PROCEDIMIENTO Y PRODUCTO DE EXTRACCION DE CAFE.
UN PROCESO PARA LA EXTRACCION A CONTRACORRIENTE DE SOLIDOS DE CAFE SOLUBLES.
LOS SOLIDOS DE CAFE SOLUBLES SE EXTRAEN A PARTIR DE CAFE TOSTADO Y MOLIDO EN UNA PRIMERA ETAPA DE EXTRACCION UTILIZANDO UN LIQUIDO DE EXTRACCION PRIMARIO A UNA TEMPERATURA DE 80 UBLES SE EXTRAEN A PARTIR DEL POSO PARCIALMENTE EXTRAIDO EN UNA SEGUNDA ETAPA DE EXTRACCION UTILIZANDO UN LIQUIDO DE EXTRACCION SECUNDARIO A UNA TEMPERATURA DE 160 XTRAIDO DEL POSO POR LO MENOS UN 25 % EN PESO DE SOLIDOS SOLUBLES DE CAFE. EL POSO DE CAFE OBTENIDO DE LA SEGUNDA ETAPA DE EXTRACCION SE DRENA Y SE HIDROLIZA TERMICAMENTE EN UNA ETAPA DE HIDROLISIS A UNA TEMPERATURA DE 160 MINUTOS. SE EXTRAEN SOLIDOS SOLUBLES DE CAFE A PARTIR DEL POSO DE CAFE HIDROLIZADO EN UNA TERCERA ETAPA DE EXTRACCION UTILIZANDO UN LIQUIDO DE EXTRACCION TERCIARIO A UNA TEMPERATURA DE 170 ACTO DE CAFE HIDROLIZADO. SE OBTIENE UN PRODUCTO DE CAFE SOLUBLE QUE CONTIENE POR LO MENOS UN 30 % DE SACARIDOS, QUE COMPRENDE AL MENOS UN 1 % DE DERIVADOS DE FURFURAL, MENOS DEL 4 % DE MONOSACARIDOS, MENOS DEL 10 % DE OLIGOSACARIDOS Y POR LO MENOS 19 % DE POLISACARIDOS, SIENDO EL PESO MOLECULAR MEDIO DE LOS SACARIDOS DE MAS DE 2000 UNIDADES CON UNA POLIDISPERSION SUPERIOR A 3.
Tipo: Resumen de patente/invención.
Solicitante: SOCIETE DES PRODUITS NESTLE S.A..
Nacionalidad solicitante: Suiza.
Dirección: CASE POSTALE 353,1800 VEVEY.
Inventor/es: GERHARDT-RIEBEN, ELKE, LEBET, CLAUDE RENE, LELOUP, VALERIE, SCHLECHT, KLAUS.
Fecha de Publicación: .
Fecha Concesión Europea: 27 de Diciembre de 2000.
Clasificación Internacional de Patentes:
- A23F5/26 NECESIDADES CORRIENTES DE LA VIDA. › A23 ALIMENTOS O PRODUCTOS ALIMENTICIOS; SU TRATAMIENTO, NO CUBIERTO POR OTRAS CLASES. › A23F CAFE; TE; SUCEDANEOS DEL CAFE O DEL TE; SU FABRICACION, PREPARACION O INFUSION. › A23F 5/00 Café; Sucedáneos del café; Sus preparaciones. › Extracción de los componentes solubles en agua.
- A23F5/36 A23F 5/00 […] › Tratamientos complementarios de los extractos de café secos; Productos así obtenidos, p. ej. café soluble (eliminación de sustancias no deseadas A23F 5/18; aromatización A23F 5/46).
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