(22/07/2020). Solicitante/s: Biobalance Co., Ltd. Inventor/es: NAITO,YOSHIO.

Lactobacillus plantarum BB-PLT (NITE BP-02097).

PDF original: ES-2819126_T3.pdf

(17/06/2020). Solicitante/s: PURAC BIOCHEM B.V.. Inventor/es: BOEREFIJN,RENEE, VAN DER VOORT MAARSCHALK,KEES, ORLOVIC,MARIJA.

Vinagre pulverizado que tiene un contenido de agua de 4-20% en peso y que comprende ácido libre derivado de vinagre y ácido neutralizado derivado de vinagre en una cantidad de 80-100% de la materia seca que está contenida en el vinagre pulverizado, donde más de 95% del ácido libre derivado de vinagre y al ácido neutralizado derivado de vinagre es ácido acético en forma libre y neutralizada y donde el contenido de ácido libre derivado de vinagre es 3,5- 15,0% en peso del vinagre pulverizado.

PDF original: ES-2809465_T3.pdf

(22/01/2020). Solicitante/s: Corbion Biotech, Inc. Inventor/es: RAKITSKY,WALT, PIECHOCKI,JOHN, ZDANIS,DANA, NORRIS,LESLIE M, KLAMCZYNSKA,BEATA.

Una composición alimenticia congelada que comprende: (a) harina de algas producida heterotróficamente, que es un homogeneizado en polvo de biomasa de microalgas que contiene células lisadas mecánicamente en las que más del 50% de las células han sido alteradas de manera que los componentes intracelulares de la célula ya no están completamente encerrados dentro de la membrana celular, dicha harina de algas comprendiendo menos de 200 ppm de clorofila y más del 20% de aceite de triglicéridos en peso seco, en donde menos del 5% en peso del aceite es ácido docosahexaenoico (DHA); (b) por lo menos un ingrediente comestible adicional; y (c) gas; en donde la composición alimenticia congelada comprende una fase continua y una fase gaseosa discontinua, y en donde el porcentaje del volumen de los alimentos aportados por el gas está entre el 1% y el 50%.

PDF original: ES-2784774_T3.pdf

(04/12/2019). Solicitante/s: SOCIETE DES PRODUITS NESTLE S.A.. Inventor/es: KAUR,PRABHJOT, MARAZZATO,MICHELE, JESPENSGAARD,LOUISE NANNA.

Un producto sazonador con una hoja de material flexible, resistente al quemado, y una composición de tres capas, dispuesta en una cara de la lámina hoja, el cual comprende c) grasa b) saborizantes, sobre la grasa; c) una capa de aceite de los aromatizantes; caracterizado por el hecho de que, la grasa, tiene un contenido total de grasas saturadas del 50 al 69 %, en peso (basado en el peso de la grasa total), y ácidos grasos insaturados, los cuales incluyen a ácidos grasos poli, trans y monoinsaturados en un porcentaje comprendido dentro de un rango que va del 26 al 45 %, en peso (basado en peso de la grasa total), que comprenden los siguientes ácidos grasos clave C16 : 0 en un porcentaje comprendido dentro de un rango que va del 2 al 30 %, en peso (basado en el peso de la grasa total) y C18 : 0 en un porcentaje comprendido dentro de un rango que va del 26 a 65 %, en peso (basado en el peso del total grasa).

PDF original: ES-2772765_T3.pdf

(09/10/2019). Solicitante/s: CRETA FARM SOCIETE ANONYME INDUSTRIAL AND COMMERCIAL TRADING AS CRETA FARM S.A. Inventor/es: DOMAZAKIS, EMMANOUIL.

Un método para preparar productos cárnicos de músculo entero que contienen aceite o productos cárnicos reconstituidos, en donde el método comprende las etapas de: i) inyectar una cantidad de salmuera (a) a una pieza o piezas de carne y ii) voltear la pieza o piezas de carne inyectadas junto con aceite y una cantidad de salmuera (b), en donde la cantidad de salmuera (b) y el aceite se añaden simultáneamente en un volteador/masajeador; en donde la salmuera (a) no contiene aceite.

PDF original: ES-2762522_T3.pdf

(07/08/2019). Solicitante/s: COOPERATIE AVEBE U.A. Inventor/es: GIUSEPPIN,MARCO LUIGI FEDERICO, MOOIJ,CATHARINA MARIA ANTOINETTE, SPELBRINK,ROBIN ERIC JACOBUS.

