(01/11/2000). Solicitante/s: BESTFOODS. Inventor/es: ADDESSO, ANNE MARGARET, MITSOTAKIS, LYSANDROS SPYRIDON, MARTIN, ROBERT JOPSEPH, WOOD, ROBERT WILLIAM.

UN PROCESO MEJORADO PARA LA PREPARACION DE UNA PASTA LEUDADA PARA PASTELES CON EL QUE SE OBTIENEN PRODUCTOS DE FRAGILIDAD REDUCIDA. EL PROCESO CONSISTE EN PREPARAR UNA PASTA QUE INCLUYA PREFERENTEMENTE UN ANTIMICOTICO; DEJAR LA PASTA A UNA TEMPERATURA BAJA ADECUADA EFECTIVA PARA QUE SUBA AL TIEMPO QUE MANTIENE BUENAS CARACTERISTICAS PARA DARLE FORMA; DIVIDIR LA PASTA EN PIEZAS PONDERADAS; PROTEGER FINALMENTE LAS PIEZAS DE PASTA PONDERADAS CONTRA LOS AGENTES EXTERIORES; PRESIONAR LAS PIEZAS DE PASTA PONDERADAS ENTRE UNAS PLANCHAS SUPERIOR E INFERIOR, CALENTADAS DE FORMA DISTINTA PARA FORMAR Y PREPARAR UNA PREFORMA DE PASTA PLANA, EN DONDE LA FECULA DE LA SUPERFICIE SUPERIOR SE GELATINIZA PARCIALMENTE Y LA SUPERFICIE INFERIOR SE REFUERZA. PREFERENTEMENTE EL PRODUCTO SE CUECE Y SE EMPAQUETA EN UNA CUBIERTA DE PLASTICO CERRADA POR CALOR.

(01/05/2000). Solicitante/s: BARILLA ALIMENTARE S.P.A.. Inventor/es: BOSELLI, TIZIANO, RIGHI, STEFANO.

PARA LA PRODUCCION DE APERITIVOS DE PAN, EL AGLUTINADO DE LA MASA DE PAN SE HIDROLIZA DE MODO QUE LA MASA NO MANTENGA NINGUNA ELASTICIDAD ADICIONAL. UNA SABANA OBTENIDA POR LAMINADO SUCESIVO DE LA MASA SE TRABAJA ENTONCES EN UNA MAQUINA FORMADORA DE PASTA PARA OBTENER PAN CONFORMADO EN LA FORMA DE MARIPOSAS, CONCHAS, OREJAS Y SIMILARES.

(01/04/2000). Ver ilustración. Solicitante/s: KIROT'S PLATS, S.L. Inventor/es: PLANAS PORTI,RICARD.

Pan relleno y método para su preparación. La invención se refiere a un pan relleno que comprende una base cóncava de corteza de pan, un relleno de complementos alimenticios y una capa superior de salsa, aderezos o elementos para adornar y ajustar el sabor. La preparación del pan relleno comprende conformación de la base con masa de pan crudo coagulado, el rellenado de la base con complementos alimenticios, la cocción de la base, antes o después de ser rellenada, y la aplicación sobre el relleno de una capa de salsa, aderezos o elementos para adornar y ajustar el sabor. El pan relleno acabado se envasa y distribuye congelado o fresco.

(16/11/1999). Solicitante/s: NICHIREI CORPORATION. Inventor/es: MATSUO, KENJI, UCHIYAMA, JUN.

SE PRESENTA UN METODO PARA PREPARAR UN ROLLO DE PRIMAVERA QUE COMPRENDE LOS PASOS DE: (A) PONER UN MATERIAL DE INGREDIENTES SOBRE UNA LAMINA DE MASA DEL ROLLO DE PRIMAVERA Y ENROLLAR DE FORMA APRETADA EL MATERIAL DE INGREDIENTES CON LA LAMINA DE MASA PARA OBTENER UN ROLLO DE PRIMAVERA ENROLLADO DE FORMA APRETADA; (B) ENROLLAR DE FORMA FLOJA UNA PARTE DE LA LAMINA DE MASA DEL ROLLO DE PRIMAVERA PARA OBTENER DE ESTA FORMA UN ROLLO DE PRIMAVERA QUE TIENE UNA PARTE ENROLLADA DE FORMA FLOJA (A1, A2, A7, A8, A11, A12, A13, A14); Y (C) FREIR EL ROLLO DE PRIMAVERA DE MANERA QUE EL ACEITE PASE A TRAVES DEL HUECO FORMADO POR LA PARTE ENROLLADA DE FORMA FLOJA (A1, A2, A7, A8, A11, A12, A13, A14) DE LA LAMINA DE MASA, PARA DE ESTA FORMA FREIR UNA PARTE DE LA LAMINA DE MASA QUE MIRA HACIA EL HUECO CON EL ACEITE QUE PASA A TRAVES DE HUECO.

