Uso de una composición grasa bombeable en la preparación de masa farinácea y proceso para la producción de tal composición grasa.
(04/04/2019) Método de preparación de una masa farinácea, comprendiendo dicho método mezclar harina, una composición grasa bombeable, agua y opcionalmente otros ingredientes de panadería, donde la composición grasa bombeable tiene un bajo contenido de ácidos grasos saturados (AGS) y contiene al menos un 70% en peso de grasa, teniendo dicha grasa un contenido de grasas sólidas a 20°C de 12-25% y a 30°C de 5-20% y estando además caracterizada por la siguiente composición de ácidos grasos:
- 26-40% en peso de AGS;
- ≤ 12% en peso de ácidos grasos C8-C14;
- 15-35% en peso de ácido palmítico;
- ≤ 5% en peso de ácido esteárico;
- ≥ 55% en peso de ácidos grasos insaturados C18; y
- ≤ 1,5% en peso de ácidos grasos trans insaturados;
conteniendo dicha grasa 4-20% en peso de triglicéridos…
Proceso de refinado de un producto de aceite de fruto de palma crudo.
(17/09/2018) Proceso de refinado de un producto de aceite de fruto de palma crudo, dicho proceso que comprende los pasos sucesivos de:
a) eliminar los fosfolípidos y/o ácidos grasos libres de un producto de aceite de fruto de palma crudo sometiendo el producto de aceite a un pretratamiento, produciendo así un producto de aceite de fruto de palma pretratado con un contenido de fosfolípidos reducido y/o un contenido de ácidos grasos libres reducido;
b) poner en contacto simultánea o secuencialmente el producto de aceite de fruto de palma pretratado con tierra de blanqueo y un material de sílice poroso para producir un producto de aceite de fruto de palma blanqueado, donde dicho material de sílice poroso tiene un…
Procedimiento para fabricar fracciones de aceite de palma que prácticamente no contengan ésteres de ácidos grasos de 3-monocloropropanodiol.
Secciones de la CIP Química y metalurgia Necesidades corrientes de la vida
(13/12/2017). Inventor/es: DE RUITER,GERHARD,ADRIAAN, ZIEVERINK,Martinus Mathilda Pieter , LATIP,RAZAM BIN ABDUL, AL KRISHNAN,ANANTHAN, HASHIM,KHAIRUDIN BIN. Clasificación: C11B1/02, A23L33/00, A23L5/20.
Procedimiento de fabricación de una fracción de aceite de palma que prácticamente no contiene ésteres de ácidos grasos de 3-monocloropropanodiol (ésteres de 3-MCPD), donde dicho procedimiento comprende:
• el fraccionamiento de un aceite de palma crudo con un contenido de ácidos grasos libres inferior a 1,5 % y un contenido de diglicéridos inferior a 5,5 % en peso para producir al menos una fracción de aceite de palma cruda, donde dicha fracción de aceite de palma cruda se selecciona entre oleína de palma cruda con un valor de yodo de al menos 55 y de estearina de palma cruda con un valor de yodo inferior a 48; y
• la desodorización de la fracción de aceite de palma cruda para producir una fracción de aceite de palma desodorizado con un contenido de ésteres de 3-MCPD inferior a 1 ppm.
PDF original: ES-2659880_T3.pdf
Producto alimenticio aireado y método de fabricación de este producto.
Sección de la CIP Necesidades corrientes de la vida
(15/03/2017). Inventor/es: NOOR,AHMADILFITRI, DE RUITER,GERHARD,ADRIAAN, PAARDEKOOPER,Robert Hendrikus, DE JONG,CATRIENUS. Clasificación: A23G9/32, A23L1/19.
