SAL MONOVALENTE QUE MEJORA LA SOLUBILIDAD DEL CONCENTRADO PROTEICOS LACTEO.
Un procedimiento para preparar un producto de concentrado proteico lácteo (CPL) o aislado proteico lácteo (APL) seco con solubilidad mejorada que comprende:
(a) proporcionar un APL o CPL que tiene al menos un 70% de materia seca en forma de proteína láctea en solución/suspensión acuosa; (b) añadir al menos una sal monovalente en una cantidad que confiere una solubilidad mejorada al producto cuando se seca; y (c) secar el producto, en el que la cantidad de catión que se añade es de 0, 013-0, 30 moles de catión por 100 g de proteína.
Tipo: Resumen de patente/invención.
Solicitante: NEW ZEALAND DAIRY BOARD.
Nacionalidad solicitante: Nueva Zelanda.
Dirección: PASTORAL HOUSE 25 THE TERRACE,WELLINGTON 1.
Inventor/es: CARR,ALISTAIR, BHASKAR,GANUGAPATI,VIJAYA FONTERRA RESEARCH CENTER, RAM,SATYENDRA FONTERRA RESEARCH CENTER.
Fecha de Publicación: .
Clasificación PCT:
- A23C1/16 NECESIDADES CORRIENTES DE LA VIDA. › A23 ALIMENTOS O PRODUCTOS ALIMENTICIOS; SU TRATAMIENTO, NO CUBIERTO POR OTRAS CLASES. › A23C PRODUCTOS LACTEOS, p. ej. LECHE, MANTEQUILLA, QUESO; SUCEDANEOS DE LA LECHE O DEL QUESO; SU FABRICACION (obtención de composiciones a base de proteínas para la alimentación A23J 1/00; preparación de péptidos, p. ej. de proteinas, en general C07K 1/00). › A23C 1/00 Concentración, evaporación o desecación (A23C 3/00 tiene prioridad; productos obtenidos por estos procedimientos A23C 9/00; fabricación de mantequilla en polvo A23C 15/14, queso en polvo A23C 19/086; evaporación en general B01D 1/00). › utilizando aditivos.
- A23C19/00 A23C […] › Queso; Preparados a base de queso; Fabricación de estos productos (sucedáneos del queso A23C 20/00; caseína A23J 1/20).
- A23C19/05 A23C […] › A23C 19/00 Queso; Preparados a base de queso; Fabricación de estos productos (sucedáneos del queso A23C 20/00; caseína A23J 1/20). › Tratamiento de la leche antes de la coagulación; Separación del suero de la cuajada (A23C 19/097 tiene prioridad).
- A23C9/142 A23C […] › A23C 9/00 Preparados a base de leche; Leche en polvo o preparados a base de leche en polvo (A23C 21/06 tiene prioridad; conservación A23C 3/00; leche chocolatada A23G 1/00; helados o mezclas para la preparación de helados A23G 9/00; pudins o postres o postres hechos con polvos secos A23L 9/10). › por diálisis, ósmosis inversa o ultrafiltración (A23C 9/144 tiene prioridad).
- A23C9/18 A23C 9/00 […] › Leche en forma de producto comprimido seco o semisólido.
- A23J1/20 A23 […] › A23J COMPOSICIONES A BASE DE PROTEINAS PARA LA ALIMENTACION; TRATAMIENTO DE PROTEINAS PARA LA ALIMENTACION; COMPOSICIONES A BASE DE FOSFATIDOS PARA LA ALIMENTACION. › A23J 1/00 Preparación de composiciones a base de proteínas para la alimentación; Apertura de huevos en grandes cantidades y separación de la yema de la clara. › a partir de la leche, p. ej. caseína (cuajadas o quesos A23C ); a partir del suero.
- A23J3/08 A23J […] › A23J 3/00 Tratamiento de proteínas para la alimentación. › Proteínas lácteas.
- A23J3/10 A23J 3/00 […] › Caseína (secado de la caseína A23J 1/22).
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