(01/03/1999). Solicitante/s: UNIVERSIDAD DE LLEIDA. Inventor/es: GRIGELMO MIGUEL,NURIA, LORENTE FERNANDEZ,JOSE, MARTIN BELLOSO,OLGA.

PROCEDIMIENTO PARA LA ELABORACION DE ALIMENTOS DE PANADERIA / BOLLERIA RICOS EN FIBRA DIETETICA Y DE BAJO CONTENIDO CALORICO, QUE COMPRENDE LA SUSTITUCION DE HARINA O MATERIA GRASA POR CONCENTRADO DE FIBRA DIETETICA DE FRUTAS Y/O VERDURAS, OBTENIENDOSE UN PRODUCTO DE ALTO VALOR NUTRITIVO Y BAJO APORTE DE CALORIAS A LA DIETA.

(01/12/1998). Ver ilustración. Solicitante/s: TELE PIZZA, S.A. Inventor/es: FERNANDEZ PUJALS, LEOPOLDO.

PRODUCTO COMESTIBLE, TAL COMO UNA PIZZA. EL PRODUCTO COMESTIBLE CONSTITUYE LO QUE ES CONSIDERADO COMO UNA PIZZA, LA CUAL INCLUYE TRES CAPAS O PISOS, LAS DOS EXTREMAS (1 Y 2) DE LA MISMA NATURALEZA Y ELABORADA A BASE DE HARINA, AGUA, LEVADURA, ACEITE Y SAL, EN TANTO QUE LA CAPA INTERMEDIA ESTA DETERMINADA POR UNA JUGOSA MEZCLA DE QUESOS. LA ESTRUCTURA QUE FORMA LA SUPERPOSICION ENTRE SI DE LAS TRES CAPAS (1, 2 Y 3) SE COMPLEMENTA CON LOS CORRESPONDIENTES INGREDIENTES AL GUSTO QUE SE DISPONEN SOBRE LA SUPERFICIE DE LA CAPA SUPERIOR , PRESENTANDO ESTE UN ORIFICIO CONCENTRICO.

(01/11/1998). Solicitante/s: PRODUCTOS ARTESANOS ALBA, S.L. Inventor/es: CORMAN BARTUAL, SANTIAGO.

NUEVO PRODUCTO ALIMENTICIO A BASE DE HARINA Y PROCEDIMIENTO PARA SU PREPARACION. EL PRODUCTO COMPRENDE 40-60% DE HARINA DE TRIGO, 0,5-4% DE ACEITE DE OLIVA VIRGEN, 10-16% DE ACEITE DE GIRASOL, 20-30% DE AGUA, 0,40-0,80 DE SAL, 0,30-0,60 DE MEJORANTE PANARIO; 1,50-3,50: DE LEVADURA, 1-5% DE SALVADO, 1-5% DE CACAO, 0,15-0,60% DE ALMENDRA Y 0,80-1,75% DE PIPA DE GIRASOL (LOS PORCENTAJES SON EN PESO). EL PROCEDIMIENTO COMPRENDE (A) AMASAR LOS INGREDIENTES MENCIONADOS Y DIVIDIR LA MASA EN UNIDADES; (B) CONFIGURAR LAS UNIDADES Y SOMETERLAS A FERMENTACION A UNOS 50C DURANTE 10-30 MINUTOS; (C) COCER EL PRODUCTO FERMENTADO A UNOS 190C DURANTE 20-35 MINUTOS. APLICACION EN LA INDUSTRIA ALIMENTARIA.

(16/09/1998). Solicitante/s: TYORTYALIAN, CARLOS. Inventor/es: TYORTYALIAN, CARLOS.

