EXTRUSION DE CHOCOLATE.
PROCESO PARA ESTIRAR PLASTICAMENTE UN MATERIAL DE CONFITERIA CON CONTENIDO GRASO QUE COMPRENDE LA ALIMENTACION DEL MATERIAL DE CONFITERIA CON CONTENIDO GRASO EN UN EXTRUSOR Y LA APLICACION DE PRESION AL MATERIAL DE CONFITERIA CON CONTENIDO GRASO,
EN UN ESTADO SUSTANCIALMENTE SOLIDO O SEMISOLIDO NO DERRAMABLE, AGUAS ARRIBA DE UNA RESTRICCION DE FLUJO, EN EL QUE LA TEMPERATURA, PRESION, RELACION DE CONTRACCION Y RELACION DE ESTIRAMIENTO SON TALES QUE EL MATERIAL DE CONFITERIA CON CONTENIDO GRASO PERMANECE EN ESTADO SOLIDO O SEMISOLIDO NO DERRAMABLE TRAS SER ESTIRADO, DANDO LUGAR A UN PRODUCTO ESTIRADO AXIAL Y HOMOGENEAMENTE, CON UNA SECCION TRANSVERSAL CUYO PERFIL ES SUSTANCIALMENTE EL MISMO QUE EN LA SALIDA DEL EXTRUSOR, Y QUE ES CAPAZ DE RETENER SU FORMA Y POSEE UNA FLEXIBILIDAD O PLASTICIDAD TEMPORAL QUE PERMITE SU MANIPULACION FISICA, CORTE O DEFORMACION PLASTICA ANTES DE PERDER SU FLEXIBILIDAD O PLASTICIDAD, CARACTERIZADO EL PROCESO POR LA APLICACION DE VACIO AL MATERIAL DE CONFITERIA AGUAS ARRIBA DE LA RESTRICCION DE FLUJO.
Tipo: Resumen de patente/invención.
Solicitante: SOCIETE DES PRODUITS NESTLE S.A..
Nacionalidad solicitante: Suiza.
Dirección: CASE POSTALE 353,1800 VEVEY.
Inventor/es: JURY, MARK, MACKLEY, MALCOLM ROBERT, CROOK, SIMON JOHN.
Fecha de Publicación: .
Fecha Concesión Europea: 27 de Febrero de 2002.
Clasificación Internacional de Patentes:
- A23G1/20 NECESIDADES CORRIENTES DE LA VIDA. › A23 ALIMENTOS O PRODUCTOS ALIMENTICIOS; SU TRATAMIENTO, NO CUBIERTO POR OTRAS CLASES. › A23G CACAO; PRODUCTOS A BASE DE CACAO, p. ej. CHOCOLATE; SUCEDANEOS DEL CACAO O DE LOS PRODUCTOS A BASE DE CACAO; CONFITERIA; GOMA DE MASCAR; HELADOS; SU PREPARACION. › A23G 1/00 Cacao; Productos a base de cacao, p. ej. chocolate; Sus sucedáneos. › Aparatos para moldear, cortar o distribuir chocolate.
- A23G3/20 A23G […] › A23G 3/00 Dulces; Confitería; Mazapán; Productos recubiertos o rellenos (goma de mascar A23G 4/00). › Aparatos para recubrir o rellenar los dulces o productos de confitería.
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