Uso de taninos de Acacia catechu en enología.
Uso como producto enológico de un tanino proantocianidínico como floroglucinol cuyos monómeros tienen la fórmula (I):
**Fórmula**
en la que R1, R2 y R3 representan independientemente un grupo hidrógeno o un grupo hidroxilo, extraído de Acacia Catechu, que contiene menos de 10 ppm de ácidos fenólicos como el ácido paracumárico o el ácido ferúlico y que comprende al menos 30 % de unidades de (+)catequina y/o sus derivados con relación al total de unidades de (+)catequina, (-)epicatequina y sus derivados, que constituyen dicho tanino.
Tipo: Patente Internacional (Tratado de Cooperación de Patentes). Resumen de patente/invención. Número de Solicitud: PCT/FR2008/051077.
Solicitante: Biolaffort.
Nacionalidad solicitante: Francia.
Dirección: 126 Quai De La Souys 33100 Bordeaux FRANCIA.
Inventor/es: MARQUETTE,BRUNO, LAFFORT,JEAN-FRANÇOIS.
Fecha de Publicación: .
Clasificación Internacional de Patentes:
- C12G1/022 QUIMICA; METALURGIA. › C12 BIOQUIMICA; CERVEZA; BEBIDAS ALCOHOLICAS; VINO; VINAGRE; MICROBIOLOGIA; ENZIMOLOGIA; TECNICAS DE MUTACION O DE GENETICA. › C12G VINO; SU PREPARACIÓN; BEBIDAS ALCOHÓLICAS (cerveza C12C ); PREPARACIÓN DE BEBIDAS ALCOHÓLICAS NO PREVISTAS EN LAS SUBCLASES C12C O C12H. › C12G 1/00 Preparación de vino o vino espumoso. › Fermentación; Tratamiento microbiológico o enzimático.
- C12H1/14 C12 […] › C12H PASTEURIZACION, ESTERILIZACION, CONSERVACION, PURIFICACION, CLARIFICACION O ENVEJECIMIENTO DE BEBIDAS ALCOHOLICAS; METODOS PARA ALTERAR EL CONTENIDO DE ALCOHOL DE LAS SOLUCIONES FERMENTADAS O DE LAS BEBIDAS ALCOHOLICAS (desacidificación del vino C12G 1/10; procesos para evitar la precipitación del tártaro C12G 1/12; envejecimiento artificial por aromatización C12G 3/06). › C12H 1/00 Pasteurización, esterilización, conservación, purificación, clarificación o envejecimiento de bebidas alcohólicas. › con productos no precipitantes, p. ej. sulfitación; Separación, p. ej. con compuestos que producen quelatos.
PDF original: ES-2660140_T3.pdf
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