(07/02/2013). Solicitante/s: UNIVERSIDAD DE CÁDIZ (OTRI). Inventor/es: PALACIOS MACIAS,Victor Manuel, ROLDAN GOMEZ,Ana, LASANTA MELERO,Cristina.

Procedimiento para la aplicación industrial de las lisozimas en el proceso de elaboración de vinos de crianza biológica, como tratamiento preventivo y curativo de alteraciones producidas por bacterias lácticas. Es de aplicación al sector vinícola, concretamente en bodegas tradicionales de elaboración de vinos de crianza biológica. Se propone un control previo del estado y la actividad del velo de flor, de modo que si la bota está desprovista de velo o su actividad celular es baja es necesaria una siembra posterior de velo, mientras que si presenta un velo con actividad media o alta no es necesaria la siembra. La lisozima debe añadirse a la bota empleando los utensilios clásicos para el trasiego de los vinos en las soleras ("canoa" y "rociador"). El procedimiento no produce ningún efecto sobre las levaduras de velo de flor, e indirectamente sobre la calidad y las características sensoriales de los vinos de crianza biológica.

(26/12/2012). Solicitante/s: BOSCH CUBELLS , Baldomero. Inventor/es: BOSCH CUBELLS,Baldomero.

El bálsamo de vinagre, es un producto para uso alimenticio, como condimento de cualquier tipo de comida, que puede abarcar desde aperitivos hasta los postres, tanto si su uso es con el producto natural, como si se usa cocinando y con la característica de que contiene como ingrediente principal, al menos un 40% de vinagre de vino, combinado con un porcentaje que oscila entre un 20% y un 30% de mistela y otro porcentaje similar de almíbar de azúcar o bien sustituido este por idéntica cantidad de mosto concentrado.

PDF original: ES-2393620_A1.pdf

(04/12/2009). Solicitante/s: PURATOS NAAMLOZE VENNOOTSCHAP. Inventor/es: TOSSUT, PIERRE PATRICK ALDO, CAPELLE,STEFAN.

Mezcla de - una composición de aminoácidos que comprende, por lo menos, leucina, valina, isoleucina y fenilalanina. - levadura, - y preferentemente, también una masa madre, en la que la mezcla presente un contenido de materia seca de por lo menos el 90%, preferentemente de por lo menos el 95%, y más preferentemente de por lo menos el 96%.

(16/11/2007). Solicitante/s: LOPEZ ARAUJO,ROSA HIDERER,DIETER. Inventor/es: LOPEZ ARAUJO,ROSA, HIDERER,DIETER.

Bebida que incluye Aurum potabile en una proporción comprendida entre 0,004-0,08% en peso, y opcionalmente oro comestible en una proporción comprendida entre 0,003-4% en peso.

(01/08/2007). Solicitante/s: CONSEJO SUPERIOR INVESTIG. CIENTIFICAS. Inventor/es: SAURA CALIXTO,FULGENCIO.

Vinos o productos vínicos enriquecidos en compuestos polifenólicos y capacidad antioxidante.#El objeto de esta patente es el procedimiento de obtención de vinos enriquecidos en compuestos polifenólicos. Las propiedades cardiosaludables del vino están asociadas a su contenido en estos constituyentes. Para ello se introducen un proceso nuevo durante la vinificación, que consiste en puesta en contacto con el orujo de uva deshidratado (pepitas y hollejos) en pre o post vinificación y la filtración del mosto fermentado a través de placas filtrantes que contienen el orujo. Con ello se consiguen vinos con contenido polifenólico de 2 a 20 veces superior a los correspondientes a la vinificación actual. Otra alternativa es añadir el orujo deshidratado y molido y luego separar los sólidos resultantes por un procedimiento físico.

(01/02/2007). Ver ilustración. Solicitante/s: UNIVERSIDAD COMPLUTENSE DE MADRID BODEGAS VALSARDO DE PEAFIEL S.L.

Método para aumentar el contenido endógeno de trans-resveratrol en el vino. La presente invención se refiere a un procedimiento para aumentar el contenido endógeno de trans-resveratrol en vinos que consiste en la aplicación de tratamientos anóxicos cortos a la uva, preferentemente con nitrógeno seco, previamente al procedimiento de vinificación. El trans-resveratrol es una molécula producida de forma natural por la vid y otras plantas como medio de autodefensa frente a las infecciones fúngicas, diversos tipos de estrés, productos químicos, etc. La aplicación del tratamiento, caracterizado porque se somete la uva a cortos periodos de tiempo (inferiores a 24 horas) en atmósfera con muy bajo contenido en O2, permite aumentar de forma importante su contenido endógeno de trans-resveratrol uva. Posteriormente, el trans-resveratrol pasa al vino durante el proceso de vinificación, produciendo de este modo un vino enriquecido en trans-resveratrol.

