METODO DE ENVEJECIMIENTO DE LIQUIDOS ALCOHOLICOS.
Un método para envejecer un líquido alcohólico, en el que el líquido alcohólico se esterifica en presencia de un catalizador de esterificación,
caracterizado porque dicho líquido alcohólico se esterifica en dióxido de carbono supercrítico para reducir el tiempo requerido para envejecer el líquido alcohólico
Tipo: Patente Europea. Resumen de patente/invención. Número de Solicitud: E09160559.
Solicitante: GREEN HEALTH BIOTECHNOLOGY CO., LTD.
Nacionalidad solicitante: Taiwan, Provincia de China.
Dirección: 150 KANGNAN ROAD,,DUNGSHR SHIANG YUNLIN.
Inventor/es: WEI,JAW YI, WU,YU CHIEN, LEE,SARINA, LIN,SHENGFU.
Fecha de Publicación: .
Fecha Solicitud PCT: 19 de Mayo de 2009.
Fecha Concesión Europea: 4 de Agosto de 2010.
Clasificación Internacional de Patentes:
- C12H1/00B
- C12H1/14 QUIMICA; METALURGIA. › C12 BIOQUIMICA; CERVEZA; BEBIDAS ALCOHOLICAS; VINO; VINAGRE; MICROBIOLOGIA; ENZIMOLOGIA; TECNICAS DE MUTACION O DE GENETICA. › C12H PASTEURIZACION, ESTERILIZACION, CONSERVACION, PURIFICACION, CLARIFICACION O ENVEJECIMIENTO DE BEBIDAS ALCOHOLICAS; METODOS PARA ALTERAR EL CONTENIDO DE ALCOHOL DE LAS SOLUCIONES FERMENTADAS O DE LAS BEBIDAS ALCOHOLICAS (desacidificación del vino C12G 1/10; procesos para evitar la precipitación del tártaro C12G 1/12; envejecimiento artificial por aromatización C12G 3/06). › C12H 1/00 Pasteurización, esterilización, conservación, purificación, clarificación o envejecimiento de bebidas alcohólicas. › con productos no precipitantes, p. ej. sulfitación; Separación, p. ej. con compuestos que producen quelatos.
Clasificación PCT:
- C12G3/00 C12 […] › C12G VINO; SU PREPARACIÓN; BEBIDAS ALCOHÓLICAS (cerveza C12C ); PREPARACIÓN DE BEBIDAS ALCOHÓLICAS NO PREVISTAS EN LAS SUBCLASES C12C O C12H. › Preparación de otras bebidas alcohólicas.
- C12H1/00 C12H […] › Pasteurización, esterilización, conservación, purificación, clarificación o envejecimiento de bebidas alcohólicas.
Países PCT: Austria, Bélgica, Suiza, Alemania, Dinamarca, España, Francia, Reino Unido, Grecia, Italia, Liechtensein, Luxemburgo, Países Bajos, Suecia, Mónaco, Portugal, Irlanda, Eslovenia, Finlandia, Rumania, Chipre, Lituania, Letonia, Ex República Yugoslava de Macedonia.
Fragmento de la descripción:
Método de envejecimiento de líquidos alcohólicos.
Campo de la invención
La presente invención se refiere a un aparato y un método para envejecer líquidos alcohólicos y, más particularmente, a un aparato y un método para envejecer líquidos alcohólicos usando la tecnología supercrítica.
Descripción de la técnica anterior
Tradicionalmente, el envejecimiento de líquidos alcohólicos se consigue más habitualmente por el método de almacenamiento, en el que los líquidos alcohólicos pueden almacenarse en cubas microporosas o barriles de roble y se permite que envejezcan de forma natural, produciendo de esta manera el aroma y el sabor de los líquidos alcohólicos. Además, como consecuencia pueden eliminarse los componentes en los líquidos alcohólicos que contribuyen a producir resaca y dolores de cabeza, tales como impurezas alcohólicas, impurezas de cetonas, impurezas de aldehídos y aldehídos de furano. Aunque el método de envejecimientos de líquidos alcohólicos por almanecamiento es natural, tiene el inconveniente principal de que requiere largos periodos de tiempo para permitir que los líquidos alcohólicos envejezcan.
