Procedimiento para producir bebidas por retirada de ácido.

Un procedimiento de preparación de una bebida, donde el procedimiento comprende las etapas de

a) proporcionar un líquido de partida que comprende al menos un micronutriente y al menos un azúcar,

donde el micronutriente se selecciona de entre el grupo consistente en minerales, vitaminas, sales y antioxidantes; y c) incubar dicho líquido con

(i) uno o más microorganismos fermentadores de glucosa capaces de fermentar glucosa hasta un ácido orgánico y/o

(ii) con una enzima o una mezcla de enzimas capaces de catalizar la conversión de glucosa para formar un ácido orgánico; y/o

iii) con uno o más microorganismos fermentadores de azúcar capaces de fermentar azúcar hasta un ácido orgánico y/o

iv) con una enzima o una mezcla de enzimas capaces de catalizar la conversión de azúcar para formar un ácido orgánico; y

d) retirar al menos un 15 % del ácido orgánico generado en la etapa c) de dicho líquido mientras se retiene al menos un 65 % de dicho al menos un micronutriente en dicho líquido, obteniendo así un líquido de AX-REED,

donde dicho ion ácido se retira mediante un apilamiento de membranas de diálisis electropotenciada inversa de intercambio aniónico (AX-REED), conteniendo dicho apilamiento de membranas

i) al menos una celda que consiste en:

a) dos membranas de intercambio aniónico que definen una cámara para el líquido de partida; y

b) dos cámaras adicionales para un líquido de diálisis, donde dichas dos cámaras adicionales están colocadas adyacentes a la cámara del líquido de partida en lados opuestos y donde dichas dos cámaras adicionales pueden estar conectadas

ii) un conjunto de membranas terminales

iii) medios para aplicar un campo eléctrico sobre el apilamiento de membranas mediante al menos dos electrodos

iv) medios para invertir la dirección de campo eléctrico en dicho apilamiento de membranas

y donde la retirada implica las etapas de

I. insertar el líquido de partida en la cámara para el líquido de partida; e

II. insertar un líquido de diálisis en las dos cámaras adicionales para el líquido de diálisis; y

III. aplicar un campo eléctrico sobre el apilamiento de membranas;

IV. incubar dicho líquido de partida en dicha cámara, a través de la cual la dirección del campo eléctrico se invierte a intervalos,

donde las etapas c) y d) se efectúan de forma al menos parcialmente simultánea, y

donde dicho líquido de AX-REED es la bebida o dicho líquido de AX-REED puede procesase adicionalmente para obtener la bebida.

Tipo: Patente Internacional (Tratado de Cooperación de Patentes). Resumen de patente/invención. Número de Solicitud: PCT/DK2013/050215.

Solicitante: CARLSBERG BREWERIES A/S.

Inventor/es: DONALDSON, IAIN, VAAG, PIA, GOJKOVIC,ZORAN.

Fecha de Publicación: .

Clasificación Internacional de Patentes:

