CIP-2021 : A23L 5/10 : Métodos generales de cocinar alimentos, p. ej. asado o fritura.
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Notas[t] desde A21 hasta A24: ALIMENTACI0N; TABACO
A NECESIDADES CORRIENTES DE LA VIDA.
A23 ALIMENTOS O PRODUCTOS ALIMENTICIOS; SU TRATAMIENTO, NO CUBIERTO POR OTRAS CLASES.
A23L ALIMENTOS, PRODUCTOS ALIMENTICIOS O BEBIDAS NO ALCOHOLICAS NO CUBIERTOS POR LAS SUBCLASES A21D O A23B - A23J; SU PREPARACION O TRATAMIENTO, p. ej. COCCION, MODIFICACION DE LAS CUALIDADES NUTRICIONALES, TRATAMIENTO FISICO (conformación o tratamiento, no enteramente cubierto por la presente subclase, A23P ); CONSERVACION DE ALIMENTOS O DE PRODUCTOS ALIMENTICIOS, EN GENERAL (conservación de la harina o las masas panificables A21D).
A23L 5/00 Preparación o tratamiento de alimentos o productos alimenticios, en general; Alimentos o productos alimenticios obtenidos de esta manera; Sus materias (su conservación en general A23L 3/00).
A23L 5/10 · Métodos generales de cocinar alimentos, p. ej. asado o fritura.
CIP2021: Invenciones publicadas en esta sección.
Método y aparato para hacer una tableta de productos pulverizados para extracción de bebida expreso.
(20/07/2016) Un método para hacer una tableta para extracción en caliente de bebidas expreso, que comprende las etapas de:
a) moler uno o más productos con los que se puede elaborar bebida para obtener polvo que tenga un tamaño de partícula sustancialmente uniforme;
b) dosificar una cantidad predeterminada de dicho polvo de producto molido;
c) humedecer la dosis de producto pulverizado;
d) homogeneizar la dosis humedecida a una humedad residual sustancialmente uniforme;
e) formar la dosis de mezcla de polvo humedecido por compresión para formar una tableta (C) que tenga una forma deseada;
f) suministrar una cantidad de energía a dicha tableta (C) para obtener un artículo sustancialmente compacto e integral;
en donde dicha etapa f) de suministrar energía se lleva a cabo a distancia irradiando g)…
Producto alimenticio frito con contenido en aceite reducido.
(06/07/2016) Método para realizar productos alimenticios fritos que comprende las etapas de:
proporcionar una pluralidad de piezas de alimento;
freír parcialmente dichas piezas de alimento por inmersión en aceite caliente, comprendiendo dicho aceite caliente una temperatura de aceite de freído parcial inicial y una temperatura de aceite de freído parcial final, para producir piezas de alimento fritas parcialmente;
retirar dichas piezas de alimento fritas parcialmente de dicho aceite caliente; y
acabar de freír dichas piezas de alimento fritas parcialmente mediante el contacto con aceite caliente a una temperatura de aceite de freído final inicial, siendo dicha temperatura del aceite de freído final inicial más elevada que dicha temperatura del aceite de freído parcial final, para producir dichas piezas de alimento…
Procedimiento y dispositivo para la manipulación de un producto de alimentación mediante el calentamiento.
(22/06/2016). Solicitante/s: Triton GmbH. Inventor/es: KORTSCHACK, FRITZ, GR. KOHORST,WERNER.
Procedimiento para la manipulación de un producto de alimentación, en particular carne o productos cárnicos, mediante un calentamiento no convencional, con las etapas de
- rellenado de una envoltura realizada en un material no conductor y que presente estabilidad de forma, o bien que haya adquirido forma estable mediante medios adicionales, con un cierto material de relleno, a saber, con picadillo de carne u otro producto básico de alimentación similar,
- cierre de las aberturas de dicha e nvoltura con superficies conductoras, en particular con placas, émbolos o tapones, y
- alimentación con una corriente eléctrica alterna, conducción a través de las superficies conductoras y guiado de dicha corriente a través del material de relleno, existiendo un movimiento relativo entre el material de relleno y las superficies conductoras con el objetivo de obtener un calentamiento óhmico homogéneo.
PDF original: ES-2633948_T3.pdf
Dispositivo y procedimiento para centrifugar un producto alimenticio.
(13/04/2016) Dispositivo (1, 1') para centrifugar al menos un producto alimenticio proporcionado al dispositivo (1, 1') a través de unos medios de alimentación, en el que el dispositivo (1, 1') comprende al menos unos medios (7, 7a, 7b) de transporte y al menos un elemento (9a, 9b) de centrifugación que tiene un espacio (15a, 15b) interior para recibir el producto alimenticio y que está adaptado para ser girado alrededor de un primer eje (11a, 11b) de rotación, en el que el producto alimenticio puede ser transportado al espacio (15a, 15b) interior mediante los medios (3, 5, 6', 7, 7a, 7b) de transporte, los medios de transporte comprenden un elemento (7a) de separación y al menos unos medios (7b) de suministro, en el que el producto alimenticio es transportado a los medios (7b) de suministro a través del elemento (7a) de separación, y a través de los medios…
Procedimiento de precocción en superficie de productos alimentarios para su marcado o su rigidización.
(06/04/2016). Solicitante/s: L'AIR LIQUIDE, SOCIETE ANONYME POUR L'ETUDE ET L'EXPLOITATION DES PROCEDES GEORGES CLAUDE. Inventor/es: COUSIN,Franck, PERROT- MINOT,MARYLINE.
