JUGO DE CAÑA DE AZUCAR SABORIZADO EN EMPAQUES UNITARIOS ASEPTICOS.
Un proceso para la preservación del jugo de azúcar de caña saborizado,
donde dicho proceso incluye: #a-) Empapar las cañas con agua que contiene 0,1% en peso de metabisulfito de potasio y 0,01% en peso de ácido cítrico, por un período de 2 a 4 horas. #b-) Lavar las cañas empapadas del paso a-) y exprimir las mismas para obtener jugo de azúcar de caña que tiene 18-20º Brix, y filtrar el jugo de azúcar de caña. #c-) Ajustar a 10-16º Brix el contenido de sólidos totales del jugo de azúcar de caña filtrado del paso b-), mediante la adición de agua de bebida suavizada. #d-) Acidificar el jugo de azúcar de caña del paso c-) mediante la adición de 0,1 a 0,3% en peso de ácido cítrico y 0,01 a 0,03% en peso de citrato de sodio. #e-) Añadir al jugo de azúcar de caña acidificado del paso d-) una mezcla de sabor que consiste en 0,05 a 0,20% en peso de oleoresina de jengibre y/o 0,01 a 0,05% en peso de aceites esenciales de lima y limón, para obtener un jugo de azúcar de caña saborizado. #f-) Mezclar el jugo de azúcar de caña saborizado obtenido en el paso e-), pasteurizar el mismo a 90-110ºC por 30 a 180 segundos, para obtener el jugo de azúcar de caña saborizado, el cual puede ser llenado en empaques asépticos unitarios.
Tipo: Resumen de patente/invención.
Solicitante: COUNCIL OF SCIENTIFIC AND INDUSTRIAL RESEARCH.
Nacionalidad solicitante: India.
Dirección: RAFI MARG,NEW DELHI 100 001.
Inventor/es: PRAKASH, VISHWESHWARAIAH, RAGHAVAN,BASHYAM, RAMESH,MYSORE NAGARAJARAO, RAMALAKSHMI,KULATHOORAN, KRISHNAMURTHY,NANJUNDAIAH, BADGUJAR,PRAKASH MURALIDHAR.
Fecha de Publicación: .
Fecha Concesión Europea: 7 de Marzo de 2007.
Clasificación PCT:
- A23L2/04 NECESIDADES CORRIENTES DE LA VIDA. › A23 ALIMENTOS O PRODUCTOS ALIMENTICIOS; SU TRATAMIENTO, NO CUBIERTO POR OTRAS CLASES. › A23L ALIMENTOS, PRODUCTOS ALIMENTICIOS O BEBIDAS NO ALCOHOLICAS NO CUBIERTOS POR LAS SUBCLASES A21D O A23B - A23J; SU PREPARACION O TRATAMIENTO, p. ej. COCCION, MODIFICACION DE LAS CUALIDADES NUTRICIONALES, TRATAMIENTO FISICO (conformación o tratamiento, no enteramente cubierto por la presente subclase, A23P ); CONSERVACION DE ALIMENTOS O DE PRODUCTOS ALIMENTICIOS, EN GENERAL (conservación de la harina o las masas panificables A21D). › A23L 2/00 Bebidas no alcohólicas; Composiciones secas o concentrados para fabricarlas; Su preparación (concentrados de sopa A23L 23/10; preparación de bebidas no alcohólicas por eliminación de alcohol C12H 3/00). › Extracción de zumos (máquinas o aparatos para extraer el zumo A23N 1/00, A47J 19/00).
- A23L2/08 A23L 2/00 […] › Concentración o desecación de zumos.
- A23L2/74 A23L 2/00 […] › utilización membranas, p. ej. ósmosis, ultrafiltración.
- C13D3/00
- C13D3/16
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