BEBIDAS ACIDAS QUE CONTIENEN UN PURE DE TOFU.

Una bebida ácida que contiene un puré de tofu, dicha bebida ácida tiene textura y sabor mejorados,

y no hay separación de los componentes durante el almacenamiento, la bebida ácida está caracterizada porque contiene, como una materia prima, un puré de tofu que tiene las siguientes propiedades fisicoquímicas a) a d): a) una viscosidad de 20 a 3.000 mPa.s; b) un módulo de almacenamiento dinámico de 0, 2 a 600 Pa; c) un módulo de pérdida dinámico de 0, 2 a 250 Pa; y d) que contiene partículas que tienen un diámetro medio de partícula de 2 a 15 µm, y un 90% del diámetro de partículas de 35 µm o menor, donde dicho diámetro medio de partícula se define como el diámetro que corresponde al 50% en la distribución acumulada del tamaño de partícula y dicho 90% del diámetro de partícula se define como el diámetro que corresponde al 90% en la distribución acumulada del tamaño de partícula.; donde dicha viscosidad se mide usando un viscosímetro tipo B con un rotor número 2 o número 4 a una velocidad de rotación de 60 rpm, dicho módulo de almacenamiento dinámico y dicho módulo de pérdida dinámico se miden usando un sistema de medida de la viscoelasticidad ARES a una frecuencia de 50, 0 rad/s, y dichos diámetros medios y 90%- de partícula se miden usando una aparato de medición de distribución de tamaño de partícula por difracción láser; y donde la bebida ácida tiene un contenido de proteína de soja de 1, 5 a 3, 0%.

Tipo: Resumen de patente/invención.

Solicitante: MORINAGA MILK INDUSTRY CO., LTD..

Nacionalidad solicitante: Japón.

Dirección: 33-1, SHIBA 5-CHOME,MINATO-KU, TOKYO 108-8384.

Inventor/es: SOTOYAMA, KAZUYOSHI, FOOD R. & D. LAB., MIYAZAKI, YUSUKE FOOD R. & D. LAB., WAKAO, SHOJI FOOD R. & D. LAB, HATTORI, MASANORI FOOD R. & D. LAB., SUZUKI, MANABU FOOD R. & D. LAB.

Fecha de Publicación: 16 de Abril de 2007.

Fecha Solicitud PCT: 9 de Julio de 2002.

Clasificación Internacional de Patentes:

A23L2/38 NECESIDADES CORRIENTES DE LA VIDA. › A23 ALIMENTOS O PRODUCTOS ALIMENTICIOS; SU TRATAMIENTO, NO CUBIERTO POR OTRAS CLASES. › A23L ALIMENTOS, PRODUCTOS ALIMENTICIOS O BEBIDAS NO ALCOHOLICAS NO CUBIERTOS POR LAS SUBCLASES A21D O A23B - A23J; SU PREPARACION O TRATAMIENTO, p. ej. COCCION, MODIFICACION DE LAS CUALIDADES NUTRICIONALES, TRATAMIENTO FISICO (conformación o tratamiento, no enteramente cubierto por la presente subclase, A23P ); CONSERVACION DE ALIMENTOS O DE PRODUCTOS ALIMENTICIOS, EN GENERAL (conservación de la harina o las masas panificables A21D). › A23L 2/00 Bebidas no alcohólicas; Composiciones secas o concentrados para fabricarlas; Su preparación (concentrados de sopa A23L 23/10; preparación de bebidas no alcohólicas por eliminación de alcohol C12H 3/00). › Otras bebidas no alcohólicas (bebidas a base de legumbres A23L 11/60).
A23L2/68 A23L 2/00 […] › Sustancias acidificantes.

Clasificación PCT:

A23L1/20
A23L2/02 A23L 2/00 […] › que contienen zumos de frutas o verduras.
A23L2/38 A23L 2/00 […] › Otras bebidas no alcohólicas (bebidas a base de legumbres A23L 11/60).
A23L2/52 A23L 2/00 […] › Adición de ingredientes (adición de conservantes A23L 2/44).
A23L2/68 A23L 2/00 […] › Sustancias acidificantes.

Países PCT: Austria, Bélgica, Suiza, Alemania, Dinamarca, España, Francia, Reino Unido, Grecia, Italia, Liechtensein, Luxemburgo, Países Bajos, Suecia, Mónaco, Portugal, Irlanda, Finlandia, Chipre, Oficina Europea de Patentes.

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