Procedimiento de precocción en superficie, preferentemente en continuo, de productos alimentarios, caracterizado porque toda o parte de la superficie del producto se pone en contacto con la llama producida por un quemador, siendo la llama empleada una llama oxhídrica, preferentemente una llama de hidrógeno/oxígeno.
PDF original: ES-2571990_T3.pdf
Procedimiento para la fabricación de un producto cocido.
(23/03/2016). Solicitante/s: Hipp & Co. Inventor/es: LINDER,HANS, RAHM,STEFAN, SCHLEMMER,WILHELM.
Procedimiento para la fabricación de un producto cocido compuesto de una verdura, en el que a la verdura se le aporta vapor para calentarla entre 95ºC y 125ºC, el producto caliente es mantenido a esa temperatura un tiempo de mantenimiento caliente de entre 0,2 y 5 min y después se deja enfriar, en donde el calentamiento, el proceso de mantenimiento caliente y el enfriamiento se produce en un proceso continuo, caracterizado por que el producto caliente es enfriado en un intercambiador de tubos hasta entre 80ºC y 90ºC.
PDF original: ES-2571237_T3.pdf
Pieza inicial para formar un recipiente para calentamiento en un horno de microondas.
(23/03/2016) Pieza inicial para formar un recipiente para el calentamiento por microondas, que comprende:
una serie de paneles unidos, teniendo cada panel de la serie de paneles unidos una primera dimensión que se extiende en una primera dirección y una segunda dimensión que se extiende en una segunda dirección sustancialmente perpendicular a la primera dirección, incluyendo la serie de paneles unidos un panel principal ,
un primer panel menor unido al panel principal,
un segundo panel menor unido al panel principal, y
un panel mayor (104a, 304a, 404a, 504a, 604a, 804a, 904a) unido al primer panel menor,
en la que el panel principal, el primer panel menor, el segundo panel menor, y el panel mayor están…
Método para procesar un producto en grano.
(09/03/2016) Un método para preparar un producto en grano procesado de larga duración, dicho método comprende:
un primer calentamiento de un producto en grano procesado que tiene una temperatura inicial y un valor de actividad acuosa de aproximadamente 0, 65 o menos, el producto en grano procesado además tiene una característica inicial que es dura y quebradiza, por el que el producto de gano procesado alcanza una primera temperatura elevada que es más alta que la temperatura inicial;
un primer enfriamiento del producto en grano procesado por el que el producto en grano procesado alcanza una primera temperatura reducida que es inferior…
Procedimiento e instalación para la obtención de productos alimenticios acondicionados en un recipiente y que comprende un marcado de aspecto asado a la parrilla.
(02/03/2016). Ver ilustración. Solicitante/s: Saupiquet. Inventor/es: CAILLAUD,LIONEL, LE GARS,NICOLAS, BOYARD,JEAN-FRANÇOIS.
Procedimiento para la obtención de productos alimenticios , tales como filetes de pescados, acondicionados en un recipiente , comprendiendo uno por lo menos de dichos productos alimenticios un marcado de aspecto asado a la parrilla,
comprendiendo dicho procedimiento las etapas siguientes:
- una etapa (A) de suministro de productos alimenticios a acondicionar,
- una etapa (B) de depósito de los productos alimenticios en dicho recipiente , que comprende una abertura de acceso , de manera que, por un lado, una superficie libre de dichos productos alimenticios se extienda enfrente de dicha abertura de acceso del recipiente y, por otro lado, dichos productos alimenticios reposen en una superficie de soporte rígida , y
- una etapa (D) de asado a la parrilla durante la cual dicho marcado de aspecto asado a la parrilla se aplica sobre dicha superficie libre de los productos alimenticios presentes en el recipiente.
PDF original: ES-2592681_T3.pdf
Procedimiento de producción de emulsiones de agua-en-aceite aireadas y emulsiones aireadas.
(25/02/2016). Ver ilustración. Solicitante/s: UNILEVER N.V.. Inventor/es: ALDRED,DEBORAH,LYNNE, ZHU,SHIPING, BOT,ARJEN, KNIGHT,PENELOPE EILEEN, WIERINGA,JAN ALDERS, PENG,JINFENG, XU,QINGGUO.
Un procedimiento de preparación de una composición en la forma de una emulsión de agua-en-aceite aireada, que presenta un rebasamiento que varía desde 1% hasta 200%, que comprende las etapas:
a) preparar una emulsión de agua-en-aceite;
b) proporcionar una mezcla líquida de un éster de ácido graso de sacarosa que presenta un valor de HLB que varía desde 1 hasta 7 y un aceite y airear esta mezcla; y
c) mezclar la mezcla aireada de la etapa b) con la emulsión de la etapa a).
PDF original: ES-2561377_T3.pdf
Instalación y procedimiento de tratamiento de productos alimentarios, tales como unos productos alveolados, en particular para una expansión de dichos productos.
(24/02/2016) Instalación de tratamiento de productos alimentarios, tales como productos alveolados, particularmente para una expansión de dichos productos, comprendiendo dicha instalación:
- un recinto de recepción de los productos a tratar equipado de al menos una superficie de soporte de los productos a tratar y de medios de calentamiento,
- unos medios de aspiración de los gases contenidos en el interior de dicho recinto de recepción, adecuados para crear un vacío al menos parcial en el interior de dicho recinto de recepción,
- unos medios de producción (4A) y/o de admisión (4B) de vapor en el interior de dicho recinto de recepción, comprendiendo dichos medios de producción (4A) y/o de admisión (4B) de vapor un depósito (6A; 6B) de fluido a vaporizar,…
