PROCEDIMIENTO PARA ELABORAR UNA BEBIDA ALCOHOLICA DEL TIPO "MOJITO" Y COMPOSICION PARA DICHA BEBIDA ALCOHOLICA.
Procedimiento para elaborar una bebida alcohólica del tipo "mojito",
y composición para dicha bebida alcohólica.
El procedimiento se caracteriza por el hecho de que comprende las etapas de: i) preparar una infusión a partir de hojas de planta de menta, ii) añadir azúcar a dicha infusión de menta y llevar a ebullición hasta la obtención de almíbar de menta, iii) preparar una mezcla que comprende dicho almíbar de menta procedente de la etapa ii), ron y zumo de limón. La composición se caracteriza por el hecho de que comprende almíbar de menta, zumo de limón y ron. La bebida presenta la ventaja de que es apta para ser embotellada y comercializada
Tipo: Patente de Invención. Resumen de patente/invención. Número de Solicitud: P200703364.
Solicitante: MALECOM MOJITO, S.L.
Nacionalidad solicitante: España.
Provincia: BARCELONA.
Inventor/es: FONTSECA REIG,JUAN, FONTSECA REIG,PEDRO, RIOS DOMINGUEZ,CARLOS ADRIAN.
Fecha de Solicitud: 19 de Diciembre de 2007.
Fecha de Publicación: .
Fecha de Concesión: 16 de Junio de 2010.
Clasificación Internacional de Patentes:
- C12G3/06 QUIMICA; METALURGIA. › C12 BIOQUIMICA; CERVEZA; BEBIDAS ALCOHOLICAS; VINO; VINAGRE; MICROBIOLOGIA; ENZIMOLOGIA; TECNICAS DE MUTACION O DE GENETICA. › C12G VINO; SU PREPARACIÓN; BEBIDAS ALCOHÓLICAS (cerveza C12C ); PREPARACIÓN DE BEBIDAS ALCOHÓLICAS NO PREVISTAS EN LAS SUBCLASES C12C O C12H. › C12G 3/00 Preparación de otras bebidas alcohólicas. › con ingredientes para dar sabor.
Clasificación PCT:
- C12G3/06 C12G 3/00 […] › con ingredientes para dar sabor.
Fragmento de la descripción:
Procedimiento para elaborar una bebida alcohólica del tipo "mojito" y composición para dicha bebida alcohólica.
La presente invención se refiere a un procedimiento para elaborar una bebida alcohólica tipo "mojito", así como a una composición para la misma bebida que emplea únicamente productos naturales.
Antecedentes de la invención
El "mojito" es una bebida alcohólica elaborada a partir de ron blanco, zumo de limón y trozos de hierbabuena o menta (mentha sp), que goza de una gran popularidad.
Se trata de una bebida que se elabora al momento en los mismos bares o locales donde se consume.
La preparación del "mojito" presenta el inconveniente de que es lenta y costosa, por lo que en establecimientos de gran capacidad, los costos de personal destinados a elaborar dicha bebida pueden ser muy elevados.
Otro inconveniente de la elaboración del "mojito" reside en el hecho de que al tratarse de una bebida que se fabrica al momento en el bar o local que lo sirve, su composición varía en función del personal que lo prepara, por lo que resulta difícil garantizar un sabor homogéneo.
Descripción de la invención
El objetivo de la presente invención es resolver los inconvenientes mencionados, desarrollando un procedimiento y composición para elaborar una bebida alcohólica del tipo "mojito", elaborada a partir de los mismos productos naturales con los que se elabora el "mojito" tradicional, que presenta la ventaja de que es apta para ser embotellada y comercializada.
Según un primer aspecto, la presente invención proporciona un procedimiento para elaborar una bebida alcohólica del tipo "mojito", que se caracteriza por el hecho de que comprende las etapas de:
i) preparar una infusión a partir de hojas de planta de menta,
ii) añadir azúcar a dicha infusión de menta y llevar a ebullición hasta la obtención de almíbar de menta,
iii) preparar una mezcla que comprende dicho almíbar de menta procedente de la etapa ii), ron, y zumo de limón.
De igual modo, según un segundo aspecto, la presente invención proporciona una composición para una bebida alcohólica del tipo "mojito", que se caracteriza por el hecho de que comprende almíbar de menta, zumo de limón y ron.
El procedimiento y composición de la presente invención posibilitan la obtención de una bebida tipo "mojito" en la que los trozos tradicionales de menta o hierbabuena han sido sustituidos por almíbar de menta.
Gracias a ello, la bebida obtenida presenta la ventaja de que mantiene y potencia el sabor de todos los ingredientes naturales del "mojito" tradicional, en especial del sabor de menta natural, sin necesidad de añadir trozos de menta, por lo que resulta muy adecuada para ser embotellada. Además, el almíbar presenta la ventaja de que facilita la conservación de la bebida elaborada sin necesidad de añadir productos químicos que alteren el sabor tradicional del "mojito" que el consumidor espera encontrar.
Gracias a ello, el ahorro de personal de los bares y locales en los que se consume "mojito" de forma habitual puede ser muy importante. Además, el suministro de la bebida embotellada garantiza la homogeneidad del sabor del producto final servido.
Según una realización preferida del procedimiento de la presente invención, la mezcla de la etapa iii) comprende además, zumo de menta natural obtenido:
El zumo de menta natural presenta la ventaja de que ayuda a mantener el color verde tradicional de la menta que el jarabe de almíbar enmascara en cierto modo. Por otro lado, al obtenerse dicho zumo a partir de trozos de menta escaldada, se garantiza la esterilidad del producto final obtenido.