Por lo tanto, habitualmente se usan una serie de otros métodos para acelerar el envejecimiento de líquidos alcohólicos, que incluyen:
De acuerdo con la Patente US 6.869.630, el método tradicional de envejecimiento de líquidos alcohólicos requiere 36-48 meses para que el procedimiento de esterificación siga su curso, aunque requeriría sólo 30-40 días usando el método descrito en la patente (que acelera el procedimiento de esterificación aproximadamente 36 veces: por favor, hágase referencia a las líneas 56 a 67 de la primera columna de la patente). Por otro lado, usar el método descrito en la Patente US 5.860.353 para envejecer líquidos alcohólicos durante varios días a varias semanas produciría la misma calidad de líquidos alcohólicos envejecidos durante un año con respecto a sabor, color y aroma de los mismos (que acelera el procedimiento de esterificación más de diez veces: por favor, hágase referencia a las líneas 28 a 30 de la quinta columna de la patente). En general, los métodos mencionados anteriormente generalmente aceleran el envejecimiento de líquidos alcohólicos de varias veces a más de diez veces.
Descripción resumida de la invención
La presente invención utiliza la técnica de esterificación en condiciones supercríticas, que acelera significativamente el envejecimiento de líquidos alcohólicos y esto significa que un procedimiento de esterificación de 36-48 meses podría conseguirse en unos minutos usando el método de la presente invención, que requeriría al menos 30-40 días usando el método del documento US 6.869.630 (por favor, hágase referencia a las líneas 56 a 67 de la primera columna de la patente).
La presente invención proporciona un método para permitir que un procedimiento de esterificación siga su curso en condiciones supercríticas, que no sólo potencia el sabor de los líquidos alcohólicos debido a la acumulación de ésteres en los mismos, sino que también reduce o elimina las impurezas alcohólicas, impurezas de cetonas, impurezas de aldehídos y aldehídos de furano que contribuyen a producir resaca y dolor de cabeza. Como resultado, la descripción potencia eficazmente la calidad de los líquidos alcohólicos y reduce el tiempo para envejecer los líquidos alcohólicos.
El objeto de la presente invención es proporcionar un método para acelerar el envejecimiento de líquidos alcohólicos.
Otro objeto de la presente invención es proporcionar un aparato para envejecer líquidos alcohólicos en presencia de catalizadores de esterificación en condiciones supercríticas.
El primer objeto se consigue mediante el método de la reivindicación 1, en el que el líquido alcohólico se esterifica en presencia de un catalizador de esterificación, caracterizado por que dicho líquido alcohólico se esterifica en dióxido de carbono supercrítico para reducir el tiempo requerido para envejecer el líquido alcohólico.
El segundo objeto se consigue mediante un aparato para envejecimiento supercrítico, que comprende:
un recipiente supercrítico que incluye un cuerpo del recipiente, un dispositivo de suministro de material y un dispositivo de suministro de fluido supercrítico; en el que dicho dispositivo de suministro de material suministra un material a dicho cuerpo del recipiente, y dicho dispositivo de suministro de fluido supercrítico suministra un fluido supercrítico a dicho cuerpo del recipiente, mientras que dicho cuerpo del recipiente contiene el material y el fluido supercrítico que se han suministrado al mismo y permite que el material y el fluido supercrítico formen una solución distribuida uniformemente; y
un recipiente de catalizador que incluye un cuerpo del recipiente y un dispositivo de drenaje de producto; en el que dicho cuerpo del recipiente soporta un catalizador en su interior y dicho dispositivo de drenaje de producto es para que vaya saliendo un producto de dicho cuerpo del recipiente de dicho recipiente de catalizador; estando dicho recipiente de catalizador y dicho recipiente supercrítico conectados de manera que permitan que dicha solución distribuida uniformemente entre en contacto con dicho catalizador y experimente reacciones catalíticas.
