ARROZ INSTANTANEAMENTE REHIDRATABLE.
Un procedimiento para preparar un producto de arroz instantáneamente empapable,
que comprende arroz deshidratado, el cual comprende:
(a) una primera etapa de empape, en donde, el arroz, se empapa en agua, a la temperatura ambiente, para permitir la absorción de agua, previamente a una primera etapa de vaporización;
(b) una segunda etapa de vaporización, para gelatinizar la superficie exterior del grano de arroz;
(c) una etapa de proyección por pulverización (spray) de agua caliente, en donde, el agua, se proyecta por pulverización sobre el arroz, a una temperatura del agua mayor que la temperatura utilizada en la primera etapa de empape, para incrementar el nivel de humedad en el interior de los granos;
(d) una segunda etapa de vaporización, para completar la gelatinización del almidón en el citado arroz; seguido de
(e) el pre-secado del arroz; y
(f) el soplado del arroz con aire caliente, para obtener un producto de arroz empapable, en donde, por lo menos las etapas (b), (c) y (d), se llevan a cabo en una línea continua.
Tipo: Resumen de patente/invención.
Solicitante: SOCIETE DES PRODUITS NESTLE S.A..
Nacionalidad solicitante: Suiza.
Dirección: CASE POSTALE 353,1800 VEVEY.
Inventor/es: LEE, EDMUND, WISSGOTT, ULRICH.
Fecha de Publicación: .
Fecha Concesión Europea: 5 de Noviembre de 2003.
Clasificación Internacional de Patentes:
- A23L1/10
- A23L1/182
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