Procedimiento para disminuir el tiempo de latencia en una fermentación de un medio de cultivo para preparar una sustancia objetivo, en la que la sustancia objetivo no es yogurt y en la que la fermentación da como resultado la formación de ácido o etanol, procedimiento que comprende las etapas de proporcionar, a un medio de cultivo adecuado, un cultivo iniciador de fermentación que comprende un microorganismo que libera ácido o etanol, añadir un inhibidor de la proteasa proteico de patata al medio de cultivo, cultivar el microorganismo y obtener la sustancia objetivo.

PDF original: ES-2747912_T3.pdf

(16/07/2019). Solicitante/s: MORACHO JIMÉNEZ, Ángel. Inventor/es: MORACHO JIMENEZ,ANGEL.

1. Un producto cárnico que comprende un componente cárnico que consiste en carne de caza triturada mezclado con una disolución en agua de fibrinógeno, en una proporción comprendida entre el 1% y el 10% en peso de disolución respecto al peso de carne. 2. El producto según la reivindicación 1 caracterizado porque la carne de caza se selecciona entre: conejo, jabalí, corzo, liebre, paloma torcaz y ciervo.

PDF original: ES-1232404_U.pdf

(29/05/2019). Solicitante/s: SOCIETE DES PRODUITS NESTLE S.A.. Inventor/es: RAYNER, MICHAEL, G., RAYNER,Jean Luz.

Una composición adecuada para conservar la frescura de un producto alimenticio en forma de barra que lleva una salsa constituida por: 0,1 hasta 3%, preferiblemente 0,15 hasta 2%, de kappa-carragenano; 0,1 hasta 2%, preferiblemente 0,15% hasta 1,5%, de goma de algarroba; y 0,2 hasta 3%, preferiblemente 0,2 hasta 2%, de goma guar, siendo agua el resto de la salsa.

PDF original: ES-2740324_T3.pdf

(27/03/2019). Solicitante/s: TRIAD RESOURCE TECHNOLOGIES LLC. Inventor/es: TOLEDO,MO MUI.

Una mezcla de vinagre que comprende la combinación de: Vinagre neutralizado concentrado preparado: (a) proporcionando una cantidad de vinagre; (b) neutralizando completamente el ácido acético del vinagre por adición de un agente de neutralización a él, dicho agente de neutralización añadido en una relación estequiométrica respecto al ácido acético de manera que todo el ácido acético en el vinagre se hace reaccionar con el agente de neutralización para formar una sal de acetato; y (c) concentrando el resultado de (b) mediante evaporación de agua del mismo; y vinagre no reaccionado, añadido al concentrado en una cantidad suficiente para obtener un pH deseado, en donde la combinación del concentrado y el vinagre no reaccionado comprende una cantidad molar de sal de acetato en 10 a 20% en exceso de una cantidad molar de ácido acético en la combinación, y la combinación es adecuada para el uso en un marinado de carne.

PDF original: ES-2706178_T3.pdf

(20/02/2019). Solicitante/s: HAMA FOODSERVICE GESMBH. Inventor/es: HAINDL, RUDOLF, MANDL, HANS.

Marinado por agitación de un producto cárnico, con los ingredientes agua y sal, conteniendo el marinado un extracto de fruta con una porción de sorbitol de por encima del 10 % en peso, caracterizado por que el marinado contiene además un ingrediente basado en leche y gelatina.

PDF original: ES-2701063_T3.pdf

(15/02/2019). Solicitante/s: N.V. NUTRICIA. Inventor/es: HAGEMAN, ROBERT, JOHAN, JOSEPH.

Composicion nutricional o farmaceutica liquida con una fraccion de proteina que comprende una primera y una segunda fuente de equivalentes de aspartato, donde dicha primera fuente es una proteina intacta, aislado de proteina, concentrado o hidrolizado, y donde dicha segunda fuente difiere de dicha primera fuente, dicha fraccion de proteina comprende 12,5 - 36 % en peso de equivalentes de aspartato, basados en el peso de la fraccion de proteina.

PDF original: ES-2700463_T3.pdf

(27/12/2018). Solicitante/s: Bühler Insect Technology Solutions AG. Inventor/es: AARTS,KEES WILHELMUS PETRUS, ARSIWALLA,TARIQUE.

