13 patentes, modelos y diseños de SOLAE, LLC

(25/03/2015) Un producto de proteína estructurado hecho de al menos un ingrediente que contiene proteína, en el que el producto de proteína estructurado comprende fibras de proteína que están sustancialmente alineadas y en el que la disposición de las fibras de proteína es tal que un promedio de al menos un 55 % de las fibras de proteína que forman el producto de proteína estructurado son contiguas entre sí en menos de un ángulo de 45° cuando se observan en un plano horizontal, y en el que dicho producto de proteína estructurado se caracteriza adicionalmente por una resistencia al cizallamiento promedio de al menos 1400 g.

(31/12/2014) Un proceso para producir una composición de carne reestructurada, comprendiendo el proceso: extrudir un material de proteína vegetal bajo condiciones de presión y temperatura elevadas a través de un montaje de molde para formar un producto de proteína vegetal estructurado que tiene fibras de proteína, caracterizado por que el montaje de molde comprende: a. un manguito de molde que tiene una parte trasera y una parte frontal definiendo conjuntamente una cámara interior; b. una inserción de molde dispuesta dentro de la cámara interior, incluyendo la inserción de molde un cuerpo de inserción que tiene una cara frontal…

(14/11/2013) Una fracción soluble de una composición de hidrolizado de proteínas, comprendiendo la composición una mezclade fragmentos de polipéptidos que tienen un tamaño medio inferior a aproximadamente 100.000 Daltons,comprendiendo dicha mezcla una fracción de polipéptidos de 10.000-100.000 Daltons, en la que una concentraciónde al menos aproximadamente 0,5 mg/ml de la composición de hidrolizado de proteínas estimula la actividad deliberación de colecistoquinina con una potencia básicamente similar a más de un 50 % de la colecistoquininaliberada por células STC-1 estimuladas con 100 nM de 12-miristato-13-acetato de forbol durante…

(15/08/2012) Un producto cárnico reestructurado, que comprende; (A) un material de proteína de soja que se selecciona del grupo que consiste en una harina de proteína desoja, un aislado de proteína de soja, un concentrado de proteína de soja y sus mezclas; (B) carne triturada que tiene un contenido de humedad de al menos aproximadamente un 50% en peso; y(C) agua; en el cual (A) comprende además de aproximadamente un 1% a aproximadamente un 20% en peso, en un régimensin humedad, de una fibra de cotiledones de soja, de aproximadamente un 10% a aproximadamente un 40% enpeso de gluten de trigo, en un régimen sin humedad y de aproximadamente un 5% a aproximadamente un 15% enpeso de almidón, en un régimen sin humedad en el cual (A) se produce mediante extrusión.

(06/06/2012) Una composición de pescado en retorta, la cual composición de pescado en retorta comprende:(a) un producto de proteína vegetal estructurada que contiene fibras proteicas; y (b) carne de pescado; con la característica de que al menos el 55% de las fibras proteicas que comprenden el producto de proteína vegetalestructurada son contiguas entre sí en un ángulo menor de 45° cuando se observan en un plano horizontal y elproducto de proteína vegetal estructurada tiene un promedio de resistencia al corte de al menos 2000 gramos y unpromedio de caracterización de desmenuzamiento de al menos el 17% en peso de trozos grandes.

(01/06/2012) Un proceso para producir un producto proteico estructurado coloreado que tiene fibras proteicas que están sustancialmente alineadas, comprendiendo el proceso: a. combinar un material proteico con al menos un colorante para formar una mezcla proteica en la que la concentración de colorante oscila de 0,001% a 5,0% en peso; y b. extruir la mezcla proteica en condiciones de temperatura y de presión elevadas a través de un conjunto de troquel, donde el contenido de humedad oscila de 1% a 35% en peso, para formar un extrudado coloreado hecho de un producto proteico estructurado coloreado que comprende fibras proteicas que están sustancialmente alineadas, en donde el producto proteico estructurado coloreado tiene una resistencia media a la…

(09/05/2012) Un producto de carne reestructurada que contiene: (A) un material fibroso que contiene proteína de soja, fibra del cotiledónde soja, gluten de trigo y almidón en el cual el material fibroso es unextrusado y en el cual la fibra del cotiledón de soja se encuentra presenteen el material fibroso sin humedad en una cantidad de entre el 1 % Y el8% en peso, el gluten de trigo se encuentra presente sin humedad en unacantidad de entre el 10% Y el 30% en peso, y el almidón se encuentrapresente en el material fibroso sin humedad en una cantidad de entre el5% Y el 15% en peso; (B) carne triturada, en el cual la carne triturada se deriva de un tejidoanimal que comprende el tejido muscular, el tejido de los órganos, eltejido conectivo,…

(23/05/2011) Una composición proteica hidratada y desmenuzada, en la cual aproximadamente el 75% en peso de la composición proteica contiene aproximadamente al menos el 15% en peso de fragmentos compuestos por fibras proteicas de aproximadamente al menos 4 centímetros de largo, filamentos de proteína de aproximadamente al menos 3 centímetros de largo y trozos de proteína de aproximadamente al menos 2 centímetros de largo, y en la cual aproximadamente al menos el 75% en peso de la composición proteica presenta una resistencia al corte de aproximadamente al menos 1400 gramos

(11/05/2011) Una composición que contiene proteínas para uso en barritas alimentarias de repostería, que comprende: (a) un material de proteínas estructurales que contiene al menos el 90% de proteínas de soja en peso, teniendo dicho material de proteínas estructurales un índice de sólidos solubles de entre el 20% y el 40%, teniendo un valor TNBS, según se define en la descripción, inferior a 35 y teniendo una capacidad de absorción de agua de 2,7 a 3,2 gramos de agua por gramo de material de proteínas a un pH de 5,5; (b) un material de proteínas ligantes que contiene al menos el 90% de proteínas de soja en peso, teniendo dicho material de proteínas ligantes un índice de sólidos solubles de al menos el 70% y un valor TNBS, según…

(19/02/2010) Composición de proteínas de soja que comprende un contenido de fibra cruda inferior a aproximadamente 3% en peso y un contenido de proteínas de entre 75% en peso y 85% en peso de la materia seca total, caracterizada porque el contenido de isoflavonas es, como mínimo, 2 mg/g de la materia seca total

(11/08/2009) Procedimiento para preparar una composición de bebida ácida, que comprende; formar una premezcla (I) mezclando #(A) un agente estabilizante de proteínas hidratado y #(B) al menos un material aromatizante que comprende un zumo de frutas, un zumo de hortalizas, ácido cítrico, ácido málico, ácido tartárico, ácido láctico, ácido ascórbico, glucono-delta-lactona o ácido fosfórico; en el que la premezcla (I) se mantiene a un pH inferior a 7 y mezclar la premezcla (I) y #(C) una suspensión de un material de proteína acuosa, en el que la suspensión del material de proteína acuosa se prepara mediante un procedimiento, que comprende; # preparar un extracto acuoso a partir de un material que contiene proteína, # ajustar el pH del extracto acuoso a un valor de desde aproximadamente 4 hasta aproximadamente 5 para precipitar el material de proteína,…