APERITIVO FRITO.
SE DESCRIBE UN PROCEDIMIENTO PARA PREPARAR PRODUCTOS DE APERITIVO CON FORMAS,
BAJOS EN GRASAS QUE PRESENTAN UNA TEXTURA LIGERA, DURA PERO QUEBRADIZA Y CRUJIENTE. ESTE PROCEDIMIENTO INCLUYE LAS ETAPAS DE: (A) EXTRUIR UNA MEZCLA QUE INCLUYE: (1) DESDE APROXIMADAMENTE UN 35 % A UN 60 % DE UNA FUENTE DE HARINA CON UNA BASE DE ALMIDON QUE CONTIENE DE APROXIMADAMENTE DE UN 6 % A UN 15 % DE PROTEINA, Y EN LA CUAL LA PROPORCION DE ALMIDON GELATINIZADO Y NO GELATINIZADO ES DESDE 15 A 85, HASTA 65 A 35; (2) DESDE APROXIMADAMENTE UN 2 % A UN 20 % DE ALMIDON MODIFICADO PREGELIFICADO; (3) DESDE APROXIMADAMENTE UN 0,5 % A UN 3 % DE EMULSIONANTE; (4) DESDE APROXIMADAMENTE UN 25 % A UN 55 % DE AGUA AÑADIDA; (5) DESDE APROXIMADAMENTE UN 0,5 % A UN 5 % DE MANTECA DE HOJALDRE O ACEITE; Y (6) DESDE APROXIMADAMENTE UN 0,2 % A UN 5 % DE LEVADURA; ESTANDO DICHA EXTRUSION A UNA PRESION DESDE APROXIMADAMENTE 3447,5 KPAG A 10342,5 KPAG Y A UNA TEMPERATURA DESDE APROXIMADAMENTE 21 (GRADOS) C A 65 (GRADOS) C; (B) EXTRUIR LA MEZCLA DE MASA FORMADA A TRAVES DE UN ORIFICIO CON FORMA DE 0,05 A 0,13 CM, PARA FORMAR UNA PIEZA DE APERITIVO QUE ESTA CORTADO CON UN ESPESOR DE AL MENOS 0,32 CM; (C) Y FREIR DICHAS PIEZAS DE APERITIVO.
Tipo: Resumen de patente/invención.
Solicitante: THE PROCTER & GAMBLE COMPANY.
Nacionalidad solicitante: Estados Unidos de América.
Dirección: ONE PROCTER & GAMBLE PLAZA,CINCINNATI, OHIO 45202.
Inventor/es: LANNER, DAVID, ARTHUR, HSIEH, YEN-PING, CHIN, CHANG, DAVID, SHANG-JIE.
Fecha de Publicación: .
Fecha Solicitud PCT: 6 de Enero de 1997.
Fecha Concesión Europea: 18 de Julio de 2001.
Clasificación Internacional de Patentes:
- A23L1/164
- A23L1/217
Países PCT: Austria, Bélgica, Suiza, Alemania, Dinamarca, España, Francia, Reino Unido, Grecia, Italia, Liechtensein, Luxemburgo, Países Bajos, Irlanda, Finlandia, Oficina Europea de Patentes, Armenia, Azerbayán, Bielorusia, Kenya, Kirguistán, Kazajstán, Lesotho, República del Moldova, Malawi, Federación de Rusia, Sudán, Tayikistán, Turkmenistán, Uganda, Burkina Faso, Benin, República Centroafricana, Congo, Costa de Marfil, Camerún, Gabón, Guinea, Malí, Mauritania, Niger, Senegal, Chad, Togo, Organización Regional Africana de la Propiedad Industrial, Swazilandia, Organización Africana de la Propiedad Intelectual, Organización Eurasiática de Patentes.
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