CIP-2021 : A23G 1/38 : Sucedáneos de la manteca de cacao.
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Notas[t] desde A21 hasta A24: ALIMENTACI0N; TABACO
A NECESIDADES CORRIENTES DE LA VIDA.
A23 ALIMENTOS O PRODUCTOS ALIMENTICIOS; SU TRATAMIENTO, NO CUBIERTO POR OTRAS CLASES.
A23G CACAO; PRODUCTOS A BASE DE CACAO, p. ej. CHOCOLATE; SUCEDANEOS DEL CACAO O DE LOS PRODUCTOS A BASE DE CACAO; CONFITERIA; GOMA DE MASCAR; HELADOS; SU PREPARACION.
A23G 1/00 Cacao; Productos a base de cacao, p. ej. chocolate; Sus sucedáneos.
A23G 1/38 · · · · Sucedáneos de la manteca de cacao.
CIP2021: Invenciones publicadas en esta sección.
Chocolate estable al calor y método de producirlo.
(04/03/2020) Un chocolate estable al calor que comprende una fase grasa, dicha fase grasa de dicho chocolate estable al calor comprende:
60,0 - 99,9 % en peso de triglicéridos, 40,0 - 95,0 % en peso de triglicéridos que tienen ácidos grasos saturados C16 - C24 en las posiciones sn-1 y sn- 3 del triglicérido y ácido oleico en la posición sn-2 del triglicérido,
0,01 - 5 % en peso de éster de sorbitán como emulsionante que no es lecitina,
0,1 - 15 % en peso de semilla cristalina,
en donde dicha semilla cristalina comprende triglicéridos SatOSat en una cantidad de 40-99,9 %, en donde Sat representa un ácido graso saturado y O representa ácido oleico,
en donde una posición del pico endotérmico de fusión…
Producto de chocolate y proceso para producir el mismo.
(21/08/2019). Solicitante/s: Kraft Foods Schweiz Holding GmbH. Inventor/es: BALZER, HARTMUT HEINRICH, THIELE,MARTIN, PEARSON,STEPHEN MALCOLM, Paggios,Konstantinos.
Un proceso para la fabricación de un producto de chocolate que comprende las etapas de refinado, amasado y opcionalmente templado de una masa de chocolate que comprende
(A) una o más grasas seleccionadas de manteca de cacao, alternativas a la manteca de cacao, grasa láctea y grasas vegetales que sean líquidas a temperatura y presión ambiente estándar, en donde la cantidad total de las grasas sea de 15 a 35 % en peso, y
(B) una o más de sales hidratadas, azúcares hidratados y alcoholes de azúcar hidratados, en donde la cantidad total de sales hidratadas, azúcares hidratados y alcoholes de azúcar hidratados sea del 1-15 % en peso, en donde (B) es dextrosa monohidratada en donde la temperatura de la masa de chocolate durante el refinado, amasado y templado opcional no supera los 50 °C.
PDF original: ES-2752767_T3.pdf
Composición lipídica y mezcla de grasas.
(09/01/2019). Solicitante/s: Bunge Loders Croklaan B.V. Inventor/es: DEKKER, WILLEM, BHAGGAN,KRISHNADATH, MA,JUN, WERLEMAN,JEANINE.
Una composición lipídica que es la fracción de estearina de un producto obtenido interesterificando una mezcla de estearina de aceite de palma y oleína de karité y que comprende:
más del 75 % en peso de ácido palmítico y ácidos esteáricos;
de un 1 a un 25 % en peso de ácido oleico; y
más del 20 % en peso de triglicéridos P2St y PSt2 combinados, en los que
P es ácido palmítico y St es ácido esteárico;
en donde la composición lipídica tiene una relación de peso de triglicéridos P2St:PPP de más de 0,5.
PDF original: ES-2725453_T3.pdf
Complemento probiótico con sabor a chocolate.
(19/11/2018). Solicitante/s: PROBIOTICAL S.P.A. Inventor/es: MOGNA,GIOVANNI, STROZZI,GIAN PAOLO, MOGNA,LUCA.
