Bebida alcohólica del tipo licor elaborada a base de alcohol o alcoholes naturales y guaraná.

La bebida en cuestión comporta como ingredientes principales: alcohol o alcoholes naturales, partes de la variedad vegetal guaraná y/o productos elaborados a partir de esta variedad vegetal, un producto edulcorante y agua.

El procedimiento para la elaboración de esta bebida comprende de manera general las siguientes fases:

- Maceración: se macera el guaraná junto con el alcohol o alcoholes naturales.

- Recuperación: se recupera el guaraná mediante un filtro.

- Infusión: se elabora una infusión con el guaraná recuperado y agua a la que se añade un producto edulcorante.

- Mezcla: se mezclan los productos resultantes de la fase de maceración y de infusión.

- Filtrado: se procede al filtrado del producto resultante de la fase de mezcla.

- Embotellado: se embotella la bebida resultante de la fase de filtrado

Bebida alcohólica del tipo licor elaborada a base de alcohol o alcoholes naturales y guaraná.

La presente invención concierne a una bebida alcohólica del tipo licor con propiedades energéticas o estimulantes, elaborada a base de alcohol o alcoholes naturales y partes o productos obtenidos a partir de la variedad vegetal guaraná con nombre científico Paullinia Cupana. El proceso de elaboración de este licor es muy similar al procedimiento registrado en la solicitud de patente N° P200600504 /9 ya que ambas han sido redactadas y presentadas por el mismo titular o solicitante, como se puede comprobar en las instancias adjuntas.

Antecedentes de la invención

Como antecedentes de la invención se conocen distintos licores que se elaboran a base de alcohol o alcoholes naturales y frutas o variedades vegetales y/o concentrados y/o aromas de las mismas. También son conocidas bebidas como refrescos o las denominadas bebidas energéticas elaboradas utilizando variedades vegetales con propiedades energéticas o estimulantes o productos obtenidos a partir de ellas como ingredientes.

La finalidad de las bebidas de tipo licor consiste en añadir al alcohol o alcoholes naturales de los que se parte para su elaboración las características organolépticas (aroma, sabor, color) de la variedad vegetal o fruto que se utiliza como ingrediente. Normalmente se añaden variedades vegetales o frutos con especiales características aromáticas para suavizar el fuerte aroma y sabor de los alcoholes naturales y para añadir una coloración atractiva a la bebida ya que el alcohol natural suele ser incoloro. También son conocidos licores en los que la variedad vegetal aporta propiedades medicinales (caso de la manzanilla que aporta sus propiedades digestivas). La utilización de la variedad vegetal guaraná o productos obtenidos a partir de ella tiene como finalidad la adición al alcohol o alcoholes naturales de sus reconocidas propiedades energéticas y estimulantes, además de aportar sus características organolépticas.

Existen múltiples antecedentes de utilización en alimentación de la variedad vegetal guaraná por sus grandes cualidades energéticas y estimulantes superiores incluso a las del café. Como ejemplos de esta utilización del guaraná en alimentación podemos citar: complementos alimenticios, bebidas e infusiones entre otros.

Breve descripción de la invención

La presente invención supone un avance y una novedad en el sector de las bebidas alcohólicas, ya que mediante la asociación de uno o varios alcoholes naturales y la variedad vegetal guaraná o productos elaborados a partir de ella y mediante un procedimiento determinado se produce una bebida novedosa y con unas características particulares y específicas.

La finalidad perseguida con la presente invención consiste en asociar los distintos ingredientes (o sustancias constituyentes), en unas proporciones concretas, para añadir las cualidades organolépticas y las propiedades estimulantes o energéticas propias y características del guaraná a uno o varios alcoholes naturales para conseguir un bebida con unas cualidades estimulantes y energéticas particularmente bien adaptadas a la utilización prevista para la misma.