Producto alimenticio aireado congelado comprendiendo al menos 0,5 % en peso de grasa, ninguna grasa hidrogenada y al menos 30 % en peso de agua, dicha grasa se caracteriza por el siguiente perfil de grasa solida:
* 30% < N10 < 80%;
* 3% < N20 < 55%;
* N10 - N30 ≥ 30%;
dicha grasa ademas se caracteriza por la siguiente composicion de acidos grasos:
* menos del 56% de acidos grasos saturados;
* no mas del 60% de acidos grasos insaturados;
* al menos 1,5% de acidos grasos C12-C14;
* al menos 35% de acido palmitico;
* ≤ 1.5.% de acidos grasos w-3 insaturados;
* ≤ 25% de acidos grasos C12-C14 saturados; y
* ≤ 5% de acidos grasos C4-C10;
todos los porcentajes se calculan en peso de la cantidad total de acidos grasos.
PDF original: ES-2622409_T3.pdf
Un producto comestible compuesto por una pluralidad de trozos diferenciados de grasa.
(17/12/2014) Un producto comestible que está compuesto por una pluralidad de trozos diferenciados de grasa que se encuentran en contacto directo entre sí, comprendiendo cada trozo de grasa:
• un 15-80% en peso de una fase grasa continua sólida que tiene un contenido de grasas sólidas a 25 ºC (N25) de al menos un 5% en peso;
• un 20-85% en peso de un encapsulado de aceite que está dispersado de forma homogénea en toda la fase grasa continua, conteniendo dicho encapsulado de aceite un 40-95% en peso de aceite líquido y un 5-60% en peso de una matriz de encapsulación que envuelve el aceite líquido; y
• un 0-50% en peso de una fase acuosa dispersa;
en el que el producto comestible contiene al menos un 15% de aceite líquido en peso de la fase grasa continua y en el que la fase grasa continua, el encapsulado de aceite y la fase acuosa dispersa…
Procedimiento para la producción de aceite de triacilglicerol.
(16/07/2014) Un método para producir un aceite de triacilglicerol, comprendiendo el método:
-calentar una fuente de aceite que contiene triacilglicerol a una temperatura entre 45ºC y 100ºC;
enfriar rápidamente la fuente de aceite a una temperatura en el intervalo de 0ºC a 35ºC para formar una fracción sólida dentro de la fuente de aceite;
mantener la fracción sólida y la fuente de aceite a la misma temperatura durante un periodo entre 5 y 500 minutos sensible al enfriamiento de la fuente de aceite: y
separar la fracción sólida de la fuente de aceite por filtración, en el que la fracción sólida contiene 96,5% o más de triacilglicerol.
Proceso para la eliminación de componentes no deseados de propanol de aceite de triglicéridos sin usar.
(07/10/2013) Proceso para la eliminación de componentes de propanol no deseados de un aceite de triglicéridos sin utilizar,siendo seleccionados dichos componentes de propanol no deseados de cloropropanoles libres, ésteres de ácidograso cloropropanol, epoxipropanoles libres, ésteres de ácido graso epoxipropanol y combinaciones de los mismos,comprendiendo dicho proceso:
* poner en contacto un aceite de triglicéridos desodorizado, que está contaminado con componentes depropanol no deseados, con un adsorbente de silicato seleccionado del grupo compuesto por silicato demagnesio, silicato de calcio, silicato de aluminio y combinaciones de estos silicatos; y
* recuperar un aceite de triglicéridos descontaminado…
Composición de revestimiento o relleno comprendiendo una mezcla de grasas no hidrogenadas con una curva de fusión pronunciada.
(07/05/2012) Composición de revestimiento o relleno que comprende un 5-90 % en peso de grasa, consistiendo dicha grasa en una mezcla de grasa no hidrogenada con una curva de fusión pronunciada que tiene el siguiente perfil de grasa sólida:
* N10 de 78-94%;
* N20 de 52-80%:
* N30 de 0-22%;
* N20 -N30 en un intervalo de 45-70%;
y la siguiente composición de ácidos grasos:
* 0-10 % en peso de ácidos grasos C4 -C10;
* 30-56 % en peso de ácido láurico;
* 9-25 % en peso de ácido mirístico;
* 7-25 % en peso de ácido palmítico;
* 4-25 % en peso de ácido oleico;
* 1-7 % en peso de ácido esteárico;
* 70-97 % en peso de ácidos grasos saturados;
* 0-7 ácidos grasos poliinsaturados.