Producto alimenticio que comprende una matriz alimenticia a base de sustituto de manteca de cacao, en el que dicha matriz alimenticia comprende bacterias probióticas recubiertas con una composición lipídica que comprende al menos un lípido de origen vegetal elegido de entre las grasas saturadas que tienen un punto de fusión por debajo de 75 ºC,
y caracterizado porque la cantidad de ácidos grasos C8 y/o ésteres de ácidos grasos está entre el 3 % y el 5 %, en comparación con el peso total de la matriz alimenticia; la cantidad de ácidos grasos C10 y/o ésteres de ácidos grasos está entre el 3 % y el 5 %, en comparación con el peso total de la matriz alimenticia; y la cantidad de ácidos grasos C12 y/o ésteres de ácidos grasos es menor del 1 %, en comparación con el peso total de la matriz alimenticia.
PDF original: ES-2690169_T3.pdf
Productos alimenticios estructurados con bajo contenido de grasas saturadas e insaturadas trans.
(30/08/2017) Un producto alimenticio estructurado con una textura dura, que muestra una textura, medida en una tableta de dicho producto alimenticio estructurado que tiene un espesor de 7 mm y se estabiliza durante 1 semana a 20ºC, de al menos 3000 g, cuando se mide con un medidor de textura SMS equipado con una sonda cilíndrica de 3 mm de diámetro, que se avanza para penetrar el producto alimenticio a una velocidad de 0,5 mm/s, conteniendo el producto entre 20 y 100% de la fase grasa y entre 0 y 15% de agua, por lo que la composición de grasas de la fase grasa contiene
- entre 10 y 55% en peso de al menos un aceite líquido con un contenido…
Grasa de girasol de punto de fusión elevado para confitería.
(09/03/2016). Solicitante/s: CONSEJO SUPERIOR DE INVESTIGACIONES CIENTIFICAS (CSIC). Inventor/es: MARTINEZ-FORCE, ENRIQUE, GARCES, RAFAEL, SALAS LINAN,JOAQUÍN JESÚS, BOOTELLO GARCÍA,MIGUEL ÁNGEL, VENEGAS CALERÓN,MÓNICA.
Una grasa de girasol sólida que comprende en su fracción de triacilgliceroles entre 49,1% y 95,5% de triacilgliceroles de la fórmula general SUS, entre 32,5% y 74,3% de triacilgliceroles de la fórmula general StOSt, entre 3,2% y 8,1% de triacilgliceroles de la fórmula general AOSt, entre 3,3% y 10,3% de triacilgliceroles de la fórmula general BOSt y que comprende entre 0% y 0,5% de ácido linolénico, donde los ácidos grasos en las posiciones sn-1 y sn-3 del glicerol son los dos caracteres externos de la fórmula de triacilglicerol, S representa un ácido graso saturado, U representa un ácido graso insaturado, St representa ácido esteárico, O representa ácido oleico, A representa ácido araquídico y B representa ácido behénico.
PDF original: ES-2568607_T3.pdf
Composición de chocolate mejorada.
(26/02/2014) Una composición de chocolate que tiene una fase grasa, caracterizada por que dicha fase grasa:
- tiene un punto de deslizamiento de al menos 27,5ºC, preferentemente entre 30 y 37ºC; y
- comprende grasas tanto modificadas como sin modificar, donde dichas grasa modificadas comprenden una grasa interesterificada que consiste en manteca de cacao interesterificada.
PRODUCTO DE CONFITERÍA QUE COMPRENDE UN MEJORADOR DE MANTECA DE CACAO.
(03/11/2011) Un producto de confitería que comprende de 25 a 40% en peso de grasa vegetal añadida, en el que la grasa vegetal añadida contiene 50% o más en peso de mejorador de manteca de cacao, siendo el resto uno o más de manteca de cacao, equivalente de manteca de cacao, y sustituto de manteca de cacao, y el mejorador de manteca de cacao tiene un contenido de grasa sólida de: 86-96% a 20ºC 83-93% a 25ºC 82-92% a 30ºC 69-79% a 35ºC y 5-12% a 40ºC
PROCEDIMIENTO DE PREPARACIÓN DE CHOCOLATE.
(16/05/1962). Solicitante/s: N. V. VERENIGDE TEXTIEL & OLIEFABRIEKEN AFD. CROK & LAAN.
Resumen no disponible.