CIP-2021 : A23C 19/08 : Quesos fundidos; Su fabricación, p. ej. fusión, emulsificación, esterilización.
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Notas[t] desde A21 hasta A24: ALIMENTACI0N; TABACO
Notas[g] desde A23C 9/00 hasta A23C 23/00: Productos lácteos; Procedimientos especialmente destinados a estos productos
A NECESIDADES CORRIENTES DE LA VIDA.
A23 ALIMENTOS O PRODUCTOS ALIMENTICIOS; SU TRATAMIENTO, NO CUBIERTO POR OTRAS CLASES.
A23C PRODUCTOS LACTEOS, p. ej. LECHE, MANTEQUILLA, QUESO; SUCEDANEOS DE LA LECHE O DEL QUESO; SU FABRICACION (obtención de composiciones a base de proteínas para la alimentación A23J 1/00; preparación de péptidos, p. ej. de proteinas, en general C07K 1/00).
A23C 19/00 Queso; Preparados a base de queso; Fabricación de estos productos (sucedáneos del queso A23C 20/00; caseína A23J 1/20).
A23C 19/08 · · · Quesos fundidos; Su fabricación, p. ej. fusión, emulsificación, esterilización.
CIP2021: Invenciones publicadas en esta sección.
Queso estabilizado con almidón y exento de sales emulsionantes.
(22/04/2020) Un queso procesado que no contiene niveles significativos de sales emulsionantes, comprendiendo el queso procesado:
un queso natural o una mezcla de quesos naturales que proporcionan de 5 por ciento en peso a 30 por ciento en peso de proteína láctea;
de 30 por ciento en peso a 80 por ciento en peso de agua;
de 0,5 por ciento en peso o menos de sales emulsionantes, de modo que el queso procesado no contiene niveles significativos de sales emulsionantes;
de 0,1 por ciento en peso a 10 por ciento en peso de un almidón modificado no reticulado que tiene un grado de sustitución de menos de 0,2 G.S. y que contiene amilopectina y menos…
Método para producir un alimento que contiene queso.
(01/11/2017). Solicitante/s: MORINAGA MILK INDUSTRY CO., LTD.. Inventor/es: KOISHIHARA,HIROSHI, ABE,TADAHIRO, SHIRASHOJI,NOBUAKI, IMAGAWA ASASHI, KAWASAKI OSAMU, MISU AKIRA.
Un método para producir un alimento que contiene queso, comprendiendo el método:
una etapa de calentar una mezcla que contiene queso blando, que comprende del 70 al 100% en masa de un queso blando, usando un calentador por efecto Joule, y
una etapa de agitar la mezcla calentada que contiene queso blando bajo cizallamiento en un dispositivo para cocer con cizalladura a alta velocidad que tiene dos o más cuchillas de corte que imparten una velocidad rotatoria de al menos 750 rpm, en donde
una serie de etapas, que incluye las etapas y , se realiza al menos dos veces hasta que la temperatura de la mezcla que contiene queso blando ha alcanzado una temperatura a la que se ha fundido completamente el queso blando dentro de la materia prima.
PDF original: ES-2655692_T3.pdf
Composiciones de imitación a queso para usar en la fabricación de barras y lonchas de queso y similares y método para producir tales composiciones.
(02/11/2016). Solicitante/s: AFP ADVANCED FOOD PRODUCTS LLC. Inventor/es: JACOBSON,MICHAEL R, SCHALOW,STEPHAN M.
Una composición de barra de imitación a queso que comprende:
a) humedad en una cantidad que es al menos 60% en peso de la composición,
b) un acidulante en una cantidad no más de 1,5% equivalentes de ácido acético glacial en peso de la composición que causa un pH de la composición no mayor de 4,6,
c) un hidrocoloide,
d) un componente que deriva de queso en una cantidad de menos de 15% en peso de la composición, y
e) saborizante a queso, en el que el saborizante a queso es natural o artificial,
siendo la composición suficientemente firme a temperatura ambiente de modo que puede ser al menos lonchada, cortada, hecha tiras o rallada.
PDF original: ES-2610452_T3.pdf
(05/10/2016). Solicitante/s: FOOD MECHANIQUE AUSTRALIA PTY LIMITED. Inventor/es: KILROY,STANLEY ALAN ROBERT.