MEZCLA DE GRASAS VEGETALES Y PRODUCTOS COMESTIBLES QUE CONTIENEN DICHA MEZCLA DE GRASAS.
(21/06/2011) Mezcla de grasas vegetales que contiene: - 0.5-15 % en peso de aceite de palma rojo; - 15-75 % en peso de un aceite altamente insaturado seleccionado a partir del grupo que consiste en aceite de girasol, aceite de soja, aceite de semilla de colza, aceite de semilla de algodón, aceite de alazor, aceite marino, aceite de maíz, aceite de oliva, aceite de linaza y combinaciones de los mismos; y - 25-60 % en peso de una grasa estructurante seleccionada a partir del grupo que consiste en aceite de palma, fracciones de aceite de palma, grasa laurica, fracciones de grasa laurica, aceite vegetal completamente hidrogenado y combinaciones de los mismos; donde el aceite de palma rojo contiene al menos 200 ppm de carotenoides y 200 ppm de tocotrienoles
GALLETAS DULCES Y GALLETAS SALADAS QUE CONTIENEN BAJOS NIVELES DE GRASAS SATURADAS Y MÉTODO PARA SU FABRICACIÓN.
(13/05/2011) Método de preparación de galletas dulces o galletas saladas, comprendiendo dicho método (i) preparación de una masa combinando harina, agua, agente de fermentación, una mezcla de grasa y opcionalmente otros ingredientes de panadería; y (ii) cocción de la masa; donde la mezcla de grasa contiene al menos un 30% en peso de ácidos grasos poliinsaturados y comprende: - 50-85% en peso de un aceite altamente insaturado seleccionado del grupo que consiste en aceite de girasol, aceite de soja, aceite de semilla de colza, aceite de semilla de algodón, aceite de alazor, aceite marino, aceite de maíz, aceite de oliva, aceite de linaza y combinaciones de los mismos; y - 15-50% en peso de una porción de aceite de palma con un punto de fusión del orden de 27-38ºC; y donde dicha mezcla de grasa se caracteriza además por un contenido de grasa sólida inferior a un…
COMPOSICIÓN DE GRASA PARA LA FRITURA.
(23/03/2011) Composición de grasa para la fritura que comprende al menos 70% en peso de grasa refinada; 3-30% en peso de un componente de aceite de palma roja, dicho componente de aceite de palma roja siendo seleccionado del grupo que consiste en aceite de palma roja, fracciones de aceite de palma roja y combinaciones de los mismos; y de 5 a 100 mg/kg, preferiblemente de 6-50 mg/kg de β-caroteno
PRODUCTO ALIMENTICIO AIREADO Y METODO DE FABRICACION DE TAL PRODUCTO.
(19/10/2010) Producto alimenticio aireado, que comprende al menos 0.5% en peso de grasa y al menos 30% en peso de agua, dicha grasa siendo caracterizada por el perfil siguiente de grasa sólida:
20% < N10 < 40%;
0% < N20 < 20%;
0% < N30 < 10%;
N10-N20 =q 20%;
en donde Nt iguala al contenido de la grasa sólida de una grasa a una temperatura de t ºC como es medido mediante ISO 8292 - Grasas y aceites animales vegetales - Determinación de contenido de grasa sólida - Método de la resonancia magnética nuclear pulsada;
dicha grasa siendo caracterizada además por la composición siguiente de ácidos grasos:
50-70% de ácidos insaturados grasos;
1.5-15% de ácidos grasos C12-C14
al menos 20% de ácido palmítico;
al menos 30% de ácido oleico;
todos los porcentajes se calculan en peso de la cantidad…