PROCEDIMIENTO PARA LA OBTENCION DE PRODUCTOS ALIMENTICIOS ANALOGOS A PRODUCTOS CARNICOS O DE PESCA, Y PRODUCTO OBTENIDO POR EL MISMO.
PROCEDIMIENTO PARA LA OBTENCION DE PRODUCTOS ALIMENTICIOS ANALOGOS A PRODUCTOS CARNICOS O DE PESCA Y PRODUCTO OBTENIDO POR EL MISMO.
EL PROCEDIMIENTO SE BASA EN UNA MASA FORMADA POR UNA MEZCLA DE CARNE O PESCADO CON INGREDIENTES Y ADITIVOS ALIMENTICIOS TALES COMO AGUA, SAL, ALMIDON, HARINA, PROTEINAS, ESTABILIZANTES Y OTROS, EN LA QUE SE PROVOCA LA GELIFICACION INTERNA MEDIANTE LA COMBINACION EN LA MASA DE PRODUCTO PREPARADO CON UNA SAL SOLUBLE DE ACIDO ALGINICO, UNA SAL INSOLUBLE DE CALCIO Y UN MODIFICADOR DEL PH.
Tipo: Resumen de patente/invención.
Solicitante: B D N, INGENIERIA DE ALIMENTACION, S.L.
Nacionalidad solicitante: España.
Provincia: BARCELONA.
Inventor/es: MONFERRER BALLESTER, ALBERT.
Fecha de Solicitud: 26 de Enero de 1996.
Fecha de Publicación: .
Fecha de Concesión: 2 de Marzo de 1998.
Clasificación Internacional de Patentes:
- A23L1/0532
- A23L1/314
- A23L1/325
Patentes similares o relacionadas:
Proceso para preparar composiciones espesantes concentradas, del 13 de Diciembre de 2017, de SIMPLY THICK LLC: Un proceso para espesar una composición de sulfato de bario, comprendiendo el método: proporcionar a un usuario final un envase que contiene […]
Composiciones a base de gel y método de preparación de las mismas, del 17 de Mayo de 2017, de PEPSICO, INC.: Un comestible con tamaño de porción individual a base de gel sólido, que comprende: una combinación de gomas que comprende lactato de calcio, […]
Gel para la preparación de un producto alimenticio, del 18 de Enero de 2017, de NESTEC S.A.: Una composición en forma de un gel para preparación de un producto alimenticio, comprendiendo la composición: i) agua en la cantidad de 20 a […]
Composición de gel, del 13 de Abril de 2016, de NESTEC S.A.: Una composición en forma de gel para preparar un producto alimentario, la composición contiene: a) agua en una cantidad del 30 al 70 % (en peso de la composición […]
Composición comestible en emulsión de aceite en agua, del 20 de Enero de 2016, de UNILEVER N.V.: Composición comestible en emulsión de aceite en agua que comprende: del 18 al 50% en peso de una fase de grasa, del 1,5 al 4% en […]
Carragenano modificado mediante un procedimiento de intercambio iónico, del 26 de Agosto de 2015, de CP KELCO U.S., INC.: Una composición que comprende un carragenano kappa extraído neutramente que se ha sometido a un procedimiento de intercambio iónico, en […]
Carragenano modificado mediante un procedimiento de intercambio iónico, del 26 de Agosto de 2015, de CP KELCO U.S., INC.: Una composición que comprende un carragenano kappa tradicionalmente extraído que se ha sometido a un procedimiento de intercambio iónico, en el que el carragenano […]
Dulce congelado con revestimiento de gel, del 12 de Agosto de 2015, de UNILEVER N.V.: Un producto de confitería congelado que comprende un núcleo de dulce congelado, que está revestido al menos parcialmente con un gel, caracterizado […]