PROCEDIMIENTO PARA LA PRODUCCION DE FRUTOS SECOS DE CONTENIDO EN GRASA REDUCIDO.

ESTA INVENCION SE REFIERE A UN PROCESO PARA PRODUCIR FRUTOS SECOS (DE REDUCCION DE ACEITE) DE UN VOLUMEN PREFERENTEMENTE AUMENTADO Y CONTROLADO POR EL USO DE CALENTAMIENTO DE MICROONDAS.

EL TERMINO "FRUTO SECO" SE REFIERE AQUI A LAS PEPITAS ENTERAS O A SUS MITADES COMESTIBLES DE NUECES TALES COMO AVELLANAS, CACAHUETES, ALMENDRAS, NUECES DE BRASIL PACANAS, NUEZ DE NOGAL Y SIMILARES. EL PROCESO DESCRITO PARA PRODUCIR FRUTOS SECOS CONSISTE EN PRENSAR LAS NUECES PARA REMOVER UNA PROPORCION DEL ACEITE DE SU INTERIOR, EXPONER LOS FRUTOS SECOS LA HUMEDAD PARA HIDRATARLO A UN GRADO DESEADO, SECARLOS FRUTOS SECOS HIDRATADOS PARA SECARLO A CONTINUACION A UN GRADO DESEADO, Y ASARLOS ENTONCES OPCIONALMENTE, EN AL MENOS UNA PARTE DEL SECADO Y/O ASADO CUANDO REALIZADO SE EFECTUA USANDO UNA RADIACION DE MICROONDAS. PREFERENTEMENTE LOS FRUTOS SECOS SE DESHIDRATAN SOMETIENDOLOS A VAPOR, ESPECIALMENTE A UNA PRESION DE 0.5 A 5.0 BARES DURANTE 0.5 A 5.0 MINUTOS A UNA TEMPERATURA DE 90 (GRADOS) A 150 (GRADOS) C. LOS FRUTOS SECOS PRODUCIDOS POR EL PROCESO DE ESTA INVENCION TIENEN BUENA PROPIEDADES DE SENSORIALES Y ESTAN ESENCIALMENTE LIBRE DE CONTAMINACION DE BACTERIAS, LEVADURAS Y MOHOS.

Tipo: Resumen de patente/invención.

Solicitante: KRAFT JACOBS SUCHARD AG.

Nacionalidad solicitante: Suiza.

Dirección: KLAUSSTRASSE 4-6, 8008 ZURICH.

Inventor/es: ZUMBE, ALBERT, SCHENKEL, HANS-JORG, MARTHE, CHRISTIAN.

Fecha de Publicación: .

Fecha Solicitud PCT: 22 de Febrero de 1993.

Fecha Concesión Europea: 17 de Diciembre de 1997.

Clasificación Internacional de Patentes:

  • A23L1/36 SECCION A — NECESIDADES CORRIENTES DE LA VIDA.A23 ALIMENTOS O PRODUCTOS ALIMENTICIOS; SU TRATAMIENTO, NO CUBIERTO POR OTRAS CLASES.A23L ALIMENTOS, PRODUCTOS ALIMENTICIOS O BEBIDAS NO ALCOHOLICAS NO CUBIERTOS POR LAS SUBCLASES A21D O A23B - A23J; SU PREPARACION O TRATAMIENTO, p. ej. COCCION, MODIFICACION DE LAS CUALIDADES NUTRICIONALES, TRATAMIENTO FISICO (conformación o tratamiento, no enteramente cubierto por la presente subclase, A23P ); CONSERVACION DE ALIMENTOS O DE PRODUCTOS ALIMENTICIOS, EN GENERAL (conservación de la harina o las masas panificables A21D). › A23L 1/00 Alimentos o productos alimenticios; Su preparación o tratamiento (su conservación en general A23L 3/00). › Alimentos que contienen principalmente frutos secos o semillas.

Países PCT: Austria, Bélgica, Suiza, Alemania, Dinamarca, España, Francia, Reino Unido, Grecia, Italia, Liechtensein, Luxemburgo, Países Bajos, Mónaco, Portugal, Irlanda, Finlandia, Rumania, Oficina Europea de Patentes, Australia, Barbados, Bulgaria, Brasil, Canadá, República Checa, Hungría, Japón, República de Corea, Sri Lanka, Madagascar, Mongolia, Malawi, Noruega, Nueva Zelanda, Polonia, Federación de Rusia, Sudán, Burkina Faso, Benin, República Centroafricana, Congo, Costa de Marfil, Camerún, Gabón, Guinea, Malí, Mauritania, Senegal, Chad, Togo, Organización Africana de la Propiedad Intelectual, República Popular Democrática de Corea.

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