Un método para la licuefacción de queso que comprende aumentar la temperatura del queso en presencia de agua a una temperatura mayor de 82 °C en el que el queso y el agua se mezclan y en el que la temperatura del queso y del agua se aumenta entre la temperatura inicial y una temperatura entre 50 °C y 60 °C a una velocidad tal que la diferencia de temperatura entre las partes más calientes y más frías de la masa de queso no sea mayor de 5 °C para permitir que el agua se incorpore en el queso sin sinéresis para proporcionar un queso licuado en un estado sustancialmente homogéneo, sin el uso de agentes emulsionantes adicionales.
PDF original: ES-2599215_T3.pdf
Procedimiento de fabricación de quesos y productos de los mismos.
(08/06/2016). Solicitante/s: KRAFT FOODS GROUP BRANDS LLC. Inventor/es: WOLFSCHOON-POMBO, ALAN, MEHNERT, DAVID W., FRITSCH, RUDOLF J., HELDT-HANSEN, HANS, PETER, KOKA,RATHNA, STEFFAN,WOLFRAM, HABERMEIER,PETER, BRADBURY,ALLAN,G.,W, ROSE,MEHRAN, LYNGLEV,GITTE BUDOLFSEN.
Procedimiento de fabricación de un producto lácteo que contiene ácido lactobiónico, y que comprende las etapas de: -- preparación de una mezcla líquida que comprende un componente lácteo, lactosa y ácido lactobiónico o una sal aceptable desde el punto de vista alimentario o una forma neutralizada del mismo, y -- tratamiento de la mezcla líquida para obtener un producto lácteo.
PDF original: ES-2290290_T5.pdf
PDF original: ES-2290290_T3.pdf
Procedimiento para reforzar el sabor salado de productos alimenticios.
(17/02/2016). Ver ilustración. Solicitante/s: Matsutani Chemical Industry Co., Ltd. Inventor/es: UCHIYAMA,TOMOKO, HATTORI,AYAKO, OKAZAKI,TOMOKAZU.
Un procedimiento para mejorar la salinidad de un producto alimenticio o de una bebida que contiene sal, comprendiendo, el procedimiento, la adición de azúcar raro a una primera materia del producto alimenticio o de la bebida que contiene la sal.
PDF original: ES-2655276_T3.pdf
Queso libre de sal emulsionante y método para fabricarlo que tiene una combinación de grasa con cizallamiento y sin cizallamiento.
(13/01/2016) Un método para fabricar un queso libre de sal emulsionante que incluye una cantidad total de grasa proporcionada a partir de grasa tanto con cizallamiento como sin cizallamiento, el método comprende: cizallar una premezcla de una primera parte de la cantidad total de grasa y proteínas lácteas para generar una emulsión que tiene partículas de grasa cizalladas de una primera distribución de tamaño de partícula; combinar al menos un queso con una segunda parte de la cantidad de grasa total para formar una combinación uniforme que tiene partículas de grasa no cizallada de una segunda distribución de tamaño de partícula; calentar la combinación uniforme; y mezclar la emulsión que tiene las partículas de grasa con cizallamiento…
Producto lácteo de textura fina y proceso para su preparación.
(08/10/2014) Un proceso para la preparación de queso cremoso que comprende, en este orden, las etapas de:
(i) ajustar un concentrado de proteína de leche a un pH de 4,1 a 5,4,
(ii) opcionalmente, calentar el concentrado de proteína de leche, y
(iii) homogeneizar el concentrado de proteína de leche a una presión de 50 MPa (500 bar) o superior y a una temperatura no superior a 40 °C, en el que la relac ión entre proteína de suero/caseína es inferior a 1/1.
Material alimenticio y proceso para producirlo, y alimento similar al queso y proceso para producirlo.
(05/09/2013) Un método para producir un material alimenticio para ser reutilizado en un queso procesado o un alimento dequeso que no provoca aumento de viscosidad, caracterizado porque un queso procesado o un alimento de queso,que ha sido tratado una vez mediante un tratamiento de emulsificación, se somete a tratamiento de calentamiento yfusión al menos a 120ºC y se somete a continuación a tratamiento de enfriamiento rápido que se lleva a caboenfriando a 10ºC o menos dentro de las 5 horas posteriores al tratamiento de calentamiento y fusión y se obtiene acontinuación como el material alimenticio para ser reutilizado en un queso procesado o un alimento de queso.
QUESO FUNDIDO Y PROCEDIMIENTO DE ELABORACIÓN.
(13/09/2012) Queso fundido y procedimiento de elaboración.
