Método para preparar huevos fritos congelados o refrigerados.
Un método para preparar de manera industrial huevos fritos congelados o refrigerados a partir de huevos frescos enteros,
comprendiendo el método:
- romper huevos frescos enteros (1) en un soporte (3) impregnado con grasa comestible;
- introducir el soporte (3) que lleva los huevos frescos enteros rotos (2) en un horno (4) que comprende medios de ventilación;
- calentar el horno hasta que la parte interna de la yema de los huevos frescos enteros rotos está a una temperatura dentro del intervalo de 65 a 73 °C;
- sacar del horno dicho soporte que lleva los huevos, en donde dichos huevos son huevos fritos;
- enfriar los huevos fritos para reducir su calor residual con el fin de evitar que la parte interna de la yema supere los 73 °C;
- congelar o refrigerar los huevos fritos enfriados.
Tipo: Patente Europea. Resumen de patente/invención. Número de Solicitud: E16207557.
Solicitante: INNOVATION FOODS 360 S.L.
Nacionalidad solicitante: España.
Provincia: MADRID.
Inventor/es: YZUEL SANZ,FRANCISCO JAVIER.
Fecha de Publicación: .
Clasificación Internacional de Patentes:
- A23B5/04 NECESIDADES CORRIENTES DE LA VIDA. › A23 ALIMENTOS O PRODUCTOS ALIMENTICIOS; SU TRATAMIENTO, NO CUBIERTO POR OTRAS CLASES. › A23B CONSERVACION, P.EJ. MEDIANTE ENLATADO, DE CARNE, PESCADO, HUEVOS, FRUTAS, VERDURAS, SEMILLAS COMESTIBLES; MADURACION QUIMICA DE FRUTAS Y VERDURAS; PRODUCTOS CONSERVADOS, MADURADOS O ENLATADOS. › A23B 5/00 Conservación de huevos o de productos a base de huevos. › Congelación; Descongelación posterior; Refrigeración.
- A23L15/00 A23 […] › A23L ALIMENTOS, PRODUCTOS ALIMENTICIOS O BEBIDAS NO ALCOHOLICAS NO CUBIERTOS POR LAS SUBCLASES A21D O A23B - A23J; SU PREPARACION O TRATAMIENTO, p. ej. COCCION, MODIFICACION DE LAS CUALIDADES NUTRICIONALES, TRATAMIENTO FISICO (conformación o tratamiento, no enteramente cubierto por la presente subclase, A23P ); CONSERVACION DE ALIMENTOS O DE PRODUCTOS ALIMENTICIOS, EN GENERAL (conservación de la harina o las masas panificables A21D). › Ovoproductos; Su preparación o tratamiento.
- A23L3/36 A23L […] › A23L 3/00 Conservación de alimentos o de productos alimenticios, en general, p. ej. pasteurización o esterilización, especialmente adaptada a alimentos o productos alimenticios (conservación de alimentos o productos alimenticios en asociación con el envasado B65B 55/00). › Congelación; Descongelación posterior; Refrigeración.
- A23L5/10 A23L […] › A23L 5/00 Preparación o tratamiento de alimentos o productos alimenticios, en general; Alimentos o productos alimenticios obtenidos de esta manera; Sus materias (su conservación en general A23L 3/00). › Métodos generales de cocinar alimentos, p. ej. asado o fritura.
PDF original: ES-2780379_T3.pdf
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