LA PRESENTE INVENCION SE REFIERE A NUEVOS PRODUCTOS ALIMENTICIOS, TAL COMO PAN, CAFE, PASTAS ALIMENTICIAS, QUE CONTIENEN BENDIMIDAZOL Y/O AL MENOS UNO DE SUS DERIVADOS. SE REFIERE TAMBIEN A LOS PROCESOS DE PREPARACION O TRATAMIENTO DE DICHOS PRODUCTOS ALIMENTICIOS.

(16/09/1998). Solicitante/s: SOCIETE DES PRODUITS NESTLE S.A.. Inventor/es: DUPART, PIERRE, DESJARDINS, JEAN-JACQUES, BROBERG, LARS.

UN PAN RAYADO PARA PRODUCTOS ALIMENTICIOS DESTINADOS A SER COCINADOS EN HORNO COMPRENDE UNA MOLIENDA DE CEREAL, UNA FUENTE DE AZUCARES REDUCTORES Y MAS DE 7% EN PESO DE MATERIA GRASA, PREFERENTEMENTE DE 8 A 12% EN PESO. SE OBTIENE POR COCCIONEXTRUSION DE LA MEZCLA DE INGREDIENTES DE PARTIDA, TRITURACION Y FINALMENTE SECADO DEL PRODUCTO TRITURADO.

(01/05/1998). Solicitante/s: BOSSER PALLARES, IGNACIO. Inventor/es: BOSSER PALLARES, IGNACIO.

PRODUCTO DE PANADERIA CON PIÑONES Y ANIS Y PROCEDIMIENTO DE ELABORACION DEL MISMO. EN EL PRODUCTO PARTICIPAN, HARINA, AGUA, SAL, LEVADURA Y MEJORANTE, ASI COMO UNA MASA MADRE EN LA QUE TAMBIEN PARTICIPAN HARINA, AGUA, SAL Y LEVADURA, INGREDIENTES QUE SON AMASADOS, CONFORMADOS EN BASTONES CILINDRICOS Y SOMETIDOS A UN PROCESO DE FERMENTACION, A TERMINO DEL CUAL SE APORTAN OTROS INGREDIENTES, CONCRETAMENTE ACEITE DE OLIVA CON EL QUE SE IMPREGNAN LAS PIEZAS, Y AZUCAR Y PIÑONES QUE SE DISPONEN POR ENCIMA DE ELLAS, SOMETIENDOLAS A UNA FASE DE HORNEADO TRAS LA QUE SE INCORPORA A LAS MISMAS ANIS, REGANDOLO TAMBIEN SOBRE SU CARA SUPERIOR.

(16/01/1998). Solicitante/s: DIFFUSIONE MOROMARE IN FRANCHISING S.R.L. Inventor/es: DI MARIA, ARNALDO.

METODO PARA OBTENER PIZZAS DE COCCION RAPIDA QUE SE COMPONE DE UNA FASE DE ELABORACION DE UNA AMASADURA OBTENIDA A PARTIR DE UNA MEZCLA DE HARINA DE TRIGO BLANDO Y HARINA DE TRIGO DURO CON UNA HUMEDAD NO SUPERIOR AL 30%.

(01/08/1997). Solicitante/s: HERCULES INCORPORATED. Inventor/es: GERRISH, TIMOTHY, C., CAROSINO, LAWRENCE E.

SE PRESENTA UN COMPUESTO ALIMENTARIO, UN PRODUCTO Y UN METODO PARA FABRICAR EL MISMO QUE PUEDE SER DE VEGETALES, CARNE, PESCADO, AVE, COMIDA PROCESADA, MASA, PASTA ALIMENTARIA. LOS RELLENOS SE RECUBREN CON AL MENOS UNA CAPA DE RECUBRIMIENTO, SE SECA Y SE FRIE. INICIALMENTE EL RECUBRIMIENTO ES UN GEL QUE INCLUYE AGUA, GEL HIDROCOLOIDE QUE FORMA COMPUESTOS Y UN AGENTE ENLAZADOR TAL COMO CATIONES POLIVALENTES. EL RECUBRIMIENTO ENCIERRA AL MENOS PARCIALMENTE LA SUPERFICIE EXTERIOR DEL RELLENO. EL RECUBRIMIENTO SE SECA ANTES DE FREIRLO. EL RECUBRIMIENTO (INICIAL, SECO O FRITO) INCLUYE AL MENOS UN 10% DEL EQUIVALENTE DE SU PESO DE UN AGENTE ENLAZANTE BASADO EN EL PESO EQUIVALENTE DE NEUTRALIZACION DEL HIDROCOLOIDE. EL RECUBRIMIENTO SECO SE ADAPTA PARA IMPEDIR SUBSTANCIALMENTE LA PENETRACION DEL ACEITE A TRAVES DEL MISMO. LOS PRODUCTOS FRITOS RECUBIERTOS PRESENTAN UNA BAJA CONCENTRACION DE ACEITE DE FREIR.