Los ingredientes o sustancias constituyentes de la bebida de acuerdo con la invención son uno o varios alcoholes naturales, partes de la variedad vegetal guaraná y/o productos elaborados a partir de esta variedad vegetal, un producto edulcorante y agua.

Como alcohol o alcoholes naturales, de acuerdo con la invención, se pueden utilizar aguardientes compuestos derivados de alcoholes naturales como pueden ser, a modo de ejemplo y sin carácter limitativo: el vodka (aguardiente compuesto obtenido a partir de alcoholes rectificados), el aguardiente de orujo (aguardiente compuesto obtenido mediante la mezcla de aguardiente y destilado de orujo procedentes de la vinificación, de madres y/o de lías), el aguardiente de agabe (tequila), el arrak (aguardiente compuesto obtenido por destilación de los jugos fermentados de arroz), el ron (aguardiente compuesto obtenido por fermentación alcohólica y destilación del zumo de caña de azúcar o de melazas), el alcohol etílico de origen agrícola (alcohol natural obtenido por destilación, previa fermentación alcohólica de productos agrícolas) entre otros aguardientes compuestos y/u otras bebidas elaboradas con aguardientes simples o con alcoholes naturales o estos mismos aguardientes simples y/o alcoholes naturales.

La cantidad de alcohol o alcoholes naturales (aguardiente compuesto, aguardiente simple, alcohol rectificado, alcohol vínico, etc.) dependerá del contenido de alcohol en % de peso que posea el mencionado alcohol o alcoholes naturales que se utilicen como ingredientes o sustancia constituyente y que estará preferiblemente entre el 10 y 98% en peso. El volumen de alcohol natural que se utiliza es de 10 a 950 ml por litro de producto acabado. La cantidad de alcohol o alcoholes naturales que se utilizan varía en función del contenido en alcohol en porcentaje de peso del alcohol o alcoholes naturales que se utilicen como ingredientes.

El guaraná que se utiliza como ingrediente o sustancia constituyente, de acuerdo con la invención, se puede añadir en forma de diversas partes de plantas de la variedad vegetal guaraná con nombre científico Paullinia Cupana, como pueden ser hojas y/o corteza y/o semillas y/o productos obtenidos a partir de dicha planta como pueden ser el polvo de semillas tostadas y/o el extracto líquido de guaraná y/u otros concentrados o esencias elaborados con la variedad vegetal guaraná. Las cantidades de ingredientes o constituyentes de guaraná que se añaden al alcohol variarán de acuerdo con la parte de la planta o producto que se utilice en cada momento; para las hojas y/o corteza la cantidad será preferiblemente de 0,0025 a 585 gramos por litro de producto acabado, para las semillas la cantidad será de 0,0025 a 195 gramos por litro de producto acabado, para el polvo de semillas tostadas y/u otros concentrados o esencias elaboradas con guaraná, la cantidad será de 0,00001 a 100 gramos por litro de producto acabado. Naturalmente las partes de la planta guaraná y/o los productos obtenidos a partir de esta variedad vegetal que presenten una forma más concentrada podrán añadirse en cantidades más pequeñas y viceversa.

En caso de que se pretenda dar a la bebida un tono de color concreto y/o un sabor o aroma específico se podrán utilizar aromas o sustancias aromatizantes, ya sean naturales, sintéticos idénticos a los naturales o artificiales y/o colorantes, ya sean naturales o artificiales.

Como productos colorantes podrán utilizarse a modo de ejemplo sin carácter limitativo, colorantes alimentarios artificiales comercializados a tal efecto como el E 102 amarillo tartracina o el E 124 rojo ponceau 4 R y/o colorantes naturales como el E 120 rojo cochinilla o el E 122 pardo caramelo entre otros.

Como aromas o sustancias aromatizantes podrán utilizarse a modo de ejemplo y sin carácter limitativo aromatizantes naturales como el aroma de anís, aromatizantes sintéticos idénticos a los naturales como la vainillina o aromatizantes artificiales como la etil vainillina, entre otros.