(16/12/2006). Solicitante/s: BAROKES PTY LTD.. Inventor/es: STOKES, GREGORY, JOHN CHARLES, BARICS, STEVEN, JOHN ANTHONY.

Procedimiento para el envasado de vino en latas de aluminio de dos piezas que incluye las etapas de: preparar vino, caracterizado porque tiene menos de 35 ppm de SO2 libre, menos de 300 ppm de cloro, y menos de 800 ppm de sulfatos; rellenar un cuerpo de lata de aluminio de dos piezas con el vino y sellar la lata con un cierre de aluminio de manera que la presión dentro de la lata es de por lo menos 1, 75 bares (25 psi) y en la que la superficie interior del aluminio está revestida con un recubrimiento resistente a la corrosión.

(16/07/2006). Ver ilustración. Solicitante/s: MATHEIS, KARL. Inventor/es: MATHEIS, KARL.

Botella para bebidas que puede cerrarse con - un cuerpo de botella compuesto de vidrio que presenta una boca de botella, - un cuerpo de cierre compuesto de vidrio que puede introducirse al menos parcialmente en la boca de botella, y con - un elemento de fijación, que está sujeto al cuerpo de botella y que sostiene el cuerpo de cierre introducido en la boca de botella al menos en un sentido axial y/o radial, caracterizada porque el elemento de fijación está sujeto al cuerpo de botella al menos de una manera parcialmente desmontable para la apertura de la botella para bebidas.

(16/07/2006). Ver ilustración. Solicitante/s: PRODUCTOS AGROVIN, S.A.. Inventor/es: LEON UBEDA-ROMERO,GERMAN.

Dosificador de oxígeno, de uso en bodegas para poder aportar a mostos y vinos las dosis necesarias de oxígeno, está formado por una entrada de oxígeno a baja presión, con una electroválvula de entrada y otra de salida de respuesta muy rápida, un depósito de expansión utilizado para albergar una sonda de presión electrónica , un difusor de oxígeno y una sonda de temperatura , todo unido a un sistema de control formado por un procesador principal y un controlador . La electroválvula de entrada está conectada a la entrada de oxígeno de manera que conduce al oxígeno al tanque de expansión , la salida de oxígeno se comunica a través de la electroválvula de salida con el difusor que se encuentra dentro del tanque donde se aplica el oxígeno.

(16/07/2006). Ver ilustración. Solicitante/s: BODEGAS FERNANDO REMIREZ DE GANUZA, S.A. Inventor/es: REMIREZ DE GANUZA,FERNANDO.

Sistema de extracción del vino tras la fermentación del mosto. El sistema consiste en separar el vino de la pasta en el interior del propio depósito de fermentación , utilizando para ello una bolsa de un material elastomérico de uso alimentario, puesto que va a entrar en contacto con el vino, bolsa capaz de ocupar integralmente dicho depósito y que se introduce plegada en el interior del mismo a través de la boca superior de dicho depósito, de manera que un posterior llenado de dicha bolsa con agua mediante una manguera , provoca una suave presión del fondo de la bolsa sobre la pasta paralelamente a un desplazamiento del vino hacia el exterior del depósito de fermentación , a través de la boca de evacuación del mismo.

(01/11/2003). Solicitante/s: EGUILUZ EGUILUZ,JOSE MANUEL. Inventor/es: EGUILUZ EGUILUZ,JOSE MANUEL.

Vino de chirivía. Consiste en elaborar un determinado tipo de vino, utilizando para ello, como principal materia elaboradora una hortaliza raíz llamada chirivía, que permite conseguir, mediante un sencillo procedimiento de elaboración un vino de agradable sabor y excelente resultado. Para ello, una vez cocida dicha hortaliza, se combina y mezcla el agua resultado de dicha cocción con azúcar, en proporciones predeterminadas y que darán como resultado después de una fermentación de la mezcla a tan preciado líquido.

(16/06/2002). Solicitante/s: CISTERRA, S.L. Inventor/es: IBAÑEZ DE ALBA,ANTONIO.