(01/07/1997). Solicitante/s: BRAIBANTI GOLFETTO S.P.A. Inventor/es: DEGLI ANGELI, ALESSANDRO, DALBON, GERARDO.

LA PRESENTE INVENCION SE REFIERE A UN PROCESO PARA LA PREPARACION INDUSTRIAL DE PIZZAS DE PIZZERIA. EL PROCESO COMPRENDE LAS SIGUIENTES ETAPAS: A) PREPARACION DE LA MASA, B) AMASADO, C) FERMENTADO EN DEPOSITO, D) DIVISION EN PORCIONES, E) ACABADO, Y F) COCIDO. SI LA ETAPA D) COMPRENDE UNA ETAPA DE FORMACION/REDONDEADO DE PIEZAS Y UNA ETAPA QUE IMPLIQUE EL LAMINADO CON RODILLOS O EL APLANADO CON PLANCHAS, EL PRODUCTO ES CONOCIDO COMO UNA PIZZA TIPO BOLA. SIN EMBARGO, SI LA ETAPA D) COMPRENDE TRES ETAPAS, A SABER, EXTRUSION, LAMINADO Y TROQUELADO, EL PRODUCTO ES CONOCIDO COMO UNA PIZZA LAMINADA Y TROQUELADA. EL PROCESO ES PARTICULARMENTE VENTAJOSO DESDE EL PUNTO DE VISTA DE COSTES, PORQUE LA ETAPA DE FERMENTADO NO REQUIERE LA PRESENCIA DE CELULAS DE FERMENTACION EN LA PLANTA. 1 PREPARACION DE LA MASA 2 AMASADO 3 FERMENTADO EN DEPOSITO 4 DIVISION EN PORCIONES 5 ACABADO 6 COCIDO.

(01/12/1996). Ver ilustración. Solicitante/s: PUIG MARTINEZ,EULALIA.

1. MAQUINA PARA LA PREPARACION DE BARRAS DE PAN, QUE COMPRENDE UNA CAMARA DE REPOSO Y UNA FORMADORA DE BARRAS DE PAN, CARACTERIZADA PORQUE LA CAMARA DE REPOSO ESTA SUPERIORMENTE CERRADA POR UNA PLATAFORMA SOBRE LA QUE VA MONTADA, HACIA EL LADO DE LA SALIDA DE DICHA CAMARA, LA FORMADORA DE BARRAS Y DEFINE POR DELANTE DE DICHA FORMADORA UNA SUPERFICIE O MESA DE TRABAJO; PROLONGANDOSE LA CAMARA EN LA ZONA DE SALIDA EN UN TRAMO ASCENDENTE QUE DESEMBOCA SOBRE LA BOCA DE CARGA DE LA FORMADORA DE BARRAS.

(16/10/1996). Solicitante/s: SOCIETE DES PRODUITS NESTLE S.A.. Inventor/es: PELEG, YIGAL.

UN METODO PARA HACER UNA PIZZA RECONSTITUIBLE EN MICROONDAS QUE INCLUYE EL RECUBRIR EL BORDE EXTERNO PERIFERICO DE LA PASTA DE LA PIZZA CON UNA SUBSTANCIA LIQUIDA COLORANTE PARA LA PASTA, QUE INCLUYE UNA SOLUCION ACUOSA DE UN AGENTE DE DISPERSION COMESTIBLE Y UN AGENTE DE COLORACION NATURAL SELECCIONADO DEL TIPO QUE CONSISTE EN CAFE, TE, ACHICORIA Y SUS MEZCLAS.

(16/10/1996). Solicitante/s: DOBRA.