  • A23L2/38 SECCION A — NECESIDADES CORRIENTES DE LA VIDA.A23 ALIMENTOS O PRODUCTOS ALIMENTICIOS; SU TRATAMIENTO, NO CUBIERTO POR OTRAS CLASES.A23L ALIMENTOS, PRODUCTOS ALIMENTICIOS O BEBIDAS NO ALCOHOLICAS NO CUBIERTOS POR LAS SUBCLASES A21D O A23B - A23J; SU PREPARACION O TRATAMIENTO, p. ej. COCCION, MODIFICACION DE LAS CUALIDADES NUTRICIONALES, TRATAMIENTO FISICO (conformación o tratamiento, no enteramente cubierto por la presente subclase, A23P ); CONSERVACION DE ALIMENTOS O DE PRODUCTOS ALIMENTICIOS, EN GENERAL (conservación de la harina o las masas panificables A21D). › A23L 2/00 Bebidas no alcohólicas; Composiciones secas o concentrados para fabricarlas; Su preparación (concentrados de sopa A23L 1/40; preparación de bebidas no alcohólicas por eliminación del alcohol C12H 3/00). › Otras bebidas no alcohólicas.
  • A23L2/74 A23L 2/00 […] › utilización membranas, p. ej. ósmosis, ultrafiltración.
  • A23L2/78 A23L 2/00 […] › por intercambio iónico.
  • B01D61/44 SECCION B — TECNICAS INDUSTRIALES DIVERSAS; TRANSPORTES.B01 PROCEDIMIENTOS O APARATOS FISICOS O QUIMICOS EN GENERAL.B01D SEPARACION (separación de sólidos por vía húmeda B03B, B03D, mesas o cribas neumáticas B03B, por vía seca B07; separación magnética o electrostática de materiales sólidos a partir de materiales sólidos o de fluidos, separación mediante campos eléctricos de alta tensión B03C; aparatos centrifugadores B04B;   aparato de vórtice   B04C; prensas en sí para exprimir los líquidos de las sustancias que los contienen B30B 9/02). › B01D 61/00 Procedimiento de separación que utilizan membranas semipermeables, p. ej. diálisis, ósmosis o ultrafiltración; Aparatos, accesorios u operaciones auxiliares, especialmente adaptados para ello (separación de gases o vapores por difusión B01D 53/22). › Electrodiálisis con selectividad iónica.

PDF original: ES-2701765_T3.pdf

 

Patentes similares o relacionadas:

Método de preparación de leche verde en polvo, del 21 de Diciembre de 2018, de Xu, Xinyue: Un método de preparación de una leche verde en polvo que consiste en las siguientes etapas: a. tratamiento previo, que comprende: * cortar […]

Bebida con sabor a cerveza sin alcochol que tiene un sabor a Shimari, del 21 de Noviembre de 2018, de SUNTORY HOLDINGS LIMITED: Una bebida con sabor a cerveza sin alcohol, donde una relación en peso de polifenol(es) a una cantidad total de componente(s) de extractos (porcentaje […]

Nuevo lactobacilo clasificado como Lactobacillus plantarum y uso del mismo, del 23 de Mayo de 2018, de KABUSHIKI KAISHA YAKULT HONSHA: Una bacteria de ácido láctico que pertenece a Lactobacillus plantarum, que es Lactobacillus plantarum YIT 0132 (FERM BP-11349) o Lactobacillus plantarum YIT 0148 (FERM […]

Formulación del agua con cafeína natural, del 29 de Enero de 2018, de GALEY ZAFORA, José Gabriel: Formulación de agua con cafeína natural. Es una bebida activa que se caracteriza por la fusión del agua mineral con cafeína natural procedente del grano del […]

Purgantes dietéticos, del 6 de Septiembre de 2017, de THE GENERAL HOSPITAL CORPORATION: Un kit para proporcionar un régimen dietético terapéutico que comprende una pluralidad de alimentos para la preparación del intestino de un sujeto […]

Dispositivo y procedimiento para la fabricación de una bebida desalcoholizada, del 19 de Julio de 2017, de Wia Wine AG: Procedimiento para la fabricación de una bebida desalcoholizada a partir de un producto de partida de bebida que contiene alcohol, comprendiendo […]

Método para la preparación de una bebida fermentada, del 14 de Junio de 2017, de CHR. HANSEN A/S: Método para la producción de una bebida que comprende las fases siguientes: a) proveer una fruta o material vegetal, b) añadir levadura para fermentar dicha fruta o […]

BEBIDA QUE CONTIENE INGREDIENTES FUNCIONALES QUE PUEDEN PREVENIR FENÓMENOS DEGENERATIVOS PROVOCADOS POR AGENTES OXIDANTES, del 14 de Julio de 2011, de BARILLA G.E.R. FRATELLI S.P.A.: Bebida que contiene, en porcentajes en peso basados en el peso total de la bebida, al menos el 50% de agua, el 1­ 15% en base seca de un producto obtenido […]

Otras patentes de CARLSBERG BREWERIES A/S

 

Otras patentes de la CIP B01D61/44