BIOHIDROLIZADOS DE CEBOLLA Y AJO Y SU EMPLEO COMO SABORIZANTES NATURALES.
Una base saborizante a base de biohidrolizado de cebolla y/o ajo,
que se obtiene mediante: i) preparación de una mezcla que contiene por lo menos de 2 a 15% de cebolla o ajo o de una mezcla de cebolla y ajo en una proporción de 1:6 a 6:1 y hasta 94% de agua. ii) hidrólisis de la mezcla con enzimas técnicas celulolíticas y proteolíticas; y iii) tratamiento térmico del hidrolizado a una tempe- ratura de 75-125ºC durante 3 a 90 minutos de forma que se obtenga la base saborizante.
Tipo: Resumen de patente/invención.
Solicitante: SOCIETE DES PRODUITS NESTLE S.A..
Nacionalidad solicitante: Suiza.
Dirección: P.O.BOX 353,1800 VEVEY.
Inventor/es: ZURBRIGGEN, BEAT, DENIS.
Fecha de Publicación: .
Fecha Solicitud PCT: 28 de Septiembre de 2000.
Fecha Concesión Europea: 29 de Marzo de 2006.
Clasificación Internacional de Patentes:
- A23L1/221
- A23L1/231
Países PCT: Austria, Bélgica, Suiza, Alemania, Dinamarca, España, Francia, Reino Unido, Grecia, Italia, Liechtensein, Luxemburgo, Países Bajos, Suecia, Mónaco, Portugal, Irlanda, Finlandia, Chipre, Oficina Europea de Patentes.
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