DEBIDO UN LARGO TIEMPO DE FERMENTACION, LA BOLA REDONDA DE MASA AUMENTA TRES VECES SU VOLUMEN Y ASI ES TAN ESPONJOSA, QUE PARA EL PRENSADO EN UNA PLACA DE MASA PLANA UNIFORME, ES SUFICIENTE CON UNA PRESION REDUCIDA, Y POR ELLO LOS GASES DE FERMENTACION SE MANTIENEN EN LAS PLACAS DE MASA. TAMBIEN PUEDE RENUNCIARSE A UNA FERMENTACION POSTERIOR. EL PROCESO DE PRENSADO SE EFECTUA EN UNA CINTA CONTINUA CALENTABLE EN LA QUE LOS MACHOS PRENSADORES, PARA LLEVAR A CABO EL PROCEDIMIENTO DE PRENSADO, ESTAN AJUSTADOS A LA MARCHA DE LA CINTA. LAS PLACAS REDONDAS DE MASA PUEDEN SER PRECOCIDAS SOBRE LA CINTA CONTINUA. LOS MACHOS PRENSADORES ESTAN PROVISTOS DE CABEZAS DE PRENSADO INTERCAMBIABLES Y CALENTABLES, POR LO QUE A CADA MACHO DE PRENSADO, POR DEBAJO DE LA CINTA TRANSPORTADORA, SE LE HA DISPUESTO UN ESTRIBO DE CONTRAPRESION. SE PUEDE RENUNCIAR A LA UTILIZACION DE SOPORTES DE HORNEADO ADICIONALES EN FORMA DE BANDEJAS DE HORNEADO.

(01/05/1996). Solicitante/s: A. STEPHAN U. SOHNE GMBH & CO.. Inventor/es: REEG, PETER.

LA INVENCION SE REFIERE A UN PROCESO PARA AMASADO, EN PARTICULAR DE UNA MASA DE MAIZ PARA LA FABRICACION DE COMIDAS DE SNACK, COMO POR EJEMPLO CHIPS DE MAIZ, TORTILLAS O SIMILARES, DONDE LOS CEREALES MOLIDOS SE MEZCLAN CON AGUA, ESTA MEZCLA SE CALIENTA Y LA MASA SE ENFRIA A CONTINUACION. PARA LA MEJORACION DE ESTE PROCESO SE PROPONE, QUE EL CALENTAMIENTO DE LA MEZCLA SE CONSIGA SOLAMENTE SOBRE UNA TEMPERATURA POR ENCIMA DE LA TEMPERATURA DE GELATINIZACION DE LA MASA DE ESPESOR MOLIDO Y QUE LA REFRIGERACION DE LA MASA SE INICIE DE FORMA PREPARADA SEGUN UNA GELATINIZACION DE FORMA PARCIAL DE LA MASA DE ESPESOR MOLIDA.

(16/04/1996). Solicitante/s: BARILLA G. E R. F.LLI - SOCIETA PER AZIONI. Inventor/es: RIGHI, STEFANO, HAEGENS, NOEL, SIGNANI ROMEO.

UNA GALLETA CON SABOR A PAN QUE SE FORMA A PARTIR DE UNA MASA PARA GALLETAS QUE INCORPORA UNA SUSPENSION ACUOSA DE UNA MEZCLA DE HARINA Y LEVADURA Y UNA MEZCLA FERMENTADA QUE CONTIENE HARINA Y LEVADURA.

(16/08/1995). Solicitante/s: SOCIETE DES PRODUITS NESTLE S.A.. Inventor/es: MELACHOURIS, NICHOLAS, ADAMS, ROBERT MICHAEL.

ESTA INVENCION SE DIRIGE AL USO DE SOLIDOS DE TE SOLUBLES COMO UN AGENTE COLORANTE PARA UTILIZARSE EN LA COCCION DE ALIMENTOS POR MICROONDAS, TENIENDO UNA MASA SIN COCER, TAL COMO PASTELES DE CARNE O PASTELES DE FRUTAS. LOS SOLIDOS DE TE SOLUBLES SE REBOZAN EN LA CUBIERTA DE LA MASA A COCER EN LA FORMA DE UNA SOLUCION ACUOSA OBTENIDA POR LA EXTRACCION ACUOSA DE HOJAS DE TE O POR LA RECONSTITUCION DE POLVO DE TE INSTANTANEO, O EN LA FORMA DE UNA EMULSION DE LA SOLUCION ACUOSA CON ACEITE. SE INCLUYE PREFERIBLEMENTE UNA PEQUEÑA CANTIDAD DE UNA GOMA HIDROCOLOIDE EN LA SOLUCION ACUOSA PARA PROPORCIONAR UNA SOLUCION GRUESA DE LOS SOLIDOS DE TE, QUE SE REBOZAN EN LA CUBIERTA DE LA MASA.