La presente invención se refiere a un queso fundido obtenible a partir de un procedimiento caracterizado por comprender la utilización de al menos una fuente de queso total o parcialmente desnatado como materia prima, así como el empleo de al menos una fuente de grasa vegetal para enriquecer el producto y compensar la carencia total o parcial del contenido en grasa de origen animal de la materia prima empleada en el procedimiento, siendo dicha fuente de grasa vegetal agregada durante la etapa de mezcla y/o fusión del queso.
PROCEDIMIENTO PARA LA PRODUCCIÓN DE LONCHAS DE QUESO, LONCHAS DE QUESO FABRICADAS DE ESTA MANERA ASÍ COMO UN DISPOSITIVO PARA LA REALIZACIÓN DEL PROCEDIMIENTO.
(17/03/2011) Procedimiento para la producción de lonchas de queso consta de las siguientes etapas: - colocación de que se fundido sobre un rodillo - laminación y alisado del queso fundido colocado, - estampación de motivos en el queso fundido pastoso todavía blando, - transferencia y refrigeración simultánea de la cinta de queso sobre un sistema de laminación, - corte de la cinta de queso en varias cintas paralelas, - deposición de las tiras superpuestas sobre una cinta transportadora como tiras estampadas, - conducción de las tiras apiladas hacia un dispositivo de corte, y - corte en la longitud exacta de las tiras apiladas…
PROCEDIMIENTO DE FABRICACION DE QUESOS FUNDIDOS DE TAMAÑO MINI.
(29/06/2010) Se describe un procedimiento de fabricación de quesos individuales fundidos de tamaño "mini", de configuración general esferoidal y de un peso comprendido en la gama de 5 a 100 gramos, parafinado y provisto de una tira abre-fácil, en el que se utiliza queso curado, en estado fundido, como materia prima para la obtención de los quesos "mini" individuales. También se describe una instalación que permite llevar a cabo el procedimiento de fabricación de la invención, con la utilización de moldes compuestos por una parte de multi-moldes, dotada de una multiplicidad de alvéolos configurados para recibir la materia prima, y una parte de multi-tapas provista de una multiplicidad…
PROCESO PARA PREPARAR UN INGREDIENTE CONCENTRADO DE PROTEINA DE LECHE.
(25/05/2010) Un proceso para preparar un ingrediente concentrado de proteína de leche que comprende las etapas de:
proporcionar una solución que tiene una proteína de leche que contiene kappa-caseína que es un material retenido de ultrafiltración,
ajustar el contenido en iones divalentes de dicha solución de proteína a un nivel predeterminado, en el cual no se forma gel considerable después del tratamiento con una enzima de coagulación de la leche, mediante intercambio catiónico usando un intercambiador catiónico de calidad alimentaria para reemplazar calcio y magnesio por sodio o potasio,
añadir una enzima de coagulación de la leche de calidad alimentaria en condiciones de reacción apropiadas para convertir dicha kappa-caseína en para-kappa-caseína mientras se mantiene una solución,
desactivar o retirar dicha enzima para finalizar…
PROCEDIMIENTO PARA LA FABRICACION DE PRODUCTOS QUESEROS POR TRATAMIENTO DE UN QUESO DE PARTIDA.
(01/11/2004) LA INVENCION SE REFIERE A UN PROCEDIMIENTO DE FABRICACION DE UN PRODUCTO QUESERO MEDIANTE TRATAMIENTO DE UN MATERIAL DE PARTIDA CONSISTENTE EN UN QUESO. COMPRENDE LAS ETAPAS SIGUIENTES: A) TRATAMIENTO TERMICO Y MECANICO DE TIPO AMASADO DEL QUESO DE PARTIDA, PREVIO FRACCIONAMIENTO EN TROZOS, A UNA TEMPERATURA INFERIOR A 60 (GRADOS) C, PARA OBTENER UNA DESESTRUCTURACION LIMITADA DE LA RED PROTEICA DEL QUESO DE PARTIDA; B) ENFRIAMIENTO DE LA MEZCLA DE LA ETAPA A) A UNA TEMPERATURA INFERIOR A 50 (GRADOS) C PARA INICIAR LA REESTRUCTURACION DE LA RED PROTEICA Y LA CONSTITUCION DE UNA EMULSION ESTABLE DE LAS MATERIAS GRASAS CON LOS DEMAS COMPONENTES DEL QUESO…
(01/05/2004). Solicitante/s: FRIESLAND BRANDS B.V.. Inventor/es: VAN AREM, EVERHARDUS J. F., VAN DEN BERG, GERARD.