Procedimiento para aumentar el contenido de azúcares en frutas y hortalizas, especialmente uvas. El procedimiento comprende recubrir con, al menos, un colorante, al menos, parcialmente la superficie externa de dicho vegetal, en la propia planta. El vegetal es preferentemente la uva. El colorante es cualquier colorante aprobado por las autoridades sanitarias para uso alimentario que tenga un color de oscuro a negro. Aplicación en el sector agrícola para la obtención de frutos y hortalizas, así como derivados de los mismos, con un mayor contenido en azúcar. La aplicación especialmente preferida se encuentra en el sector vitivinícola, porque permite la obtención de mostos más ricos en azúcar que los que se obtendrían sin el tratamiento de la invención, cuya fermentación proporciona vinos con un grado alcohólico más elevado y de mejor calidad.

(16/10/2001). Solicitante/s: NUOVA M.A.I.P. MACCHINE AGRICOLE INDUSTRIALI PIERALISI S.P.A.. Inventor/es: PIERALISI,GENNARO.

SE DESCRIBE UN PROCESO PARA LA OBTENCION DE MOSTO A PARTIR DE RACIMOS DE UVAS, QUE COMPRENDE AL MENOS UNA FASE DE CENTRIFUGACION DE DICHO RACIMO, CAPAZ DE PRODUCIR LA SEPARACION DEL MOSTO DE LA PULPA ANTES DE SOMETER EL MOSTO A LA FERMENTACION.

(16/11/2000). Solicitante/s: ZAMORA ROJO,LUIS MANUEL. Inventor/es: ZAMORA ROJO,LUIS MANUEL.

Vino de licor de nueces. El vino de licor de nueces comprende un macerado de nueces en un vino base, una fuente de azúcar, alcohol etílico y, opcionalmente, un reforzante de sabor. Este vino de licor de nueces puede obtenerse por: a) maceración de las nueces en un vino base, b) separación de las nueces del macerado, c) adición de la fuente de azúcar, alcohol etílico, y, si se desea, el reforzante de sabor, y d) reposo de la mezcla resultante. El vino de licor de nueces es un vino dulce, de sabor a nuez, muy agradable, meloso tipo jarabe pero con sabor y cuerpo de vino, adecuado en sobremesas y junto con la ingesta de postres y dulces.

(16/09/2000). Ver ilustración. Solicitante/s: GONZALEZ BYASS, S.A. Inventor/es: LOPEZ ROMASANTA,FERNANDO.

Sistema de envinado de botas por relleno. El sistema está previsto para permitir la curación de una bota de madera utilizando un mínimo volumen de vino de relleno necesario para la curación. Para ello, en el interior de la bota se introduce un cuerpo cilíndrico de un material que no absorba vino y que no produzca alteraciones en éste, cuerpo cilíndrico que es cerrado por sus bases, o bien macizo, y está dotado en dichas bases de unas patillas que se proyectan de forma divergente y con cierta elasticidad para permitir la introducción a través de la embocadura de la bota y constituir medios de apoyo sobre las bases de ésta, inmovilizando al cuerpo cilíndrico para que en el interior de tal bota para que el vino de relleno se mantenga permanentemente en contacto con la superficie interna de aquélla.

(01/04/1998). Ver ilustración. Solicitante/s: LOPEZ TREVIJANO, JOSE ANTONIO. Inventor/es: LOPEZ TREVIJANO, JOSE ANTONIO.

ESCURRIDOR DE UVA ESTATICO NEUMATICO. ESCURRIDOR DE UVA ESTATICO NEUMATICO DESTINADO A LA EXTRACCION DEL MOSTO DE LA UVA O PRENSADO DE LA MISMA, QUE ESTA CONSTITUIDO POR UNA CUBA CILINDRICA VERTICAL QUE APROXIMADAMENTE POR SU MITAD Y EN SU SENTIDO VERTICAL SE ENCUENTRAN UNA SERIE DE CANALETAS PERFORADAS ADOSADAS Y EN LA OTRA MITAD UNA MEMBRANA DE MATERIAL PLASTICO QUE SE EXPANDE POR LA ACCION DE AIRE CONTRA LA PARED CONTRARIA DONDE SE ENCUENTRAN LAS MENCIONADAS CANALETAS. LA UVA ESTRUJADA ENTRA POR LA PARTE SUPERIOR Y UNA VEZ EL DEPOSITO ESTA TOTAL O PARCIALMENTE LLENO, ES COMPRIMIDA POR LA CITADA MEMBRANA, SALIENDO EL MOSTO DE LA UVA POR LAS REFERIDAS CANALETAS LAS CUALES COMUNICAN SU PARTE INFERIOR CON EL EXTERIOR EN DONDE SE RECOGE EL MOSTO OBTENIDO.