(16/05/1995). Solicitante/s: UNILEVER N.V.. Inventor/es: DIJKSHOORN, JACOBUS, HOLSCHER, EBO JAN.

PRODUCTOS ALIMENTICIOS QUE COMPRENDEN UN RELLENO, INCLUIDO EN UNA ENVUELTA EN FORMA DE PAN, TIENEN UNA CAPA INTERMEDIA DE TORTA (CON UNA ESTRUCTURA DE MIGA DE PAN CELULAR TOTALMENTE DESARROLLADA) TENIENDO UN VOLUMEN ESPECIFICO DE 1'5 A 4'0 M3/KG Y UN CONTENIDO GRASO DE, COMO MAXIMO, EL 21% POR PESO, BASADO EN LA RECETA TOTAL DEL BATIDO DE TORTA. LA TORTA SE FORMA PREFERENTEMENTE DE UN BATIDO QUE TIENE SU ACEITE O FASE GRASA EN FORMA DE UNA EMULSION O/W, COMPRENDIENDO PROTEINAS SOLUBLES EN AGUA Y UNA COMBINACION ESPECIFICA DE EMULSIFIFICADORES, COMPRENDIENDO UN LACTILATO DE ACILO DE ACIDO GRASO C12-C24. TAMBIEN SE DESCRIBE UN PROCESO PARA HACER LOS CITADOS PRODUCTOS ALIMENTICIOS Y EL USO DEL MATERIAL DE TORTA COMO UN AGENTE DE CONTROL DE LA MIGRACION DE LA HUMEDAD Y COMO UN AGENTE QUE IMPARTE BLANDURA A LOS MISMOS.

(01/03/1995). Solicitante/s: MUNK, WERNER GEORG NORDMANN, RASSMANN GMBH & CO. SUDMILCH AG. Inventor/es: MUNK, WERNER GEORG, FORSTER, AXEL, KLECKER, MANFRED.

EL DESCUBRIMIENTO SE REFIERE A UN CONTENEDOR ESENCIALMENTE BIODEGRADABLE SOBRE LA BASE DE MATERIAL POLISACARIDO, QUE ESTA IMPREGNADO CON CAUCHO INTERNAMENTE Y/O RECUBIERTO EN SU SUPERFICIE. EL CAUCHO SE UTILIZA PREFERENTEMENTE EN FORMA DE MEZCLA LATEX, QUE ES APLICADO EN LA FABRICACION DEL RECIPIENTE EN FORMA DE PASTA O MASA O SOBRE EL RECIPIENTE YA FABRICADO. LOS RECIPIENTES SON UTILIZABLES COMO CUALQUIER RECIPIENTE DE MATERIAL SINTETICO Y SON ADECUADOS PARA UNA EVACUACION O DESINTEGRACION A PARTIR DE PUTREFACCION BIODEGRADABLE.

(01/03/1995). Solicitante/s: UNILEVER N.V.. Inventor/es: VAN DER GRAAF, LEENDERT MARINUS, VERHOEF, NICOLAAS JAN FREDERICK DIRK.

UN PRODUCTO DE MASA COMPUESTA HORNEADA QUE COMPRENDE UNA CAPA DE MASA DE PASTEL RELLENO QUE TIENE UNIDO A LA MISMA, AL MENOS A UN LADO, UNA CAPA DE MASA DE PASTEL QUE ACTUA COMO CAPA DE ANCLAJE PARA UN RECUBRIMIENTO BARRERA A LA HUMEDAD QUE SE APLICA A LA CAPA DE PASTA DESPUES DEL AMASADO. LA INVENCION TAMBIEN ESTA RELACIONADA CON DICHOS PRODUCTOS HORNEADOS CON UN MATERIAL DE RELLENO HUMEDO APLICADO EN EL RECUBRIMIENTO BARRERA A LA HUMEDAD.

