Producción de café soluble asistida por enzimas.

Bebida de café o composición que no es bebida desprovista de contenidos significativos de aceite y particulados insolubles,

que comprende, (a) al menos el 15% en base al peso total de sólidos de café soluble de manosa total, donde el contenido de manosa libre es inferior al 50% en peso del contenido de manosa total y (b) menos de 1.000 ppm en una base de sólidos de café soluble total de 5-hidroximetil furfural (5-HMF).

Tipo: Patente Europea. Resumen de patente/invención. Número de Solicitud: E05106563.

Solicitante: Koninklijke Douwe Egberts B.V.

Nacionalidad solicitante: Países Bajos.

Dirección: Vleutensevaart 35 3532 AD Utrecht PAISES BAJOS.

Inventor/es: WRAGG, ANTHONY, SILVER,RICHARD S, WHALEN-PEDERSEN,ERIK, PERKINS,DANIELLE E, PLUMB,SIAN, CERIALI,STEFANO.

Fecha de Publicación: .

Clasificación Internacional de Patentes:

  • A23F5/24 NECESIDADES CORRIENTES DE LA VIDA.A23 ALIMENTOS O PRODUCTOS ALIMENTICIOS; SU TRATAMIENTO, NO CUBIERTO POR OTRAS CLASES.A23F CAFE; TE; SUCEDANEOS DEL CAFE O DEL TE; SU FABRICACION, PREPARACION O INFUSION.A23F 5/00 Café; Sucedáneos del café; Sus preparaciones. › Extracción del café (aislamiento del aroma de café o extracción de aceite de café A23F 5/48 ); Extractos de café (con un contenido reducido en alcaloides A23F 5/20 ); Fabricación de café soluble (procedimientos de tostado de los extractos de café A23F 5/06).
  • A23F5/26 A23F 5/00 […] › Extracción de los componentes solubles en agua.

PDF original: ES-2315801_T5.pdf

 

PDF original: ES-2315801_T3.pdf

 

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