(16/03/1998). Solicitante/s: INSTITUT NATIONAL DE LA RECHERCHE AGRONOMIQUE (INRA). Inventor/es: ESCUDIER, JEAN-LOUIS, COGAT,PIERRE OLIVIER, MOUTOUNET, MICHEL.

LA INVENCION SE REFIERE A UN PRODUCTO ALIMENTARIO PARA LA OBTENCION DE ZUMOS O DE VINOS, CONSTITUIDOS DE BAYAS, EN PARTICULAR DE UVA, EN LOS QUE AL MENOS CIERTOS COMPUESTOS NO VOLATILES, PARTICULARMENTE LOS COMPUESTOS POLIFENOLICOS Y/O LOS PRECURSORES DE AROMAS, ESTAN PRESENTES EN FORMA DE EXTRACTOS EN CANTIDADES EQUILIBRADAS Y SUPERIORES A APROXIMADAMENTE 50% RESPECTO DE LAS BAYAS IDENTICAS TRATADAS POR PROCEDIMIENTOS CLASICOS.

(16/11/1997). Ver ilustración. Solicitante/s: BODEGAS GARVEY, S.L. Inventor/es: ARROYO FELICES, LUIS.

PROCEDIMIENTO PARA EL TRATAMIENTO DE VINOS FINOS ESPECIALMENTE DE JEREZ, CON UNA SEGUNDA CRIANZA BIOLOGICA EN FERMENTADOR, CONSISTE EN LA INTRODUCCION EN UN FERMENTADOR DE ACERO , INCORPORADO EN UNA CAMARA HERMETICA DE VINO , PROCEDENTE DE LA ESTABILIZACION, ADICIONANDOSE MICROFLORA , PREVIAMENTE RECOGIDA EN LA BODEGA Y SELECCIONADA EN LABORATORIO, CONTANDO LA CAMARA HERMETICA CON UN CONTROL DE TEMPERATURA Y UN CONTROL DE HUMEDAD AMBIENTAL , PROCEDIENDOSE DESPUES DE CONSTATADA LA EXISTENCIA DEL POTENCIAL REDOX DESIGNADO ANTERIORMENTE COMO ADECUADO, A VACIAR EL FERMENTADOR DE ACERO DE SUS 2/3 PARTES DE CAPACIDAD PARA SER INCORPORADO EN UN TREN DE EMBOTELLADO , SITUADO PROXIMAMENTE AL FERMENTADOR DE ACERO.

(01/05/1995). Solicitante/s: BASF AKTIENGESELLSCHAFT. Inventor/es: DETERING, JURGEN, SANNER, AXEL, FUSSNEGGER, BERHARD, DR.

PROCEDIMIENTO PARA LA SEPARACION DE IONES DE METALES PESADOS DEL VINO Y DE BEBIDAS SIMILARES AL VINO, TRATANDOSE LA BEBIDA POR 100 LITROS CON 5 A 250 G DE UN POLIMERIZADO, QUE CONTIENE POLIMERIZADOS 50 A 99% EN PESO DE AL MENOS UN VINILHETEROCICLO BASICO CON UN VALOR PK SUB A DE AL MENOS 3,8 Y 0 A 49,5% EN PESO DE OTRO MONOMERO COPOLIMERIZABLES Y QUE HA SIDO FABRICADO, CON EXCLUSION DE OXIGENO Y DE INICIADORES DE LA POLIMERIZACION ASI COMO EN PRESENCIA DE 0,5 A 10% EN PESO CON RESPECTO A LOS MONOMEROS, DE UN RETICULANTE.

(01/04/1995). Solicitante/s: CULTOR LTD.. Inventor/es: LOMMI, HEIKKI, AHVENAINEN, JUHA.

DE ACUERDO CON LA INVENCION, SE INMOVILIZAN CELULAS DE LEVADURA SOBRE UN PORTADOR SUBSTANCIALMENTE IMCOMPRESIBLE, TENIENDO PROPIEDADES DE INTERCAMBIAR ANIONES. LA LEVADURA INMOVILIZADA SE PUEDE USAR ENTONCES PARA FERMENTAR UN SUBSTRATO CONTENIENDO AZUCAR. EL PORTADOR DE LEVADURA INMOVILIZADA SE PUEDE REGENERAR.