Método para convertir insectos o gusanos en corrientes de nutrientes, comprendiendo las etapas de: (a) aplastar los insectos o gusanos obteniendo, así, una pulpa, en donde los insectos o gusanos se reducen, así, de tamaño, (b) someter la pulpa a hidrólisis enzimática obteniéndose, así, una mezcla hidrolizada, (c) calentar la mezcla hidrolizada a una temperatura de 70 °C a 100 °C y (d) someter la mezcla a una etapa de separación física, obteniéndose, así, una fracción grasa, una fracción acuosa de proteínas y una fracción que contiene sólidos.

PDF original: ES-2694760_T3.pdf

(11/12/2018). Solicitante/s: MORACHO JIMÉNEZ, Ángel. Inventor/es: MORACHO JIMENEZ,ANGEL.

Procedimiento de obtención de un transformado de carne de caza y pieza de carne resultante consistente en conseguir piezas reconstituidas de carne de caza, caracterizado porque se refiere exclusivamente a transformados de carne de jabalí, ciervo, corzo, liebre, conejo y paloma torcaz que se presentan como piezas de carne en pequeñas porciones aglutinadas mediante colágeno y moldeadas en formas prismáticas de 1 cm de altura de base circular, cuadrada, rectangular o cualquier otra cuyo procedimiento se inicia en una primera fase de triturado, una segunda fase de mezclado con un fibrinógeno en polvo, una tercera fase de vertido, prensado y curado y una última fase de conformado y envasado. El triturado de 1 mm² a 4 cm². Dilución de 1 parte de proteína por 10 partes de agua. Dosificación de proteína del 5% en peso. Prensado a 1 kg/cm². Curado en nevera a 2ºC durante seis horas.

PDF original: ES-2693420_A1.pdf

(22/11/2018). Solicitante/s: JEALSA RIANXEIRA, S.A.. Inventor/es: DURAN VILA,SALVADOR, SARTAL RODRIGUEZ,ANTONIO, LOPEZ OUTEIRAL,JOSE CARLOS.

Se introduce pescado crudo congelado en un cutter a vacío donde se mezcla este pescado juntamente con concentrado de los caldos decocción de pescado, con el fin de formar una pasta homogénea depescado crudo congelado, amasado y desmenuzado. En la misma picadora se mezcla con aditivos alimenticios, tal y como fosfatos, queactúan como emulsionantes, se mezcla con agua en forma de hielo,hasta formar una papilla homogénea. Esta papilla se mezcla con migas y/o trozos de pescado previamente cocidos. En este punto sepodrán llevar a cabo dos presentaciones diferentes, dosificaciónmediante embutidora en lata tradicional y esterilización como sise tratase del proceso normal de fabricación conservas de pescados y mariscos o bien se congela en moldes con la ayuda de armariosde placas y posteriormente se somete a procesos de corte y envasado adecuado con tratamiento final de esterilización para su conservación.

PDF original: ES-2690743_T3.pdf

(04/10/2018). Solicitante/s: INDUSTRIAS CARNICAS FERNANDEZ S.L. Inventor/es: FERNANDEZ MORENO,Tomas.

Procedimiento de preparación de un fiambre a base de oreja de cerdo, que comprende: - cocer orejas de cerdo peladas y lavadas, y dejar enfriar mediante un primer enfriamiento, - cortar las orejas, - calentar las orejas cortadas hasta templado, - amasar las orejas cortadas y templadas, - embutir la masa obtenida en tripa y cerrar las tripas, - escaldar la masa embutida, y - dejar enfriar mediante un segundo enfriamiento. La invención también se refiere al fiambre obtenido por dicho procedimiento.

PDF original: ES-2684751_A1.pdf

(11/04/2018). Solicitante/s: GLOBAL FRESH FOODS. Inventor/es: BELL, LAURENCE D.

Método para inhibir la decoloración de la carne roja, cuyo método comprende: reducir la concentración de oxígeno en la atmósfera de un recipiente sellado que contiene carne roja a no más de 5% v/v para obtener una atmósfera de gas inerte mediante el reemplazo de al menos una parte de la atmósfera en el recipiente sellado mediante drenado con nitrógeno; después del drenado con nitrógeno, introducir al menos 40 % vol. de dióxido de carbono exógeno en el recipiente mientras se retiene o se reduce aún más la concentración de oxígeno en la atmósfera del recipiente a menos de 1500 ppm mediante la operación de una pila de combustible para inhibir la decoloración de la carne roja; y opcionalmente transferir la carne roja en un envase con limitada permeabilidad a los gases; donde la atmósfera del recipiente comprende una atmósfera de gas inerte que excluye el monóxido de carbono y comprende al menos 90 % vol. de dióxido de carbono después de completar la etapa.

