HARINA AROMATIZADA CON ALIACEAS Y PROCEDIMIENTO PARA LA ELABORACION DE UN PRODUCTO DE MASA DE HARINA AROMATIZADA CON ALIACEAS.
ESTA INVENCION SE REFIERE A UNA HARINA AROMATIZADA DE AJO, ASI COMO A UN METODO PARA LA PRODUCCION DE UN PRODUCTO DE PASTA DE HARINA AROMATIZADA.
LA HARINA DE AJO AROMATIZADA COMPRENDE HARINA Y CAPSULAS DE ACEITE DE AJO FORMADAS POR COACERVACION DE PROTEINAS. LAS CAPSULAS DE ACEITE DE AJO SON ESTABLES FRENTE AL CALOR Y FRACTURABLES Y SE AÑADEN EN UNA CANTIDAD AROMATIZANTE SUFICIENTE CUANDO LA HARINA SE FORMA EN LA MASA. DEBIDO A QUE LAS CAPSULAS DE ACEITE DE AJO SON ESTABLES FRENTE AL CALOR, EL ACEITE DE AJO NO AFECTA A LA REOLOGIA DE LA PASTA DURANTE EL PROCESAMIENTO, COCIMIENTO O COCINADO DE LA PASTA. ASIMISMO, DEBIDO A QUE LAS CAPSULAS SON FRACTURABLES CUANDO SE MASTICAN, EL PRODUCTO DE LA MASA PROPORCIONA UN AROMA UNIFORME Y CONTINUO A AJO CUANDO SE COME. EN OTRO ASPECTO DE LA INVENCION, LA HARINA AROMATIZADA O EL PRODUCTO DE PASTA INCLUYE ADEMAS MATERIAL LIBRE DE AJO EN UNA CANTIDAD SUFICIENTE PARA REDUCIR EL TIEMPO DE MEZCLA REQUERIDO PARA DESARROLLAR LA PASTA. EL MATERIAL LIBRE DE AJO SE PUEDE COMBINAR CON LAS CAPSULAS DE ACEITE EN UNA MEZCLA PERSONALIZADA PARA PROPORCIONAR EL NIVEL DE SABOR Y EFECTO SOBRE LA REOLOGIA DE LA PASTA DESEADO.
Tipo: Resumen de patente/invención.
Solicitante: GIVAUDAN-ROURE (INTERNATIONAL) SA.
Nacionalidad solicitante: Suiza.
Dirección: 5 CHEMIN DE LA PARFUMERIE, 1214 VERNIER-GENEVE.
Inventor/es: GRAF, ERNST, SOPER, JON, C.
Fecha de Publicación: .
Fecha Solicitud PCT: 4 de Abril de 1996.
Fecha Concesión Europea: 6 de Febrero de 2002.
Clasificación Internacional de Patentes:
- A21D2/36 NECESIDADES CORRIENTES DE LA VIDA. › A21 COCCION EN HORNO; EQUIPAMIENTO PARA LA PREPARACION O EL TRATAMIENTO DE LA MASA; MASAS PARA COCER EN HORNO. › A21D TRATAMIENTO, p.ej. CONSERVACION DE LA HARINA O DE LA MASA, p.ej. POR ADICION DE INGREDIENTES; COCCION; PRODUCTOS DE PANADERIA; SU CONSERVACION. › A21D 2/00 Tratamiento de la harina o de la masa mediante adición de los ingredientes antes o durante la cocción (masas consistentes, masas poco densas o mezclas antes de la cocción A21D 10/00). › Sustancias vegetales.
Países PCT: Bélgica, Suiza, Alemania, España, Francia, Reino Unido, Liechtensein, Países Bajos, Oficina Europea de Patentes, Burkina Faso, Benin, República Centroafricana, Congo, Costa de Marfil, Camerún, Gabón, Guinea, Malí, Mauritania, Niger, Senegal, Chad, Togo, Organización Africana de la Propiedad Intelectual.
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