Podrán ser utilizadas con una doble función colorante y aromatizante, de acuerdo con la invención, especies vegetales para infusiones de uso en alimentación como pueden ser a modo de ejemplo no limitativo, el romero (Rosmarinus officinalis), el escaramujo (Rosa canina), la melisa (Melissa officinalis) y la menta (Mentha piperita) entre otras.

La cantidad a emplear de estos productos utilizados con fines colorantes y/o aromatizantes dependerá de la forma de presentación y concentración de los mismos y del grado de coloración y/o aromatización que se quiera obtener en cada momento.

Como producto edulcorante pueden utilizarse el azúcar y/o la glucosa entre otros edulcorantes autorizados para uso en alimentación, en una proporción de 0,5 al 40% en peso de producto acabado. Siendo para el caso de utilizar azúcar una cantidad de 5 a 400 g por litro de producto acabado y para el caso de utilizar glucosa una cantidad de 5 a 400 ml por litro de producto acabado.

La cantidad de agua que se añadirá variará de acuerdo con las cantidades de los otros ingredientes o sustancias constituyentes y estará entre 50 y 700 ml por litro de producto acabado.

El contenido de alcohol de la bebida resultante está preferiblemente entre 0,5 y 95% en peso.

El procedimiento para la elaboración de una...

1. Una bebida alcohólica del tipo licor, elaborada a base de alcohol o alcoholes naturales y guaraná caracterizada porque para su elaboración se necesitan los siguientes ingredientes principales: uno o varios alcoholes naturales, partes de la variedad vegetal conocida como guaraná y/o productos elaborados a partir de esta variedad vegetal, un producto edulcorante y agua.

2. Una bebida alcohólica del tipo licor de acuerdo con la reivindicación 1 caracterizada porque para su elaboración se utilizan alcohol o alcoholes naturales cuyo contenido en alcohol estará entre el 10 y el 98% en peso.

3. Una bebida alcohólica del tipo licor de acuerdo con las reivindicaciones 1 y 2 caracterizada porque para su elaboración se utilizarán partes de la variedad vegetal guaraná y/o productos obtenidos a partir de esta variedad.

4. Una bebida alcohólica del tipo licor de acuerdo con las reivindicaciones 1, 2 y 3 caracterizada porque para su elaboración se utiliza como ingrediente un producto edulcorante.

5. Una bebida alcohólica del tipo licor de acuerdo con las reivindicaciones 1 a 4 caracterizada porque para su elaboración se utiliza como ingrediente agua.

6. Una bebida alcohólica del tipo licor de acuerdo con las reivindicaciones 1 a 5 caracterizada porque su contenido en alcohol estará entre el 0,5 y el 95% en peso.

7. Una bebida alcohólica del tipo licor de acuerdo con las reivindicaciones 1 a 6 caracterizada porque se le podrá dar un tono de color especifico utilizando sustancias colorantes, ya sean naturales o artificiales.

8. Una bebida alcohólica del tipo licor de acuerdo con las reivindicaciones 1 a 7 caracterizada porque se le podrá dar un aroma y/o sabor especifico utilizando sustancias aromatizantes, ya sean naturales, sintéticos idénticos a los naturales o artificiales.

9. Una bebida alcohólica del tipo licor de acuerdo con las reivindicaciones 1 a 8 caracterizada porque su composición para un litro de producto acabado será la siguiente:

• de 10 a 950 ml de alcohol o alcoholes naturales;

• de 0,00001 a 585 g de las diversas partes de plantas de la variedad vegetal denominada guaraná como pueden ser, entre otros, las semillas o las hojas y/o de cualquier producto o esencia obtenido a partir de esta variedad vegetal;

• de 5 a 400 g de azúcar o de 5 a 400 ml de glucosa;

• de 50 a 700 ml de agua.

• en caso de que se utilicen sustancias colorantes y/o aromatizantes su proporción estará ajustada a las normativas reguladoras en materia sanitaria para cada sustancia concreta.