El aparato mencionado anteriormente para envejecimiento supercrítico puede ser un aparato de producción de tipo discontinuo o un aparato de producción de tipo continuo y, preferiblemente, es un aparato de producción de tipo continuo. Cuando dicho aparato para envejecimiento supercrítico es un aparato de producción de tipo continuo, dicho dispositivo de suministro de material puede ser cualquier dispositivo de suministro de material de tipo continuo conocido previamente, tal como una bomba, por ejemplo. Cuando dicho aparato para envejecimiento supercrítico es un aparato de producción de tipo discontinuo, dicho dispositivo de suministro de material puede ser cualquier dispositivo de suministro de material de tipo continuo conocido, tal como una bomba, por ejemplo, o un sencillo dispositivo con aberturas y cierres (las aberturas se abren en primer lugar, el material se introduce y después los dispositivos de cierre se cierran). Dicho dispositivo de suministro de fluido supercrítico puede ser cualquier dispositivo de suministro de fluido supercrítico conocido previamente,...
Reivindicaciones:
1. Un método para envejecer un líquido alcohólico, en el que el líquido alcohólico se esterifica en presencia de un catalizador de esterificación, caracterizado porque dicho líquido alcohólico se esterifica en dióxido de carbono supercrítico para reducir el tiempo requerido para envejecer el líquido alcohólico.
2. El método de la reivindicación 1, en el que primero se permite que dicho dióxido de carbono supercrítico forme un fluido supercrítico en un recipiente supercrítico a 69-345 bar (1000-5000 psi) y 30-100ºC y después dicho dióxido de carbono supercrítico lleva dicho líquido alcohólico a un recipiente de catalizador que contiene dicho catalizador de esterificación.
3. El método de la reivindicación 2, en el que la presión en dicho recipiente de catalizador y en dicho recipiente supercrítico son idénticas, y la temperatura en dicho recipiente de catalizador y en dicho recipiente supercrítico también son idénticas.
4. El método de la reivindicación 2, en el que dicho recipiente supercrítico se llena con un relleno para destilación, y dicho catalizador de esterificación en dicho recipiente de catalizador es una lipasa.
5. El método de la reivindicación 4, en el que dicha presión es 138-276 bar (2000-4000 psi), preferiblemente 172-207 bar (2500-3000 psi).
6. El método de la reivindicación 4, en el que dicha temperatura es 40-90ºC, preferiblemente 45-65ºC.
7. El método de la reivindicación 2, que se realiza en un procedimiento de tipo continuo.
8. Un aparato para envejecimiento supercrítico, que comprende:
un recipiente supercrítico que incluye un cuerpo del recipiente, un dispositivo de suministro de material y un dispositivo de suministro de fluido supercrítico, en el que dicho dispositivo de suministro de material suministra un material a dicho cuerpo del recipiente, y dicho dispositivo de suministro de fluido supercrítico suministra un fluido supercrítico a dicho cuerpo del recipiente, mientras que dicho cuerpo del recipiente contiene el material y el fluido supercrítico que se han suministrado al mismo, y permite que el material y el fluido supercrítico formen una solución distribuida uniformemente; y
un recipiente de catalizador que incluye un cuerpo del recipiente y un dispositivo de drenaje de producto; en el que dicho cuerpo del recipiente soporta un catalizador en su interior, y dicho dispositivo de drenaje de producto es para que vaya saliendo un producto de dicho cuerpo del recipiente de dicho recipiente de catalizador; estando dicho recipiente de catalizador y dicho recipiente supercrítico conectados de manera que permitan que dicha solución distribuida uniformemente entre en contacto con dicho catalizador y experimente reacciones catalíticas.
9. El aparato de la reivindicación 8, en el que dicho fluido supercrítico es dióxido de carbono supercrítico.
10. El aparato de la reivindicación 8, en el que dicho dispositivo de suministro de fluido supercrítico comprende adicionalmente una válvula de control para controlar la presión y el caudal de dicho fluido supercrítico.
11. El aparato de la reivindicación 8, en el que dicho recipiente supercrítico se llena adicionalmente con un relleno para destilación en su interior.
12. El aparato de la reivindicación 8, que comprende adicionalmente un dispositivo de control de temperatura para controlar la temperatura en dicho recipiente supercrítico.
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