PROCEDIMIENTO PARA PREPARAR UN PRODUCTO DE QUESO NO PASTEURIZADO QUE CONSISTE EN LA MEZCLA DE QUESO NO CURADO EN UNA CANTIDAD DEL 10 A MENOS DEL 30% DEL PESO TOTAL, CON AL MENOS UN TIPO DE QUESO CURADO, A UNA TEMPERATURA POR DEBAJO DEL PUNTO DE PASTEURIZACION PARA FORMAR UNA MEZCLA HOMOGENEA Y SUAVE A LA CUAL NO SE LE AÑADEN SALES FUNDENTES.
PROCEDIMIENTO DE FABRICACION DE NUEVOS PRODUCTOS DE QUESERIA POR TRATAMIENTO DE UN MATERIAL DE PARTIDA.
(16/04/2003) Procedimiento de fabricación de un producto de quesería por tratamiento de un material de partida que consiste en un queso que comprende las etapas siguientes: a) tratamiento térmico y mecánico de tipo amasado del queso de partida, después de fraccionado de éste a una temperatura T1 de como máximo 65°C, para obtener una desestructuración limitada de la red proteínica del queso de partida, b) enfriado de la mezcla de la etapa a) a una temperatura T2 situada en el intervalo comprendido entre T1-8°C y T1-20°C, ventajosamente T1-10°C y T1-15°C, estando incluidos los extremos; c) si es necesario, tratamiento mecánico de la pasta obtenida en b) en una instalación con tornillo sin fin para completar la reestructuración…
PROCEDIMIENTO Y DISPOSITIVO PARA LA ELABORACION DE ALIMENTOS CAPACES DE FLUIR, EN PARTICULAR DE QUESO FUNDIDO.
(16/02/1995). Solicitante/s: A. STEPHAN U. SOHNE GMBH & CO.. Inventor/es: OTTO, FRIEDRICH, DUBIELZYK, ALBERT.
LA INVENCION SE REFIERE A UN PROCEDIMIENTO ASI COMO A UN DISPOSITIVO PARA LA ELABORACION DE ALIMENTOS CAPACES DE FLUIR, EN PARTICULAR DE QUESO FUNDIDO. SEGUN LA INVENCION SE PREVEE UN PROCESO DE PREPARACION CONTINUO EN EL QUE POR EJEMPLO LA MASA DE QUESO SE CALIENTA POR VAPOR A 95 DE MEZCLA Y ALLI SE HACE PASAR POR TURBULENCIAS ALTAS Y, A CONTINUACION, SE EMULSIONA POR MEDIO DE INSTRUMENTOS ROTATORIOS MUY REVOLUCIONADOS, SE MEZCLA PARCIALMENTE Y ENTONCES SE LLEVA A UN TRATO Y ELABORACION POSTERIORES.
UN METODO Y UN DISPOSITIVO PARA PRODUCIR PRODUCTOS COAGULADOS.
(16/10/1994). Solicitante/s: ROTA GUIDO S.R.L. Inventor/es: ROTA, ALBERTO.
EN UN METODO PARA PRODUCIR PRODUCTOS COAGULADOS, EN PARTICULAR PRODUCTOS OBTENIDOS POR LA COAGULACION DE PRODUCTOS LACTEOS O SIMILAR, EL PASO DE COAGULACION DE LA MATERIA PRIMA COMPRENDE CALENTAR EL MATERIAL EN SI, AL MENOS PARCIALMENTE, POR MEDIOS INDIRECTOS. PREFERENTEMENTE, DICHO CALENTAMIENTO INDIRECTO SE OBTIENE PASANDO VAPOR A TRAVES DE UNA CAMISA O ESPACIO HUECO SIMILAR QUE RECUBRE EL CONTENEDOR DE COAGULACION. PUEDE CONTROLARSE EL GRADO DE COAGULACION DEL PRODUCTO TERMINADO REGULANDO LA CANTIDAD DE CALOR TRANSMITIDA DIRECTA O INDIRECTAMENTE A LA MATERIA PRIMA.
PROCEDIMIENTO PARA PRODUCCION CONTINUA DE REQUESON Y QUESOS FRESCOS.
(01/01/1994). Solicitante/s: WESTFALIA SEPARATOR AG. Inventor/es: BUCKER, HELMUT, BUSSE, EDGAR.