(01/10/1994). Solicitante/s: BARILLA G. E R. F.LLI - SOCIETA PER AZIONI. Inventor/es: HAEGENS, NOEL, SIGNANI ROMEO.

UN PALILLO DE PAN CON SABOR A PAN SE FORMA A PARTIR DE UNA MASA PARA HACER PALILLOS DE PAN QUE INCORPORA UNA SUSPENSION ACUOSA DE UNA MEZCLA DE HARINA Y LEVADURA. DESPUES DE QUE HAYA SUBIDO LA MASA, Y SE HALLA TRABAJADO CON EL RODILLO, SE PREPARAN, A PARTIR DE LA MASA A MODO DE LAMINA RESULTANTE, UNAS PREFORMAS QUE SE SOMETEN A UN TRATAMIENTO DE CALOR DE COCCION PRELIMINAR, RAPIDO COCIENDOLAS DESPUES HASTA QUE ESTEN HECHAS.

(01/09/1994). Ver ilustración. Solicitante/s: SOLANAS PONTAQUE, JOSE MANUEL.

PROCEDIMIENTO PARA LA FABRICACION DE PAN. PROCEDIMIENTO PARA LA FABRICACION DE PAN, EN CUYA ELABORACION SE DISPONE DE LA MEZCLADORA DE LOS PRODUCTOS BASICOS, LA TROCEADORA DEL PRODUCTO AMASADO Y LA FORMADORA DE LAS PIEZAS SEGUN SU TAMAÑO, PESO Y FORMA FINAL, DE FORMA QUE DE LA FORMADORA LAS PIEZAS PASAN POR UN TREN DE ULTRACONGELADO PARA SU ALMACENAJE EN DICHO ESTADO, PUDIENDO CONTINUAR SU PROCESO DE ELABORACION EN EL MOMENTO DESEADO, O BIEN SER REPARTIDAS A DISTRIBUIDORES O INDUSTRIALES EN DICHO ESTADO PARA CONTINUAR EL PROCESO DE ELABORACION EN LAS CAMARAS DE FERMENTACION Y EN LOS HORNOS DE COCCION.

(16/05/1994). Solicitante/s: DCA FOOD INDUSTRIES, INC.. Inventor/es: DE FIGUEIREDO, MARIO P., BRODY, RICHARD L.

SE DESCRIBE UN PROCESO PARA PREPARAR UN PASTEL PRECOCINADO, QUE SE PUEDE COCINAR EN UN HORNO MICROONDAS, A PARTIR DE UN PRODUCTO RECUBIERTO DE MASA Y PASTA, COMO ES EL PRODUCTO ALIMENTICIO PRODUCIDO. EN EL PROCESO, EL PRODUCTO, COMO POLLO O RELLENO DE PIZZA CONVENCIONAL, ESTA RECUBIERTO COM MASA Y ENTONCES SE RECUBRE CON UNA PASTA ACUOSA FORMADA POR LA MEZCLA DE UNA CANTIDAD EFECTIVA DE MATERIAL HARINOSO COMO PUEDE SER FECULA DE TRIGO, HARINA, O MEZCLAS DE AMBOS. EL PRODUCTO RECUBIERTO DE MASA Y VUELTO A RECUBRIR POR PASTA ES ENTONCES COCINADO PARCIALMENTE CON MANTECA CALIENTE O HACEITE DE COCINAR PARA PRE-FREIRLO. EL PRODUCTO FRITO SE CARACTERIZA PORQUE RESULTA BASTANTE CRUJIENTE DESPUES DE CONGELARLO, CAPACIDAD DE SER ALMACENADO DURANTE UN TIEMPO PROLONGADO EN EL CONGELADOR, Y FINALMENTE PUEDE SER COCINADO EN UN HORNO MICROONDAS.

(01/04/1994). Solicitante/s: UNILEVER N.V. UNILEVER PLC. Inventor/es: ARMFIELD, DUNCAN JAMES, GRAVELAND, ARIS, VLAARDINGEN LAB., KING, DAVID MICHAEL.

