Alternativa a la nata láctea.
Sección de la CIP Necesidades corrientes de la vida
(18/05/2016). Solicitante/s: UNILEVER N.V.. Clasificación: A23L9/20.
Producto alimenticio fermentado que es una emulsión continua en agua, que puede tomarse con cuchara y no es líquido a una temperatura de 5 grados Celsius, que tiene un valor de pH de entre 3,5 y 5,8, comprendiendo el producto alimenticio al menos el 60 %p de agua y comprendiendo además desde el 12 hasta el 25 %p de grasa y desde el 0,05 hasta el 15 %p de proteínas, en el que la grasa comprende al menos una grasa vegetal y en el que la grasa comprende desde el 0 a hasta el 60 %p de ácidos grasos saturados (AGS), al menos el 30 %p de triglicéridos P2U y desde el 0 a hasta el 7 %p de triglicéridos P3, en el que la razón de AGS:P2U es de hasta 1,7, y en el que P es ácido palmítico y U es ácido graso insaturado.
PDF original: ES-2587076_T3.pdf
Polvos de grasa comestible.
(23/04/2014) Polvo de grasa comestible que comprende al menos dos grasas naturales en el que la grasa natural tiene un N10 de al menos un 10 % y en el que el polvo de grasa es un polvo de grasa co-cristalizado
Procedimiento de estabilización de una dispersión comestible que comprende aceite.
(18/07/2013) Procedimiento de estabilización de una dispersión comestible que comprende aceite, usando grasa en polvomicronizada que tiene una estructura microporosa de partículas de tamaño submicrométrico.
Modificación enzimática de grasas de triglicéridos.
(22/02/2013) Procedimiento en el que los residuos de ácidos grasos en un resto glicérido están modificados al azar en lasposiciones terminales y medias, en el que el procedimiento se desarrolla a un grado de conversión en las posicionesterminales, Re, variando desde 0,3-0,95 y en el que un grado de conversión en la posición media, Ra, varía de0,06-0,75 y en el que Ra es mayor de 0,32Re - 0,08, el procedimiento comprende la exposición de una grasa detriglicéridos a un catalizador que comprende una lipasa caracterizado porque la lipasa es una lipasa deThermomyces lanuginosa que tiene una actividad de al menos 250 IUN en el comienzo del procedimiento y elcontenido de agua en la mezcla de reacción es desde el 0,001 hasta el 0,1 %…
PROCEDIMIENTO PARA LA PREPARACIÓN DE UNA DISPERSIÓN COMESTIBLE QUE COMPRENDE ACEITE Y AGENTE ESTRUCTURANTE.
(14/07/2011) Procedimiento para la preparación de una dispersión comestible que comprende aceite y agente estructurante y una o más de una fase acuosa y/o una fase sólida, en la cual la dispersión se forma mezclando aceite, partículas de agente estructurante sólido y la fase acuosa y/o la fase sólida, en el que el agente estructurante es grasa comestible y en el que las partículas de agente estructurante sólido tienen una estructura microporosa de partículas de tamaño submicrónico
PRODUCTOS ALIMENTARIOS QUE COMPRENDEN MATERIA GRASA Y SAL.
(16/12/2008) Composición alimentaria salada que comprende un 5-80% en peso (preferiblemente un 10-70% en peso) de triglicéridos de ácidos grasos, un 2-80% en peso (preferiblemente un 5-70%) de una sal comestible y que dicha composición contiene menos del 15% en peso (preferiblemente menos del 10% en peso) de agua, en la que la cantidad de H3 (triglicérido de 3 ácidos grasos saturados de 16 o más átomos de carbono) y H2U (triglicérido de 2 ácidos grasos saturados de 16 o más átomos de carbono y 1 ácido graso cis-insaturado) tomados juntos es al menos el 55% en peso basado en la cantidad total de triglicéridos, comprendiendo…