Preferiblemente, la mezcla de la etapa iii) comprende además, licor de naranja. Este ingrediente ayuda a conservar el sabor cítrico de la bebida que la presencia del almíbar enmascara.
Otra vez preferiblemente, la mezcla de la etapa iii), así como la composición reivindicada, comprenden entre un 35% y 45% de dicho almíbar de menta, expresado sobre volumen. Este rango de almíbar reivindicado garantiza una textura final del producto apta para facilitar su manipulación y embotellado.
Según la misma realización preferida, la mezcla de la etapa iii) comprende:
siendo el resto ron.
Esta proporción de ingredientes garantiza un sabor óptimo de la bebida, en el que se potencian todos los sabores de los ingredientes del "mojito" tradicional, y una textura y composición adecuadas para facilitar el embotellado.
Preferiblemente, la graduación de la densidad del almíbar de menta de la etapa ii) del procedimiento, y de la composición reivindicada, está comprendida entre 32 y 33 grados Baumé. Esta graduación garantiza la obtención de un almíbar aséptico de menta, de textura adecuada para ser mezclado con el resto de ingredientes.
En la presente invención, por menta se entenderá cualquier planta del género "mentha", preferiblemente, de las especies "Nemorosa" y "Piperita" que son las más usadas para la elaboración del "mojito".
De igual modo, por ron se entenderá una bebida alcohólica elaborada con alcohol destilado de caña, preferiblemente de una graduación alcohólica aproximada de 40 grados.
Por licor de naranja, se entenderá una bebida compuesta de alcohol, agua, azúcar y esencias aromáticas de naranja, preferiblemente de una graduación alcohólica aproximada de 40 grados.
Descripción de una realización preferida
Para la elaboración de la bebida alcohólica tipo "mojito" de la presente invención son necesarios los siguientes ingredientes:
La elaboración del almíbar de menta se lleva a cabo del siguiente modo.
En una marmita se incorpora agua y hojas de planta de menta que previamente han sido seleccionadas. Se deja hervir hasta obtener una infusión de menta. A continuación se agrega azúcar a dicha infusión y se lleva a ebullición, dejando hervir durante 15 a 20 minutos, hasta la obtención de un almíbar de 33 grados de densidad Baumé. Esta densidad presenta la ventaja de que garantiza la textura y grado de asepsia del almíbar adecuadas para facilitar la manipulación y posterior embotellado de la mezcla de ingredientes que constituye la bebida.
Por lo que respecta a la elaboración del zumo de menta natural, se procede como sigue. Se seleccionan cogollos tiernos de planta de menta para escaldarlos en agua hirviendo durante 30 segundos. A continuación, se enfrían rápidamente los trozos de planta de menta escaldados mediante hielo y agua. Por último, se pasan por la licuadora los trozos de menta para obtener el zumo de menta natural.
En cuanto al resto de ingredientes; el zumo de limón se obtiene de forma convencional, exprimiendo limones, y el ron blanco y el licor de naranja se obtienen de cualquier marca comercial disponible en el mercado, preferiblemente de una graduación alcohólica aproximada de 40 grados.
Una vez preparados los ingredientes, la elaboración de la bebida se lleva a cabo del siguiente modo. Para un litro de bebida, se procede a preparar una mezcla que comprende:
Reivindicaciones:
1. Procedimiento para elaborar una bebida alcohólica del tipo "mojito", caracterizado por el hecho de que comprende la etapa de:
i) preparar una infusión a partir de hojas de planta de menta,
ii) añadir azúcar a dicha infusión de menta y llevar a ebullición hasta la obtención de almíbar de menta,
iii) preparar una mezcla que comprende dicho almíbar de menta procedente de la etapa ii), ron y zumo de limón.
2. Procedimiento según la reivindicación 1, caracterizado por el hecho de que la mezcla de la etapa iii) comprende además, zumo de menta natural obtenido:
3. Procedimiento según la reivindicación 2, caracterizado por el hecho de que la mezcla de la etapa iii) comprende además, licor de naranja.
4. Procedimiento según la reivindicación 1, caracterizado por el hecho de que la mezcla de la etapa iii) comprende entre un 35% y 45% de dicho almíbar de menta, expresado sobre volumen.
5. Procedimiento según las reivindicaciones 2, 3 y 4, caracterizado por el hecho de que la mezcla de la etapa iii) comprende:
siendo el resto ron.
6. Procedimiento según la reivindicación 1, caracterizado por el hecho de que la graduación de la densidad del almíbar de menta de la etapa ii) está comprendida entre 32 y 33 grados Baumé.
7. Composición para bebida alcohólica del tipo "mojito", caracterizada por el hecho de que comprende almíbar de menta, zumo de limón, y ron.
8. Composición para bebida alcohólica según la reivindicación 7, caracterizada por el hecho de que comprende entre un 35% y 45% de dicho almíbar de menta, expresado sobre volumen.
9. Composición para bebida alcohólica según la reivindicación 7, caracterizada por el hecho de que la graduación de la densidad del almíbar de menta de la etapa ii) está comprendida entre 32 y 33 grados Baumé.
10. Composición según la reivindicación 7, caracterizada por el hecho de que comprende, además, zumo de menta y licor de naranja.
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