SE OBTIENEN EXCELENTES CROISSANTS CONGELADOS Y PREIMPERMEABILIZADOS CUANDO SE UTILIZA UNA HARINA QUE PRESENTA LAS SIGUIENTES CARACTERISTICAS: 1. LA RESISTENCIA A LA PRESION DE UNA MASA FINA HECHA DE ESA HARINA ES CASI INDEPENDIENTE DEL TIEMPO DE REPASO. 2. PROPORCIONA A UNA MASA FINA AMASADA Y DEJADA EN REPOSO DURANTE 40 MINUTOS UNA FRACCION INDISOLUBLE DE SDS QUE ES MENOR DEL 50% COMPARADA CON LA FRACCION INDISOLUBLE DE SDS DE LA HARINA. 3. CONTENIDO DE PROTEINAS MINIMO DEL 13% EN PESO. 4. SUB-UNIDADES HMW DE FRACCION DE GLUTENINA, SEGUN PAYNE: NOS. 2 ELEVADO *, 7+9, 5+10.

(16/02/1994). Solicitante/s: GERVILLA BARBERO, MATILDE.

PROCEDIMIENTO PARA LA PREPARACION DE UN PRODUCTO DE PANIFICACION EN FORMA DE TORTA Y PRODUCTO RESULTANTE. SE FORMA UNA MEZCLA CON AGUA, HARINA Y SAL, EN LA QUE PARA CADA KILOGRAMO DE HARINA SE ADICIONAN UNOS 200 A 400 G DE SAL, 250 A 600 CM3 DE ACEITE DE GIRASOL Y 10 A 20 G DE LEVADURA, SOBRE CUYA MEZCLA VIERTE APROXIMADAMENTE UN LITRO DE AGUA A PUNTO DE EBULLICION, AMASANDOLA Y TRABAJANDOLA HASTA HOMOGENIZACION, PARA CORTARLA EN FRAGMENTOS O PEQUEÑAS TORTAS DE POCO GRUESO, QUE SE EXTIENDEN Y CONFORMAN DEFINITIVAMENTE, COCIENDOLAS SOBRE UNA PLANCHA CALIENTE. LAS TORTAS ASI OBTENIDAS Y CON LA COMPOSICION CITADA, SIRVEN PARA SER COMIDAS DIRECTAMENTE O COMO BASE DE PARTIDA PARA PREPARACION DE OTROS ALIMENTOS, TALES COMO TARTAS, EMPANADAS Y SIMILARES.

(01/01/1994). Solicitante/s: GOUE, MICHEL GABRIEL ADRIEN. Inventor/es: GOUE, MICHEL GABRIEL ADRIEN.

EL PROCEDIMIENTO SE CARACTERIZA POR CONGELAR A UNA TEMPERATURA DE 0 (GRADOS) A -40 (GRADOS) C UN PRIMER PRODUCTO ALIMENTICIO BAJO FORMA DE UN BLOQUE. SE VACIA ESTE PRODUCTO SOMETIENDOLE A ESTA TEMPERATURA A UN TALADRADO SEGUN UNO DE SUS EJES, SI SE PRESENTA EL CASO SE DESHACE DE LAS MIGAJAS SOPLANDO AIRE A TRAVES DEL HUECO. SE INYECTA EN EL HUECO UN SEGUNDO PRODUCTO ALIMENTICIO BAJO LA FORMA DE UNA PASTA O DE MOUSSE A UNA TEMPERATURA DE 0 (GRADOS) A +30 (GRADOS) C, Y SE EFECTUA EL CORTE DEL ALIMENTO RELLENO ASI OBTENIDO A UNA TEMPERATURA INFERIOR A 0 (GRADOS) C. FABRICACION DE ALIMENTOS RELLENOS DEL TIPO PAN TOSTADO, ETC.

(16/12/1993). Solicitante/s: UNILEVER PLC UNILEVER N.V.. Inventor/es: ATTENBURROW, GEOFFREY EDWARD, GOODBAND, RACHEL MARY, MELLES, LEO WILLEM ALBERT.

COMESTIBLES QUE CONTIENEN UN COMPONENTE DE PANADERIA Y UN RELLENO JUGOSO U OTRO COMPONENTE, O COMESTIBLES EN FORMA DE MIGAS PARA RECUBRIR UN RELLENO JUGOSO, CONTIENEN UNA PROTEINA ESTABLE AL CALOR. ESTA AYUDA A DISMINUIR LOS PROBLEMAS RELACIONADOS CON LA EMIGRACION DE LA HUMEDAD DESDE EL RELLENO JUGOSO AL COMPONENTE DE PANADERIA O MIGAS.