PROCEDIMIENTO PARA LA OBTENCION DE UN AROMA DE ROBLE NATURAL.
Procedimiento para la obtención de un aroma de roble natural, adecuado para envejecer o añejar vinos o licores naturales en un período de tiempo marcadamente inferior al habitual, caracterizado porque se someten a una extracción sólido-líquido, forzada en circuito cerrado, virutas de roble adecuadamente dispuestas en un recipiente de material inerte, siendo dicha extracción realizada en dos fases;
porque la primera de dichas fases emplea un agente de extracción constituido por una solución hidro-alcohólica de graduación comprendida entre 45 y 70º, manteniéndose la temperatura del agente de extracción entre 250ºC y 40ºC, con lo que se obtiene un primer extracto líquido de graduación alcohólica inferior a la inicial que se enfría hasta 20ºC antes de retirarlo del circuito de extracción, porque a continuación, las virutas impregnadas con la solución hidro alcohólica se someten a la segunda fase de extracción que, en calidad de agente de extracción líquido, emplea agua descalcificada que circula a través de las virutas en sentido contrario con respecto a la primera fase, manteniéndose la temperatura de dicha fase acuosa en un valor comprendido entre 30ºC y 95ºC , tras lo cual se obtiene un segundo extracto líquido que se enfría hasta 20ºC antes de retirarlo de l circuito de extracción, y finalmente dichos primer y segundo extractos se mezclan en proporciones adecuadas para obtener el aroma de roble natural de graduación alcohólica comprendida entre 30º y 50º
Tipo: Resumen de patente/invención.
Solicitante: SINATINSA.
Nacionalidad solicitante: España.
Provincia: MADRID.
Fecha de Solicitud: 18 de Mayo de 1979.
Fecha de Publicación: .
Fecha de Concesión: 16 de Enero de 1980.
Clasificación Internacional de Patentes:
- C12G3/06 QUIMICA; METALURGIA. › C12 BIOQUIMICA; CERVEZA; BEBIDAS ALCOHOLICAS; VINO; VINAGRE; MICROBIOLOGIA; ENZIMOLOGIA; TECNICAS DE MUTACION O DE GENETICA. › C12G VINO; SU PREPARACIÓN; BEBIDAS ALCOHÓLICAS (cerveza C12C ); PREPARACIÓN DE BEBIDAS ALCOHÓLICAS NO PREVISTAS EN LAS SUBCLASES C12C O C12H. › C12G 3/00 Preparación de otras bebidas alcohólicas. › con ingredientes para dar sabor.
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