y molido (t y m), proporcionando así una primera composición comprendiendo café t y m micronizado incorporado en el componente de aceite;
b) proporcionar un componente de sucedáneo de crema acuosa, por ejemplo, comprendiendo caseinato de sodio;
c) mezclar en una segunda etapa de mezcla la primera composición con el componente de sucedáneo de crema acuosa;
d) homogeneizar la composición de la etapa c), proporcionando así una emulsión de aceite en agua;
e) opcionalmente, añadir una fuente de edulcorante a la emulsión de aceite en agua;
f) opcionalmente, pasteurizar la emulsión de aceite en agua;
g) opcionalmente, secar la emulsión de aceite en agua; y
h) proporcionar una composición de sucedáneo de crema.
Tipo: Patente Internacional (Tratado de Cooperación de Patentes). Resumen de patente/invención. Número de Solicitud: PCT/EP2014/063938.
Solicitante: SOCIETE DES PRODUITS NESTLE S.A..
Inventor/es: DAENZER-ALLONCLE, MARTINE, Pouzot,Matthieu, NIEDERREITER,GERHARD, DUBOIS,CÉDRIC, ELSBY,KEVAN, FRIES,LENNART, MURITH,MATHIEU, SRBLJIN,MARIJA.
Fecha de Publicación: .
Clasificación Internacional de Patentes:
- A23C11/00 NECESIDADES CORRIENTES DE LA VIDA. › A23 ALIMENTOS O PRODUCTOS ALIMENTICIOS; SU TRATAMIENTO, NO CUBIERTO POR OTRAS CLASES. › A23C PRODUCTOS LACTEOS, p. ej. LECHE, MANTEQUILLA, QUESO; SUCEDANEOS DE LA LECHE O DEL QUESO; SU FABRICACION (obtención de composiciones a base de proteínas para la alimentación A23J 1/00; preparación de péptidos, p. ej. de proteinas, en general C07K 1/00). › Sucedáneos de la leche, p. ej. composiciones para reemplazar la leche en el café con leche (sucedáneos del queso A23C 20/00; sucedáneos de la mantequilla A23D; sucedáneos de la nata A23L 9/20).
- A23D7/00 A23 […] › A23D ACEITES O GRASAS COMESTIBLES, p. ej. MARGARINAS, "SHORTENINGS", ACEITES PARA COCINAR (productos alimenticios para animales C11B, C11C; hidrogenación C11C 3/12). › Composiciones a base de aceites o de grasas comestibles, que contienen una fase acuosa, p. ej. margarinas.
- A23L2/00 A23 […] › A23L ALIMENTOS, PRODUCTOS ALIMENTICIOS O BEBIDAS NO ALCOHOLICAS NO CUBIERTOS POR LAS SUBCLASES A21D O A23B - A23J; SU PREPARACION O TRATAMIENTO, p. ej. COCCION, MODIFICACION DE LAS CUALIDADES NUTRICIONALES, TRATAMIENTO FISICO (conformación o tratamiento, no enteramente cubierto por la presente subclase, A23P ); CONSERVACION DE ALIMENTOS O DE PRODUCTOS ALIMENTICIOS, EN GENERAL (conservación de la harina o las masas panificables A21D). › Bebidas no alcohólicas; Composiciones secas o concentrados para fabricarlas; Su preparación (concentrados de sopa A23L 23/10; preparación de bebidas no alcohólicas por eliminación de alcohol C12H 3/00).
PDF original: ES-2726987_T3.pdf
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