MACROCOLOIDE PROTEICO DISPERSABLE EN AGUA SU PROCEDIMIENTO DE PREPARACION Y APARATO PARA SU REALIZACION.
SE DESCRIBE UN MACROCOLOIDE PROTEICO, DISPERSABLE EN AGUA, SU PROCEDIMIENTO DE PREPARACION Y APARATO PARA SU REALIZACION.
EL MACROCOLOIDE COMPRENDE PARTICULAS SUSTANCIALMENTE NO AGREGADAS DE PROTEINA DE SUERO DE PRODUCTOS LACTEOS. LAS PARTICULAS TIENEN DISTRIBUCIONES DE TAMAÑO DE PARTICULAS DE DIAMETRO MEDIO, EN ESTADO SECO, QUE OSCILAN ENTRE 0,1 Y 2,0 MICRAS, CON MENOS DEL 2 POR CIENTO DEL NUMERO TOTAL DE PARTICULAS POR ENCIMA DE 3,0 MICRAS DE DIAMETRO. LA MAYOR PARTE DE TALES PARTICULAS SON SUSTANCIALMENTE ESFERICAS. EL COLOIDE TIENE UN CARACTER ORGANOLEPTICO A MODO DE EMULSION SUSTANCIALMENTE SUAVE, CUANDO ESTA HIDRATADO. EL PROCEDIMIENTO DE PREPARACION DEL PRODUCTO ANTERIORMENTE DESCRITO COMPRENDE EL CALENTAMIENTO DE PROTEINAS DE SUERO DE PRODUCTOS LACTEOS DESNATURALIADOS, DESNATURALIZADAS POR CALOR A UN PH DEL ORDEN DE LOS PH QUE FORMAN LA MITAD INFERIOR DE SU CURVA ISOELECTRICA A CONDICIONES DE CIZALLAMIENTO MUY ELEVADAS, SUFICIENTE PARA IMPEDIR LA FORMACION DE AGREGADOS PROTEICOS MAS GRANDES FUNDIDOS DE LAS PARTICULAS. EL APARATO COMPRENDE UN PRIMER MEDIO QUE INCLUYE UNA SUPERFICIE CILINDRICA, CONCAVA, UNIFORME DE RADIO CONSTANTE, UN SEGUNDO MEDIO QUE INCLUYE UNA SUPERFICIE CILINDRICA CONVEXA UNIFORME DE RADIO CONSTANTE INFERIOR AL RADIO DEL PRIMER MEDIO Y UN TERCER MEDIO PARA PROPORCIONAR UN MOVIMIENTO GIRATORIO RELATIVO ENTRE EL PRIMER Y EL SEGUNDO MEDIO ALREDEDOR DE SU EJE DE SIMETRIA LONGITUDINAL COMUN.
Tipo: Resumen de patente/invención.
Solicitante: JOHN LABATT LIMITED.
Nacionalidad solicitante: Canadá.
Dirección: 451 RIDOUT STREET NORTH, P.O. BOX 5870 LONDON, ONTARIO, CANADA N6A5L3.
Inventor/es: LATELLA, JOSEPH, YAMAMOTO, SHOJI, SINGER, NORMAL SOL.
Fecha de Solicitud: 27 de Noviembre de 1987.
Fecha de Publicación: .
Fecha de Concesión: 13 de Marzo de 1990.
Clasificación Internacional de Patentes:
- A23C21/00 NECESIDADES CORRIENTES DE LA VIDA. › A23 ALIMENTOS O PRODUCTOS ALIMENTICIOS; SU TRATAMIENTO, NO CUBIERTO POR OTRAS CLASES. › A23C PRODUCTOS LACTEOS, p. ej. LECHE, MANTEQUILLA, QUESO; SUCEDANEOS DE LA LECHE O DEL QUESO; SU FABRICACION (obtención de composiciones a base de proteínas para la alimentación A23J 1/00; preparación de péptidos, p. ej. de proteinas, en general C07K 1/00). › Suero; Preparados a base de suero (A23C 1/00, A23C 3/00, A23C 9/14 tienen prioridad).
- A23C9/14 A23C […] › A23C 9/00 Preparados a base de leche; Leche en polvo o preparados a base de leche en polvo (A23C 21/06 tiene prioridad; conservación A23C 3/00; leche chocolatada A23G 1/00; helados o mezclas para la preparación de helados A23G 9/00; pudins o postres o postres hechos con polvos secos A23L 9/10). › en los que la composición química de la leche está modificada por tratamientos no químicos.
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