PDF original: ES-2675110_T3.pdf

(24/01/2018). Solicitante/s: EMBUTIDOS LA HOGUERA, S.A. Inventor/es: MARTINEZ GAREÑA,Teodosio Carlos.

Procedimiento de elaboración de un producto cárnico y producto así obtenido que comprende: - una primera etapa de deshuese de una pieza de jamón en fresco, - una segunda etapa de despiece de la pieza ; - una tercera etapa , de eliminación de grasa de las piezas obtenidas; - una cuarta etapa en que la carne empleada es adobada y salada durante doce minutos con: 0,022 Kg de sal marina, 0,003 Kg de sal nitrificante, 0,006 Kg de pimentón dulce, 0,005 Kg de jerez y 0,001 Kg de ajo; y se deja adobar durante doce minutos; - una quinta etapa de maceración durante siete días a una temperatura de 3ºC; - una sexta etapa de introducción del producto en una red de uso alimentario, y posterior secado durante cuarenta días; - una séptima etapa de envasado del producto en diversos formatos.

PDF original: ES-2651130_A1.pdf

(03/01/2018). Solicitante/s: TRIAD RESOURCE TECHNOLOGIES LLC. Inventor/es: TOLEDO,MO MUI.

Un concentrado de vinagre tamponado que comprende vinagre de 200 a 300 granos neutralizado, concentrado, y vinagre de 200 a 300 granos no reaccionado mezclados para proporcionar el concentrado de vinagre tamponado, en donde el concentrado de vinagre tamponado comprende 40% a 50% de sal de ácido acético y ácido acético y comprende una cantidad molar de sal de ácido acético en un exceso de 10% a 20% sobre la cantidad molar de ácido acético, en donde dicho concentrado de vinagre tamponado es un líquido.

PDF original: ES-2657853_T3.pdf

(06/09/2017). Solicitante/s: ARIAKE JAPAN CO. Inventor/es: OKADA,KINEO.

Un caldo de pollo seco en polvo comestible que se puede obtener mezclando conjuntamente carne de pollo cruda y uno o más de un extracto de pollo y un polvo de extracto de hueso y a continuación secando la mezcla.

PDF original: ES-2644395_T3.pdf

(26/07/2017). Solicitante/s: NESTEC S.A.. Inventor/es: KRAUCH,JOSÉ, HANGARTER,PETER, VAN DER POL,JOHAN JACOB, RESEMANN,JÖRG.

Una ayuda culinaria, la cual comprende: a) una hoja de material flexible, resistente al quemado; b) una composición, la cual se encuentra dispuesta sobre una de las caras de la hoja, comprendiendo, la composición en cuestión, una mezcla de: i. por lo menos un porcentaje del 1 %, en peso, de aceite vegetal o animal, con un punto de fusión, el cual se encuentra por debajo de los 20 °C ii. un porcentaje del 66 al 99 %, en peso, de una grasa vegetal o animal, con un punto de fusión, el cual se encuentra por encima de los 20 °C; y iii. una o más hierbas, especias y potenciadores del sabor, en donde, las hierbas, las especias, y los potenciadores del sabor, se encuentran recubiertos con aceite.

PDF original: ES-2641910_T3.pdf

(05/07/2017). Solicitante/s: SOCIETE DES PRODUITS NESTLE S.A.. Inventor/es: SMITHEY, SHERI LYNN, DINGMAN,STEVEN,ERIC, MAY,STEPHEN,GLENN.

Un producto de emulsión cárnica que comprende un cuerpo que incluye proteína y grasa y que tiene una pluralidad de haces o filamentos de fibras, que proporcionan a la emulsión cárnica un aspecto de carne realista, en el que la proteína comprende del 29 % al 31 % en peso del producto de emulsión cárnica, y la grasa comprende del 4 % al 7 % en peso del producto de emulsión cárnica, comprendiendo el producto de emulsión cárnica del 49 % al 53 % en peso de humedad.

PDF original: ES-2642039_T3.pdf

(14/06/2017). Solicitante/s: CARGILL INCORPORATED. Inventor/es: BAREY,PHILIPPE CHRISTOPHE MICHEL MARIE, BOURON,FABIEN.

Una composición en forma de emulsión que comprende agua, agentes saborizantes, lípidos comestibles y un almidón poroso.

PDF original: ES-2633022_T3.pdf