LA LECHA ESPESADA SE LLEVA A UNA CENTRIFUGADORA Y SE SEPARA, EN UN TAMBOR BATIDOR PROVISTO CON TOBERAS , EN SUERO Y REQUESON. EL CONCENTRADO DE REQUESON SE CONDUCE, POR LAS TOBERAS, A UN TOMADOR DE CONCENTRADO , QUE SE CIERRA HERMETICAMENTE CONTRA LA ATMOSFERA Y QUEDA A BAJA PRESION. ASI SE MANTIENE ALEJADO EL OXIGENO DEL CONCENTRADO Y PUEDEN ESCAPAR, SIN EMBARGO, LOS GASES NOCIVOS.
PROCESO PARA PREPARAR COMPUESTOS DE GRASA EMULSIONADA.
(16/08/1993). Solicitante/s: ASAHI DENKA KOGYO KABUSHIKI KAISHA. Inventor/es: KATO, MASAAKI, SUGIYAMA, HIROMU, SHINOHARA, KATUMI.
UN COMPUESTO DE GRASA EMULSIONADA TIPO ACEITE EN AGUA EL CUAL CONTIENE UN QUESO Y MUESTRAS DE EMULSIFICACION ESTABLE PUEDEN SER PREPARADAS AÑADIENDO 0,1 A 5% DE PESO, BASADO EN LA GRASA, DE MONO ACYL GLICERO FOSFOLIPIDO (S) CON 0,5 A 5% DE PESO, BASADO EN EL QUESO, DE SALES FUNDIDAS EN LA EMULSIFICACION DE QUESO, GRASA Y AGUA.
MAQUINA ELABORADORA DE LONCHAS DE QUESO.
(16/02/1990). Ver ilustración. Solicitante/s: ROJAS GOMEZ, MANUEL.
MAQUINA ELABORADORA DE LONCHAS DE QUESO, CARACTERIZADA PORQUE CONSTA DE UNA ESTRUCTURA TUBULAR, UNA SERIE DE RODILOS, UN SISTEMA LONGITUDINAL DE LA BANDA DE QUESO CONFORMADA ENTRE RODILLOS, DE UN SISTEMA DE APILADO DE LA BANDA DE QUESO, E INTRODUCCION DE BANDAS DE MATERIAL SEPARADOR, PROCEDENTES DE CARRETES Y FINALMENTE CONSTA UN SISTEMA DE CORTE TRANSVERSAL MEDIANTE MESA DE AVANCE Y RETROCESO, TODO ELLO CON ACCIONAMIENTO CONTROLADO ELECTRICO Y NEUMATICO.
PROCEDIMIENTO CON SU INSTALACION CORRESPONDIENTE, PARA LA DOSIFICACION,FORMACION Y, EVENTUALMENTE, EL EMBALADO DE PORCIONES ALIMENTARIAS DE CAPAS MULTIPLES DE PRODUCTOS PASTOSOS.
(01/03/1985). Solicitante/s: SOCIETE DES PRODUITS NESTLE S.A..
PROCEDIMIENTO E INSTALACION PARA LA DOSIFICACION, FORMACION Y, EVENTUALMENTE, EL EMBALADO DE PORCIONES ALIMENTARIAS DE CAPAS MULTIPLES DE PRODUCTOS PASTOSOS.EL PROCEDIMIENTO COMPRENDE LAS SIGUIENTES ETAPAS: PRIMERA, SE COLOCA EL FONDO DEL MOLDE LIGERAMENTE DEBAJO DEL EXTREMO DE LA BOQUILLA Y SE ABRE EL FONDO MOVIL DE LA CAMARA DE CONFORMACION; SEGUNDA, SE EXPULSAN LAS CAPAS DE PASTA FORMADAS, HACIENDO BAJAR SIMULTANEAMENTE LOS ELEMENTOS DE EXPULSION; TERCERA, SE HACEN SUBIR LOS ELEMENTOS DE EXPULSION Y SE CIERRAN LOS ELEMENTOS QUE CONSTITUYEN EL FONDO DE LA CAMARA DE CONFORMACION; Y POR ULTIMO, SE HACEN SUBIR LOS ELEMENTOS DE EXPULSION DE MANERA QUE LA CAMARA DE CONFORMACION PUEDA SER LLENADA CON NUEVAS DOSIS PARA LA SIGUIENTE PORCION.
PROCEDIMIENTO PARA LA FABRICACION DE UN QUESO FUNDIDO ESTERILIZADO.
(16/10/1978). Solicitante/s: SOCIETE DES PRODUITS NESTLE S.A..
Resumen no disponible.
PROCEDIMIENTO PARA LA FABRICACION DE QUESOS FUNDIDOS CON FRUTAS.
(01/02/1977). Solicitante/s: SOCIETE DES PRODUITS NESTLE S.A..
Resumen no disponible.
