(13/11/2019) Dispositivo para pasteurizar una masa de producto alimenticio, como una masa que contiene ingredientes de soja, una masa que contiene huevos, una masa que contiene frutas, por ejemplo, mermelada, una masa que contiene patatas o una masa que contiene carne, o similares, dispositivo que comprende: una alimentación para suministrar la masa; medios de calentamiento para calentar la masa, que comprenden: un tubo de un material eléctrica y magnéticamente inerte que se conecta a la alimentación; un sistema de electrodos de acción mutua que se añaden al tubo y que están conectados a un generador de energía de RF que genera energía a una frecuencia en el intervalo de aproximadamente 10-50 MHz a los electrodos de manera que la masa presente en el primer tubo puede ser calentada durante su primer tiempo de residencia en este primer…

(18/04/2018) Procedimiento de preparación de alimentos a base de carnes que presentan un contenido de pulpa de carne igual o superior a un 95 % y sin añadidura de sal, de materia grasa o de cualquier aglutinante adicionales, caracterizado por que comprende las siguientes etapas sucesivas: * etapa 1: un primer tratamiento térmico de cocción al vacío, en un embalaje en atmósfera saturada de humedad, se aplica a dichos alimentos, * etapa 1.1: los alimentos que han experimentado el primer tratamiento térmico de cocción al vacío se fraccionan para formar unos elementos de tamaño inferior a dos milímetros que se presentan en el estado pastoso * etapa 2: los alimentos que…

(14/03/2018) Procedimiento para aumentar la calidad y la seguridad de los productos cárnicos o de los productos alimentarios de origen animal o vegetal mediante un tratamiento con presión y simultáneamente con temperatura dirigido a este fin, según las etapas siguientes: - se envasan porciones de carne fría o caliente de una forma cualquiera, tanto si se trata de cuerpos animales enteros como parciales, utilizando un recipiente de material laminar, que dispone de unas fuerzas de recuperación, de tal modo que el escape de líquido resulta extremadamente reducido y que los líquidos que eventualmente aún se escapan del producto envasado se reparten por toda la superficie del producto; - se introducen las porciones envasadas en los recipientes de material laminar en un dispositivo…

(08/11/2017) Procedimiento de secado de un producto alimentario, que comprende las etapas consistentes en: a) introducir en un recinto el producto alimentario, estando definido el recinto por la cuba de una amasadora, y b) secar el producto alimentario presente en el recinto por puesta a vacío del recinto , seleccionándose las condiciones de presión y de temperatura durante la etapa de secado de tal manera que se sitúen en el dominio del diagrama de fases del agua pura en el que esta se encuentra en estado gaseoso, procedimiento en el cual se efectúa un aporte de calor al producto presente en el recinto cuando el recinto se lleva a vacío durante la etapa b), a fin de mantener constante y/o aumentar la temperatura de dicho producto durante la totalidad o parte del secado por puesta a vacío del recinto , realizándose…

(11/03/2015) Dispositivo para pasteurizar una masa alimentaria, tal como una masa que contenga ingredientes de soja, una masa que contenga huevo, una masa que contenga frutas, por ejemplo mermelada, una masa que contenga patatas o una masa que contenga carne, o similares, donde dicho dispositivo comprende: un alimentador a través del cual se puede suministrar dicha masa a presión al dispositivo, con un caudal determinado; primeros medios de calentamiento, que comprenden: un primer tubo, que conecta con el alimentador, de un material eléctrica y magnéticamente inerte, adecuado para el contacto con los alimentos; y una disposición de…

(05/11/2014) Método para la conservación térmica de biomateriales heterogéneos fluidos, comprendiendo el método: • proporcionar un primer aplicador electromagnético, que comprende: un conducto esencialmente horizontal hecho de materiales o de una combinación de materiales transparentes a la energía electromagnética, que incluye un puerto de entrada de materiales, para posibilitar la entrada de biomateriales heterogéneos fluidos en el primer aplicador electromagnético, y un puerto de salida de materiales, para posibilitar la salida de biomateriales heterogéneos fluidos fuera del primer aplicador electromagnético, y un puerto de entrada de energía para posibilitar la entrada de la energía electromagnética en el primer aplicador electromagnético y un puerto de salida de energía para posibilitar la salida de la energía…

(07/03/2012) Un procedimiento para reducir los microorganismos en un producto alimenticio envasado que comprende: (a) aplicar una composición antimicrobiana a un producto alimenticio, en el que la composición antimicrobiana comprende un agente antimicrobiano activo seleccionado del grupo que consiste 5 en ácido graso, clorito de sodio acidificado, peroxiácido y mezclas de los mismos; (b) envasar el producto alimenticio en un envase para crear un producto alimenticio envasado; (c) sellar el producto alimenticio envasado de tal forma que sea menos probable que microorganismos adicionales entren en el envasado; y (d) aplicar calor con una temperatura desde 71 ºC hasta y 99 °C al producto alimenticio sellado para activar la composición antimicrobiana, de tal forma que la composición antimicrobiana activada reduzca cualesquiera microorganismos que permanezcan…

(05/04/2011) Un método de preparación de una composición alimenticia que comprende las etapas de: (a) introducir una composición alimenticia a una temperatura inicial de 1,5 °C a 100 °C en un sistema de esterilización, (b) transferir dicha composición alimenticia a una o más unidades calentadoras , (c) hacer pasar una corriente eléctrica a través de dicha composición, (d) mantener un intervalo de caudal de potencia por unidad de masa a través de dicha unidad calentadora de 125 kJ/kg a 750 kJ/kg, (e) regular el caudal para mantener la temperatura de dicha composición alimenticia de 75 °C a 175 °C y (f) enfriar dicha composición alimenticia hasta una temperatura final de 5 °C a 100 °C

(16/03/2011) Un dispositivo para pasteurizar una masa de productos alimenticios, tal como una masa que contenga ingredientes de soja, una masa que contenga huevo, una masa que contenga fruta, por ejemplo mermelada, una masa que contenga patata o una masa que contenga carne, o similares, cuyo dispositivo comprende: una alimentación a través de la cual dicha masa puede ser suministrada bajo presión al dispositivo a un caudal determinado; primeros medios de calentamiento, que comprenden: un primer tubo , conectado a la alimentación , de un material eléctrica y magnéticamente inerte adecuado para estar en contacto con alimentos; dos electrodos a manera de placa que están situados a cada lado del primer tubo y que están conectados a un generador…